Картофель чистим, моем и специальным ножом для удаления из яблок серединки вырезаем такие столбики.


Теперь из них тоненько остреньким ножом нарезаем лепестки-чешуйки.


Чешуйки обжариваем в хорошо разогретом масле до золотистого цвета.


Готовые чешуйки нужно выложить на бумажное полотенце или салфетки чтобы дать стечь маслу.


Чешуя готова. Теперь займемся рыбочкой. Филе выкладываем в жаропрочную посуду. Солим, посыпаем специями и обливаем сливками.


Затем аккуратненько выкладываем чешую на подготовленное филе. И ставим запекаться в духовку минут на 20-25 при 180 гр., накрыв форму фольгой или пекарской бумагой (чтобы картошечка не пересохла).

Блюдо очень украсил голландский соус, приготовление которого я описала здесь: https://www.povarenok.ru/recipes/show/41069/







Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=4263