Когда я увидела этот рецепт, меня охватило сомнение: неужели и правда получится вкуснятинка из вареного апельсина? Оказывается, получится, да еще и какая - мягкий, ароматный бисквит, нежный сливочный крем и приятная горчинка апельсиновых корочек - все это в сумме обеспечивает насыщенный и нежный вкус. А еще, вдруг, запахло Новым Годом... Любителям апельсинов посвящается...
bagira13Поваренок 6 уровня
- 8 ноября 2009, 21:42
- 11242
Апельсиновый пирог
Ингредиенты для «Апельсиновый пирог»:
- Апельсин (большой) — 1 шт
- Яйцо куриное — 3 шт
- Сахар — 5 ст. л.
- Миндаль (молотый, или сухари) — 125 г
- Сахарная пудра — 2-3 ст. л.
- Сливки (от 33%ж) — 300 мл
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2707.1 ккал |
белки
54.9 г |
жиры
195.4 г |
углеводы
183.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 291.1 ккал |
белки 5.9 г |
жиры 21 г |
углеводы 19.7 г |
Рецепт «Апельсиновый пирог»:
-
Для начала поставим варить апельсин. Это процесс долгий, так что запаситесь терпением. Будем варить 2 часа.
-
Затем апельсин охладим (можно положить под струю холодной воды, если спешите) и удалим косточки.
-
Теперь из апельсина сделаем пюре - измельчим в блендере.
-
Займемся тестом: белки отделим от желтков. Желтки разотрем с 3 ст.л. сахара до получения белой кремообразной массы.
-
Сделаю небольшое отступление: для теста можно использовать как молотый миндаль, так и сухари, причем различные - от сдобных булочек до ржаного хлеба. Поэтому мука в рецепте и не предусмотрена - миндаль или сухари ее вполне заменяют.
Я сделала своеобразный микс - взяла часть молотых сухарей (у меня смесь бисквита, оставшегося от торта, и остатки серого хлеба, собственного изготовления) и часть миндаля. -
Теперь в желтки добавляем апельсиновое пюре и миндаль/сухари.Хорошенько перемешиваем.
-
Затем взбиваем белки с 2 ст.л. сахара до устойчивых пиков.
-
Вводим взбитые белки в желтково-сухарную смесь и аккуратно, снизу вверх перемешиваем.
-
Форму (у меня 24 см) смазываем маслом, посыпаем мукой и выкладываем в нее тесто.
-
Выпекаем в предварительно нагретой до 180-200 градусов духовке около 40 минут. Остужаем.
-
Для крема взбиваем сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков.
Сюда же я добавила немного сиропа,оставшегося у меня от варки мандариновых сахарных долек (это делать совсем необязательно - моя инициатива). -
Остывший бисквит разрезаем на 2 части. Только делаем это очень аккуратно, т.к. бисквит очень мягкий и нежный.
-
Смазываем нижний корж кремом.
Я дополнительно пропитала корж (хотя он совсем этого и не требует - и так очень мягкий) все тем же мандариновым сиропом, для большей вкусности и "мокроты" бисквита. Думаю, что этот сироп пришелся как раз кстати. -
Затем накрываем вторым коржом и обмазываем пирог (или торт?) полностью.
-
Украшаем по желанию. У меня остался шоколад от глазирования долек, который я натерла и обсыпала бока торта, и, собственно, сами дольки.
Полностью покрывать пирог шоколадом или использовать шоколадный крем не рекомендую, т.к. сливки слегка сглаживают апельсиновую горчинку, и придают пирогу более нежный вкус. -
Пирогу можно дать отстояться в холодильнике, а можно начать употреблять и через часик, что мы, собственно, и сделали.
-
Вот такой разрез у пирожка (чем меньше диаметр формы, тем выше пирог)
-
А вот и кусочек.
-
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
8 ноября 2009 года lusi #
5++++++++++++++
8 ноября 2009 года bagira13 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: