Пытливый ум рукам покоя не даeт... Вот и я, прогуливаясь по просторам инета, обнаружила краткое сообщение о том, что в Белоруссии выпускают колбасу с шоколадом, конечно же, меня эта идея "зажгла" и не давала покоя... Так вот, оказалось, что продукт идeт туго, народ относится к идее с недоверием... и вообще, это заморские "происки", в Неметчине эту колбасу придумали... Одним словом, полный разброд в умах и мнениях! Естественно, чтобы оценить продукт, надо его попробовать. Но рецепта нет нигде - наверное, большой секрет и хранится он в швейцарском банке под несколькими замками. Ну и почему самому не сотворить что-нибудь эдакое? тем более, что кое-какие "секреты" были открыты: это количество шоколада в колбасе и что в состав входит цедра апельсина; я всe же с апельсином не рискнула, как-то мне показалось, что слишком много хорошего и сразу в одном месте!
LaralaramПоваренок 5 уровня
- 6 августа 2010, 14:28
- 14905
Колбаса имени Германско-Белорусской дружбы и взаимопонимания! - и ОТК за работой!
Ингредиенты для «Колбаса имени Германско-Белорусской дружбы и взаимопонимания! - и ОТК за работой!»:
- Свинина (нежирная) — 1,5 кг
- Телятина — 1 кг
- Сало (свежее несолёное) — 0,5 кг
- Соль (крупная (негламурная))
- Перец черный (горошком)
- Орегано (сухой, с цветами)
- Водка — 50 мл
- Вода
- Шоколад молочный / Шоколад (чёрный, содержание какао не менее 75%, у меня 81%, всего надо 3% от общего веса мясных продуктов)
- Субпродукты (кишки, у меня тонкие диаметром 2,2 мм, уже обработанные: законсервированные в соли - не менее 3,5 м)
- Сок апельсиновый (свежевыжатый)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3737.5 ккал |
белки
365 г |
жиры
241 г |
углеводы
0.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 182.3 ккал |
белки 17.8 г |
жиры 11.8 г |
углеводы 0 г |
Рецепт «Колбаса имени Германско-Белорусской дружбы и взаимопонимания! - и ОТК за работой!»:
-
Вот как проходил процесс... после возращения из магазина...
Мясо хорошо помыла, обсушила и зачистила от плёнок и лишнего жира.
Нарезала все мясные продукты одинаковыми (по крайней мере я старалась) кусочками, небольшими, эдак не более 1х1 см. -
Проверила качество мяса при помощи ОТК - рвал с рук как дикий зверь!
-
Перец измельчила в ступке, довольно грубо.
Орегано перетёрла руками, чтоб отсеялись веточки и грубые части (всего около 3 ст.л.). Соль, перец и орегано перемешала хорошо с мясом. На ночь отправила в холодильнике - ну, для взаимопроникновения и взаимопонимания! -
Этим же вечером кишки (фу! как некрасиво звучит, может, назовём это оболочками?) промыла в тёплой воде от соли - я покупаю уже готовые, мне не надо их чистить.
Залила апельсиновым соком и тоже отправила в холодильник. -
На следующий день приготовила напитки (вода и водка), а также шоколад...
-
Шоколад нужен только "чёрный", 3% от общего веса мясных продуктов. Измельчила его ножом в мелкую крошку (не в пыль, а именно в крошку!).
-
Продолжила процесс так: подливала водку и воду порциями, при этом мясные продукты вымешивала как тесто - тщательно и интенсивно. Воду добавляла до тех пор, пока мясо не прекратило впитывать влагу. Посыпала шоколадом и вымешала до его равномерного "распространения"... Готово!
-
Кишки промыла снаружи и внутри, пропустив струю воды сквозь каждый отрезок. Отрезки длинее чем 1,5 м неудобны в работе.
Приготовила нитки, мясорубку, ножницы, посуду необходимую... -
И закипела работа! Колбаски делала я небольшими - по 10-12 см длиной... Каждую надо поколоть или иголочкой или зубочисткой - каждая вам скажет "ой"!
Духовку приготовила так: внизу застелила фольгой, противень поставила под решётку, налила воды в него и положила пару горстей орегано - никаких веточек в доме "случайно" не оказалось (неплохо бы на вишнёвых запечь!)...
Решётку и колбаски смазала подсолнечным маслом, дабы они не "приварились" друг к другу! Колбаски выложила рядком да ладком, но обязательно в один слой... Вроде бы, всё как надо. -
Вопрос возник и вопрос глобальный: вроде бы шоколад не любит высоких температур, вот незадача... Хотя... одним словом, решила я их запекать при температуре не выше 100° по Цельсию. Следила по термометру внутри печки, проблем не возникало - температура держалась стабильная.
Время запекания - от 1,5 часов и... до готовности! зависит от толщины колбасок и других критериев, наверное, таких, как качество продуктов... Я посмотрела на их "внеший вид" - загорелые красотки! Проверила "внутреннее состояние" - при лёгком нажатии не выделяется мясной сок.
Вот и всё! Вот они - красотулечки! -
Важный момент - снятие пробы... а вдруг унитаз пугать! Не-а, какой унитаз - самим мало: колбаски оказались нежными и сочными! И это несмотря на то, что жира в принципе было немного.
Часть сразу пошла на стол, а другую часть я залила чистым смальцем, как это делали на Украине. Не знаю, в чём секрет, но какой-то особый вкус это придаёт колбасе! -
Очень интересный факт: кусочки шоколада не расплавились, а остались как бы целыми. Они придают неожиданную пикантность, вносят интересную нотку!
-
Очень вкусно! Неожиданно вкусно! Я не первый раз готовлю колбасу, но таких похвал от супруга я ещё не слышала - понравилось... Я, конечно, не сказала, что с шоколадом, он консервант во всём... скажи, что с шоколадом, не знаешь, какова реакция будет - а вдруг живот заболит?
-
Итак, подвожу итоги: эксперимент удался...
читала, что есть колбаса с кофе (рецепт - очень страшная тайна!), в следующий раз "наваяю" с кофеем! И запью всё кофе "по-СовеЦки"!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
6 августа 2010 года Розалика deleted #
Вы пользуетесь простой мясорубкой?
6 августа 2010 года Laralaram # (автор рецепта)
6 августа 2010 года Татка79 #
6 августа 2010 года Мария-Софья #
6 августа 2010 года Lacoste #
6 августа 2010 года Laralaram # (автор рецепта)
6 августа 2010 года Дарья Стобой #
6 августа 2010 года Laralaram # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: