Pate de foie de poulet au vin rouge. Патэ – изобретение не исконно французское, а древнеегипетское, а после древрееврейское. Считается, что когда-то люди устраивали грандиозные пиры с обилием мяса, дичи, и придумали готовить патэ. Много еды оставалось нетронутой, и ей нужно было дать новую жизнь, вот и решили перемолоть, добавить специй и подать к следующему застолью. Но столько видов и настолько подробные описания патэ есть только у французов – в 17 -18 веках имелись целые кулинарные книги, посвященные лишь патэ. Поэтому сейчас безоговорочно пальма первенства в этом вопросе отдана Франции. Это нежное патэ из куриной печени и сливочного масла очень хорошо сочетается с несколькими каплями красного вина и брусникой. Для конкурса "Однажды во Франции"
Мама М-и АПоваренок 6 уровня
- 16 августа 2010, 13:57
- 15708
Патэ из куриной печени с красным вином
Ингредиенты для «Патэ из куриной печени с красным вином»:
- Печень куриная — 500 г
- Лук репчатый (тонко нарезанный) — 50 г
- Масло сливочное — 125 г
- Вино красное полусладкое (я брала Каберне) — 5 ст. л.
- Перец черный (молотый) — 0,15 ч. л.
- Тимьян (сухой) — 0,25 ч. л.
- Орех мускатный (молотый) — 0,15 ч. л.
- Соль — 0,5 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1869.8 ккал |
белки
91.6 г |
жиры
157.3 г |
углеводы
9.4 г |
| Порции | |||
| ккал 311.6 ккал |
белки 15.3 г |
жиры 26.2 г |
углеводы 1.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 249.3 ккал |
белки 12.2 г |
жиры 21 г |
углеводы 1.3 г |
Рецепт «Патэ из куриной печени с красным вином»:
-
Обсушите куриную печень бумажными полотенцами.
Растопите 15 г сливочного масла в сковороде на среднем огне. Лук лучше натереть на крупной терке – так будет нежнее.
-
Положите лук в сковороду и тушите 1 минуту, часто помешивая.
Увеличьте огонь. Добавьте печень, соль, тимьян, мускатный орех и перец.
Тушите, помешивая, 4 минуты или пока печень не станет в середине слегка розовой.
Влейте вино и потушите еще минуту. -
Взбейте полученную смесь в блендере.
Постепенно кусочками добавляйте сливочное масло.
Переложите патэ в форму и поставьте в холодильник на 3-6 часов. Подавать патэ идеально с тостами, некислыми овощами и на свежих салатных листьях.
Муж сказал, что вкусно "феерически")))
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
21 августа 2013 года PELAGEYA #
вопрос по рецепту21 августа 2013 года Мама М-и А # (автор рецепта)
20 августа 2010 года elena777 #
20 августа 2010 года Мама М-и А # (автор рецепта)
19 августа 2010 года Elvyrka #
17 августа 2010 года Виктория09 deleted #
17 августа 2010 года algambra #
16 августа 2010 года ирина66 #
16 августа 2010 года Нина Владимировна #
16 августа 2010 года anna_2580 #
17 августа 2010 года Мама М-и А # (автор рецепта)
17 августа 2010 года anna_2580 #
16 августа 2010 года mamaliza #
16 августа 2010 года Мама Оля #
16 августа 2010 года Венерик #
16 августа 2010 года Нат Ник #
16 августа 2010 года Нат Ник #
16 августа 2010 года Svetlr #
16 августа 2010 года Ната tmprename #
16 августа 2010 года Мама М-и А # (автор рецепта)
16 августа 2010 года Rita_Margaritka #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: