На этот раз я пекла из замечательного, нестареющего теста ватрушки-лапти и плетенки кружевные...
lolo1313Поваренок 6 уровня
- 12 июля 2010, 21:40
- 65204
Хрущевское тесто-2
Ингредиенты для «Хрущевское тесто-2»:
- Мука пшеничная / Мука (приблизительно) — 3,5 стак.
- Масло сливочное — 200 г
- Молоко (можно из холодильника) — 1 стак.
- Сахар — 2 ст. л.
- Соль — 1/2 ч. л.
- Дрожжи (сухие) — 2 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3467.1 ккал |
белки
57.3 г |
жиры
172.7 г |
углеводы
427.5 г |
| Порции | |||
| ккал 577.9 ккал |
белки 9.6 г |
жиры 28.8 г |
углеводы 71.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 346.7 ккал |
белки 5.7 г |
жиры 17.3 г |
углеводы 42.8 г |
Рецепт «Хрущевское тесто-2»:
-
Смешать дрожжи с солью (если использовать свежие дрожжи (50гр), то перетереть их с солью) добавить молоко, муку, сахар, размягчённое сливочное масло. Замешать тесто. Тесто должно быть негустым и тяжелым (лучше потом перед разделкой припылить мукой), быстро в процессе замеса начинает отлипать от рук.
Положить в ёмкость и... в холодильник. Через 4 часа можно печь.
Достать из холодильника (тесто не сильно поднимается, своё берет в духовке... ), дать тесту немного согреться и лепить... Весь процесс можно проделать на ночь, а утром можно испечь пироги и пирожки. Многие сохраняют тесто в холодильнике до 3 дней (я этого не пробовала)
*Совет: чтобы на следующий день тесто не становилось кислым, нужно добавить в него 0,5 чайной ложки соды, не гасить. На вкусе это никак не отражается, зато тесто действительно лежит несколько дней (этого тоже на практике я пока не опробовала!).
Шаблон для "лаптя". Схему можно использовать для любого размера, какой выберете.
Я использовала формат А4. -
ВАРИАНТ 1:
ВАТРУШКИ "ЛАПТИ". -
Замешать тесто, раскатать в пласт, разрезать его на равномерные полосы, из которых сплести сетку как изображено на иллюстрациях.
-
Сетку плести сразу на пергаментной бумаге.
-
...
-
Приложить шаблон на сетку, вырезать по контуру, приподнять бортики как показано.
-
...
-
Вставить небольшую перегородку, таким образом получится овал, который в дальнейшем заполнить творожной начинкой.
-
...
-
Осторожно перевернуть язычок, расположив руку под пергаментной бумагой, чтобы не нарушить ровность сеточки.
-
Излишки тестa либо подвернуть под "лапоть", либо подрезать.
Все подровнять, придать соответствующую форму. -
Сделать по краю каёмку, которую смазать яичным желтком,
всё остальное смазать молоком. -
Выпекать при 200-210*С до готовности.
-
...
-
...
-
...
-
Творожная начинка: творог, куриное яйцо, сахар - перемешать в блендере,
добавить изюм и ванилин, перемешать ложкой. -
...
-
ВАРИАНТ 2:
АЖУРНЫЙ ТРЕУГОЛьНИК.
Замешать тесто. -
Тесто раскатать в пласт, разрезать его на полосы, из полос скрутить жгуты, из жгутов составить мотивы.
Изделия смазать желтком (для более тёмного цвета), белком (для более светлого цвета) и выпекать в предварительно разогретой духовке при 220*С до готовности. -
...
-
...
-
После выпечки!
-
...
-
...
-
ВАРИАНТ 3:
КРУЖЕВНОЕ КОЛЕСО.
Замешать тесто. -
Тесто раскатать в пласт, разрезать его на полосы, из полос скрутить жгуты, из жгутов составить мотивы.
Изделия смазать желтком (для более тёмного цвета), белком (для более светлого цвета) и выпекать в предварительно разогретой духовке при 220*С до готовности. -
...
-
После выпечки!
-
...
-
...
-
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! :)
"Хрущёвское тесто" здесь: http://www.povarenok .ru/recipes/show/469 84/
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
13 июля 2010 года Кокос deleted #
13 июля 2010 года lolo1313 # (автор рецепта)
13 июля 2010 года goood_day #
13 июля 2010 года lolo1313 # (автор рецепта)
13 июля 2010 года Rimma #
13 июля 2010 года lolo1313 # (автор рецепта)
13 июля 2010 года mysj19 #
13 июля 2010 года lolo1313 # (автор рецепта)
13 июля 2010 года Elvyrka #
13 июля 2010 года lolo1313 # (автор рецепта)
13 июля 2010 года OLGA_BOSS #
13 июля 2010 года lolo1313 # (автор рецепта)
13 июля 2010 года terry-68 #
13 июля 2010 года lolo1313 # (автор рецепта)
13 июля 2010 года tatunja #
13 июля 2010 года lolo1313 # (автор рецепта)
13 июля 2010 года катюшкина #
13 июля 2010 года lolo1313 # (автор рецепта)
13 июля 2010 года oksik028 #
13 июля 2010 года lolo1313 # (автор рецепта)
13 июля 2010 года oliva7777 #
13 июля 2010 года lolo1313 # (автор рецепта)
13 июля 2010 года Огурцовый Майонез #
Ювелирная кулинария!
Но больше всего меня "шокирует" в положительном смысле то, что Вы не скрываете своих секртов!
Спасибо за такой ёмкий, понятный, наглядный, познавательный и вкусный мастер-класс!
13 июля 2010 года lolo1313 # (автор рецепта)
13 июля 2010 года IrishaFursova deleted #
13 июля 2010 года lolo1313 # (автор рецепта)
13 июля 2010 года сахара #
13 июля 2010 года lolo1313 # (автор рецепта)
13 июля 2010 года N-N-N #
13 июля 2010 года lolo1313 # (автор рецепта)
14 июля 2010 года N-N-N #
14 июля 2010 года lolo1313 # (автор рецепта)
13 июля 2010 года ирина66 #
13 июля 2010 года lolo1313 # (автор рецепта)
13 июля 2010 года timoxa #
13 июля 2010 года lolo1313 # (автор рецепта)
13 июля 2010 года Alohomora #
13 июля 2010 года lolo1313 # (автор рецепта)
13 июля 2010 года Джей #
13 июля 2010 года lolo1313 # (автор рецепта)
13 июля 2010 года KOLO #
13 июля 2010 года lolo1313 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: