Если по-хорошему, то рецепт называется "Сыр из дичи". Но где взять дичь, я не знаю. Птичку стрелять - жалко. А курочка - это не дичь. Было предложение курочку отпустить на просторы вольные на недельку... Но я побоялась, что при таком раскладе эту "дичь" съест кто-то другой. Поэтому название переделала. И, оставив фазанчиков мирно греться на солнышке, заменила дичь курочкой.
VeidaПоваренок 3 уровня
- 28 июля 2010, 19:04
- 9827
"Сыр" из птицы
Ингредиенты для «"Сыр" из птицы»:
- Курица (по рецепту - дичь. Я брала куриные голени) — 1 кг
- Масло сливочное — 100 г
- Сыр твердый — 150 г
- Вино белое сухое — 100 мл
- Желатин (желатин у меня был обычный, не в пластинах) — 15 г
- Бульон (или вода, кому как больше нравится. В оригинале - бульон) — 400 мл
- Орех мускатный (молотый, по вкусу. Я брала 2 щепотки)
- Специи (соль, перец - по вкусу. Но имейте в виду, что сыр и масло сами по себе соленые. Поэтому лучше солить по чуть-чуть)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2443 ккал |
белки
253.8 г |
жиры
134.6 г |
углеводы
40 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 138 ккал |
белки 14.3 г |
жиры 7.6 г |
углеводы 2.3 г |
Рецепт «"Сыр" из птицы»:
-
Курочку моем. Разогреваем духовку до 180 градусов.
Выкладываем курочку на противень и запекаем до готовности (у меня этот процесс занял примерно 30-40 минут).
Если есть желание - можно перед запеканием смазать курицу растительным маслом. Я не смазывала, но у меня запеклось все нормально.
Главное - не передержите, чтобы не подгорела!
Вынимаем готовую курицу. Отделяем мясо от костей. -
Ставим набухать желатин: заливаем его холодной водой или бульоном.
-
Мясо курицы пропускаем через мясорубку.
-
Затем или протираем через сито, или измельчаем в кофемолке (понимаю, что звучит дико, но результат - одинаковый. Проверяла. А по поводу измельчителя - ничего сказать не могу. Нет его у меня).
-
Взбиваем масло.
-
Трем сыр на мелкой терке.
-
Смешиваем сыр с маслом.
Добавляем протертое куриное мясо. Тщательно перемешиваем.
Набухший желатин нагреваем в микроволновой печи (можно налить в емкость воды. Поставить в емкость с водой стакан с желатином. Емкость поставить на плиту и нагревать, постоянно размешивая желатин. Вода в емкости не должна кипеть!)
Смешиваем разведенный желатин с оставшейся частью бульона (воды).
То есть общий объем бульона с желатином равен 400 мл.
Вливаем бульон в сырно-куриную массу.
Добавляем вино, мускатный орех, соль, перец.
Тщательно размешиваем.
-
Форму выстилаем пленкой. Заливаем в форму куриную массу.
-
Ставим в холодильник до застывания.
Достаем. Украшаем и подаем на стол.
Приятного аппетита!
На мой взгляд, получилось очень вкусное куриное суфле с сырной ноткой!
Почему в оригинале это блюдо называется "сыр" - не знаю.
Почему в оригинале это блюдо называется "сыр" - не знаю.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
2 августа 2010 года shty4ka #
1 августа 2010 года Оленька_солнышко #
2. брала филе, запекла и сразу в комбайн (мясорубки нет)на макс скорость
3. все остальное смешивала миксером
4. семья довольна - спасибо огромное
1 августа 2010 года Veida # (автор рецепта)
Искренне рада, что есть возможность приготовить это блюдо с меньшими затратами сил и времени!
Большущее Вам СПАСИБО!
2 августа 2010 года Оленька_солнышко #
p.s. резала очень острым ножом, поэтому края у кусочков оставались гладкими, а застыл всего за пару часов и не таял совсем
3 августа 2010 года Veida # (автор рецепта)
30 июля 2010 года kseniya-v #
29 июля 2010 года Ната tmprename #
29 июля 2010 года Виктория09 deleted #
29 июля 2010 года Veida # (автор рецепта)
29 июля 2010 года Розалика deleted #
29 июля 2010 года Veida # (автор рецепта)
29 июля 2010 года Анири #
29 июля 2010 года Veida # (автор рецепта)
29 июля 2010 года мисс #
29 июля 2010 года Veida # (автор рецепта)
29 июля 2010 года Татка79 #
29 июля 2010 года Veida # (автор рецепта)
29 июля 2010 года Leena #
29 июля 2010 года Veida # (автор рецепта)
Название звучит "роднее", что ли.....
"....потому, что гренка стоить столько не может....А КРУТОН -может!" =)))))))))) (фильм "О чем говорят мужчины")
31 июля 2010 года Оленька_солнышко #
29 июля 2010 года Ирина Алексеевна #
29 июля 2010 года Veida # (автор рецепта)
29 июля 2010 года Oxana_71 #
29 июля 2010 года Veida # (автор рецепта)
А здесь - суфле напоминает больше......Я, к сожалению, не могу посмотреть значение слова "террин".
Может, когда рецепт писался ( книга 50-х годов), таких слов еще не знали?
В любом случае, суфле я просмотрела на сайте, а вот до терринов не дошла - ограниченность сознания не позволила......
Если что - пишите. У меня сейчас инет тяжело грузится.....
29 июля 2010 года Leena #
29 июля 2010 года Veida # (автор рецепта)
В суфле - яйца добавляют.
А в паштет: морковь с луком....
Напридумывають тута всяких слов заморских, а ты сиди -слезы лей от серости и незнания своего.......
31 июля 2010 года Оленька_солнышко #
28 июля 2010 года Veida # (автор рецепта)
Дорогие мои поварята, если связь позволит - отвечу всем!
Просто, интернет плохо функционирует в такой глуши =)))
28 июля 2010 года халецкая deleted #
28 июля 2010 года Veida # (автор рецепта)
28 июля 2010 года белошвейка #
28 июля 2010 года Veida # (автор рецепта)
28 июля 2010 года Нина Владимировна #
28 июля 2010 года Veida # (автор рецепта)
28 июля 2010 года irmusha #
28 июля 2010 года Veida # (автор рецепта)
28 июля 2010 года Tortilla #
28 июля 2010 года Veida # (автор рецепта)
28 июля 2010 года Ням Нямочка #
28 июля 2010 года Veida # (автор рецепта)
28 июля 2010 года barska #
5++++ за пошаговые фото, красоту и подробное описание!
28 июля 2010 года Veida # (автор рецепта)
Я сама вечно всех вопросами засыпаю - вот и стараюсь подробненько!
Спасибо за плюсики!
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: