Шелковое, в меру сладкое мороженое, сохраняет всю прелесть вкуса свежих фруктов. Жирность сливок и сорт фруктов можно без проблем варьировать. Рецепт для мороженицы.
Mrs LolaПоваренок 6 уровня
- 19 апреля 2010, 22:16
- 16204
Фруктово-сливочное мороженое
Ингредиенты для «Фруктово-сливочное мороженое»:
- Молоко — 200 мл
- Сливки — 200 мл
- Сахар — 150 г
- Ванильный сахар (или полстручка ванили) — 1/2 ст. л.
- Желток яичный — 3 шт
- Соль (щепотка)
- Пюре фруктовое (из свежих или замороженных фруктов) — 300 мл
- Сок лимонный (по надобности)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1694.7 ккал |
белки
24.9 г |
жиры
91.4 г |
углеводы
259.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 152.7 ккал |
белки 2.2 г |
жиры 8.2 г |
углеводы 23.4 г |
Рецепт «Фруктово-сливочное мороженое»:
-
Молоко довести до кипения с половинкой стручка ванили (или без нее) и щепоткой соли. Пока молоко на плите, желтки взбить с сахаром, особо усердствовать не стоит.
Небольшое количество закипевшего молока добавить во взбитые желтки, тщательно размешать, после этого ввести остаток молока. -
Самый ответственный момент: массу прогреть на водяной бане или в кастрюльке на очень маленьком огне (этот вариант для пьющих шампанское), постоянно помешивая, до загустевания. Ни в коем случае не кипятить и не переставать помешивать! Смесь должна остаться совершенно однородной и иметь густоту жидкого киселя, выпуклая сторона ложки должна покрываться пленкой массы.
-
Смесь снять с огня и процедить через ситечко в охлажденные сливки.
Хорошо размешать, плотно накрыть и оставить в холодильнике до полного остывания.
Еще вкусней будет, если смесь оставить хотя бы на ночь в холодильнике для "созревания". -
Подготовить фруктовое пюре. У меня свежая клубника, испанская, для местной еще слишком холодно. Но зато душистая и сладкая.
Подойдут, в принципе, любые мягкие ягоды или фрукты: малина, черника, смородина, сливы, вишня. Выбирайте на свой вкус. -
Я пюре всегда пропускаю через ситечко, даже клубничное. Если сочтете это буржуйским излишеством, то правильно сделаете ;-) Но для малины или смородины это сделать стоит.
В зависимости от кислоты фруктов можно добавить и немного лимонного сока. В клубнику я всегда его кладу, а, к примеру, смородина или малина в нем не нуждаются. -
Пюре охладить, вмешать в сливочно-молочно-яичную смесь. Незамороженное мороженое готово!
-
Дальше – по инструкциям Вашей мороженицы.
Приятного аппетита!
Если мороженицы нет, можно воспользоваться следующим методом Мятное мороженое "Зеленый чай с жасмином" (с благодарностью Ларек-Ларисе)
Если мороженицы нет, можно воспользоваться следующим методом Мятное мороженое "Зеленый чай с жасмином" (с благодарностью Ларек-Ларисе)
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
11 июня 2016 года Аллочка-уралочка #
10 июня 2016 года mariana82 #
[+5]10 июня 2016 года Mrs Lola # (автор рецепта)
20 июня 2014 года IRriVA #
[+5]28 октября 2013 года caramel77 #
[+5]8 ноября 2013 года Mrs Lola # (автор рецепта)
13 июня 2014 года АленкаВ #
13 июня 2014 года caramel77 #
13 июня 2014 года АленкаВ #
25 июля 2012 года Irena Paloma #
25 июля 2012 года Mrs Lola # (автор рецепта)
25 июля 2012 года Irena Paloma #
25 июля 2012 года Mrs Lola # (автор рецепта)
22 июня 2012 года Ольга Бабич #
[+5]22 июня 2012 года Mrs Lola # (автор рецепта)
21 июня 2012 года Ттшка #
[+5]21 июня 2012 года Mrs Lola # (автор рецепта)
10 июня 2012 года Sugar #
[+5]10 июня 2012 года Mrs Lola # (автор рецепта)
9 июня 2011 года swetik-semizwetik #
9 июня 2011 года Mrs Lola # (автор рецепта)
9 июня 2011 года swetik-semizwetik #
29 августа 2010 года Oxana_71 #
29 августа 2010 года Mrs Lola # (автор рецепта)
16 августа 2010 года D I A N A 1 #
16 августа 2010 года Mrs Lola # (автор рецепта)
15 августа 2010 года D I A N A 1 #
15 августа 2010 года Mrs Lola # (автор рецепта)
29 августа 2010 года Oxana_71 #
29 августа 2010 года Oxana_71 #
14 августа 2010 года D I A N A 1 #
P.S. Давай "на ты"[x]23:28 13.08.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
14 августа 2010 года Mrs Lola # (автор рецепта)
14 августа 2010 года D I A N A 1 #
14 августа 2010 года Mrs Lola # (автор рецепта)
27 мая 2010 года Натали_я #
27 мая 2010 года Mrs Lola # (автор рецепта)
5 июня 2010 года Натали_я #
5 июня 2010 года Mrs Lola # (автор рецепта)
18 мая 2010 года БигМама #
18 мая 2010 года Mrs Lola # (автор рецепта)
5 мая 2010 года Rosia #
5 мая 2010 года Mrs Lola # (автор рецепта)
27 апреля 2010 года tanu6kin21 #
1 мая 2010 года Mrs Lola # (автор рецепта)
27 апреля 2010 года Фрося Педалькина #
1 мая 2010 года Mrs Lola # (автор рецепта)
27 апреля 2010 года Marusja78 #
1 мая 2010 года Mrs Lola # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: