Нашла в блогах вот такое воспоминание одной львовской хозяюшки: "Моя бабушка (царствие ей небесное) пекла замечательный рулет, причeм тесто замешивала на чайной заварке и он получался тeмный, тесто тонкое, а начинки (изюма, орехов и вишнeвого варенья с ягодами) много. Вся семья этот рулет обожала, он в первую очередь улетал со стола, когда бабушка пекла разную выпечку. Помню также, что в тесто входило растительное масло и когда горячий рулет ещe стоял в духовке, то по всему дому разносился запах подсолнечных семечек :))) (тогда не было очищеного масла без запаха)". Автор очень сокрушалась, что у нее не осталось этого рецепта. Меня очень заинтересовала эта история утерянного рецепта. Лелена! Очень надеюсь, что Вы заглянете сюда и МОЖЕТ быть - этот рецепт покажется Вам знакомым.
CalypsoПоваренок 5 уровня
- 8 июня 2010, 0:06
- 18374
Вишневый рулет на чайной заварке
Ингредиенты для «Вишневый рулет на чайной заварке»:
- Вишня (без косточек) — 600 г
- Сахар — 600 г
- Орехи грецкие (молотые) — 2 стак.
- Мука пшеничная / Мука — 500 г
- Чай черный (заварка) — 1/2 стак.
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Сахарная пудра (для посыпки)
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
6364.5 ккал |
белки
87.2 г |
жиры
200.2 г |
углеводы
1069.1 г |
| Порции | |||
| ккал 1060.8 ккал |
белки 14.5 г |
жиры 33.4 г |
углеводы 178.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 319.8 ккал |
белки 4.4 г |
жиры 10.1 г |
углеводы 53.7 г |
Рецепт «Вишневый рулет на чайной заварке»:
-
Из промытой вишни с помощью булавки вынимаем косточки, засыпаем сахаром и оставляем на несколько часов, чтобы дала сок. Я добавила совсем немного воды, чтобы только увлажнить сахар.
-
Из вишни и сахара варим варенье, снимая пенки. Я варила в 3 приёма, каждый раз доводя до кипения и кипятила около 5 минут.
Готовое варенье охлаждаем. -
Готовим крутую чайную заварку, готовую заварку процеживаем через чайное ситечко и даём немного остыть.
-
Просеиваем муку.
-
В муке делаем лунку, наливаем туда еще теплую заваку, растительное масло и присаливаем. Замешиваем очень эластичное тесто.
-
Колобок очень тчательно смазываем растительным маслом и укрываем полотенцем. Тесто не должно засохнуть. Лучше работать в теплом помещении без сквозняков. Накрытое тесто нужно оставить на 30-40 минут.
-
За это время готовим начинку. Ядра грецких орехов смолоть в процессоре, совсем немного подсушить на сковороде, постоянно помешивая.
-
Вынуть вишню из варенья с помощью шумовки и смешать с орехами. У меня была черешня и я добавила 1/2 чайной ложки корицы, для более интенсивного запаха, думаю в вишню добавлять корицу не стоит.
-
На чистой салфетке, посыпанной мукой, раскатываем тесто от центра к краям. Лепешку диаметром около 25-30 см начинаем растягивать руками. Не бойтесь, тесто очень эластичное и тянется превосходно. Растягивать тесто нужно очень тонко, в идеале, чтобы через него можно было читать газету. Важно не допустить прорывов. На растянутое тесто ровным слоем выкладываем начинку. Края теста загибаем на начинку.
-
Удерживая 2 края салфетки, скручиваем тесто с начинкой в струдель.
-
Выпекать лучше на пергаменте до румяной корочки, при температуре 190 градусов, в предварительно разогретой духовке. По времени у меня заняло 45 минут.
-
Горячий струдель промазать сливочным маслом, накрыть пергаментом и полотенцем и оставить немного остыть. За это время можно приготовить чай. Лучше сервировать струдель еще теплым, слегка посыпав сахарной пудрой. Приятного чаепития!
Зинаида Оксенгорина "Одесский двор" (proza. ru);
СТРУДЕЛЬ ЯБЛОЧНЫЙ (ПО СТАРИННОМУ РЕЦЕПТУ) от Андрея (kuking. net)
и еще много чего разного... ; -)))
P. S. Хочу дать некоторые пояснения к фото. Думаю, что это важно. Тесто делала из стакана заварки, т. е. на 2 рулета. С начинкой не сразу сообразила, и делала каждый штрудель из 300 гр вишни. Начинки явно получилось мало. Отсюда и некоторые зазоры между слоями теста в рулете. Рулет получается коричневым, сухим и плотным, особенно когда остынет. Сироп, оставшийся от вишни, использовала для поливки тарелочек, на которых сервировала рулет.
Вот и все..| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
8 июня 2010 года Alefniunia #
8 июня 2010 года Mrs Lola #
8 июня 2010 года molohovez #
8 июня 2010 года xsenia #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: