• 9 октября 2010, 21:29
  • 11509

Сэндвичи с грибами и салатом из яиц

Рецепт: Сэндвичи с грибами и салатом из яиц

"А-ля Tramezzini". Что подают в кафе-барах Рима или Венеции, когда солнце уже садится, но до ужина еще пара- тройка часов, и завершившие рабочий день итальянцы привычно оккупируют барные стойки, заказывая апперетив? А подают трамеццини (tramezzini) - элегантный вариант американского сэндвича с разнообразными начинками или салатами, где основой служит специальный, нарезанный пластинами, плотный мякиш белого хлеба. Такой хлеб за пределами Италии купить практически невозможно, но хлеб для тоста имеется. Я часто делаю трамеццини и хочу поделиться с вами этой идеей!

Категория: Закуски Бутерброды Закрытый бутерброд

Кухня: Итальянская

Ингредиенты для «Сэндвичи с грибами и салатом из яиц»:

Время приготовления:

Количество порций: 6



Рецепт «Сэндвичи с грибами и салатом из яиц»:

У хлеба для тостов отрезаем корочку со всех сторон. Каждый из кусочков прокатываем скалкой, чтобы он стал более плоский.

Мелко нарезаем вареные яйца. К столовой ложке майонеза добавляем сок лимона, чайную ложку горчицы, соль, перец по вкусу. Соус хорошо размешиваем и добавляем к яйцам. Аккуратно всё перемешиваем и ставим в холодильник.

Мелко режем лук, чеснок и некрупно грибы (у меня вешенки). На сковороде разогреваем сливочное и оливковое масло, кладём лук, чеснок, а когда они чуть поменяют цвет - грибы. Сбрызгиваем лимонным соком и перемешиваем. Добавляем специи и лук-сеянец. Жарим на маленьком огне, помешивая, минут 10. Дадим остыть. Затем добавляем ложку майонеза (можно чайную), перемешиваем.

На середину каждого квадрата выкладываем столовую ложку начинки.

Прикрываем вторым квадратиком хлеба и с каждой из 4-х сторон плотно прижимаем рукояткой ножа. Аккуратно, острым ножом разрезаем каждый квадрат по диагонали.

Выкладываем треугольники на блюдо, прикрываем плотно пищевой пленкой и ставим в холодильник.

Приятного времяпровождения!



Считается, что трамеццини впервые были приготовлены в одном из кафе Турина в 1925 г и с тех пор завоевали популярность не только по всей Италии, но и за ее пределами. В оригинале используют специальный белый хлеб, но в итальянских кафе Нью-Йорка, например, следуя правилам здорового образа жизни клиентов, Tramezzini готовят на основе зернового хлеба темных сортов.
Tramezzini (мн. ч. от tramezzino, ум. ф. от итальянского tramezzo, „между“).



Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6796


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Сэндвичи с грибами и салатом из яиц
Описание: "А-ля Tramezzini". Что подают в кафе-барах Рима или Венеции, когда солнце уже садится, но до ужина еще пара- тройка часов, и завершившие рабочий день итальянцы привычно оккупируют барные стойки, заказывая апперетив? А подают трамеццини (tramezzini) - элегантный вариант американского сэндвича с разнообразными начинками или салатами, где основой служит специальный, нарезанный пластинами, плотный мякиш белого хлеба. Такой хлеб за пределами Италии купить практически невозможно, но хлеб для тоста имеется. Я часто делаю трамеццини и хочу поделиться с вами этой идеей!


Фотографии «Сэндвичи с грибами и салатом из яиц» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Не была в Италии, не знаю как там. Но, тут утро прекрасное, с таким вкусным рецептом. А еще, так на пикник захотелось. Спасибо за прекрасный рецепт.
Ленок, отличные сэндвичи!!
На здоровье! С грибами очень вкусные!
Очень славный перекус!
Спасибо, Оленчик! Итальянцы непревзойденные мастера в этом деле! Трамеццини могут составить конкуренцию испанским тапас!
отличная идея для перекуса!уверена,что вкусно!
Буду рада, если этой идеей воспользуетесь !
Мне кажется это очень вкусно!
Ксюш, трамеццини еще хороши для легкого бизнес-ланча! Их заранее сделать, накрыть пленкой и в холодильник. Ничего с них не падает, как с бутербродов, и брать удобно! Проверено! [x]14:02 11.10.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
Красота !!!
Красота и вкуснота!
Замечательный вариант для пикника!Здорово!
Вы правы! И хлеб для тоста не черствеет, если прикрыт пленкой!
Очень хороший завтрак!
И завтрак хороший, и полдник!
Леночка! Очень вкусно! [x]17:40 10.10.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
Особенно, когда до ужина еще далеко! [x]22:54 10.10.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
А президенту на завтрак, сообразим?
а мне сразу в Италию захотелось..... и как я могла пройти мимо таких закусончиков. И про яблочное пюре в хлеб спасибо!
Не проходите мимо! Вкусно!
Мммм! Яичный салат!! Очень вкусно!
Я сама большая поклонница - быстро и со вкусом!
Леночка, замечательная идея!!! Обе начинки хороши!
Подброшу еще идеи начинок, спасибо!
Интересные штучки! Обязательно попробовала бы в каком-нибудь кафе! Аппетитно выглядят!
Главное, знать что пробовать! Спасибо!
Класс, просто и вкусно! А в холодильник ставим - нужно, чтобы пропиталось или просто ставим, чтоб лежало там про запас и не портилось?
Если есть сразу - то можно и не охлаждать! По итальянским кафе запомнилось, что они чуть охлажденные и это было вкусно! Спасибо за комментарий!
И мне понравилось!Спасибо за идею-воспользуюсь!
Рада: что идея понравилась!
Мне очень понравилось,спасибо моя радость!
Ну да, Олюнь! Это еще из серии: как одним яйцом накормить двух гостей!
Очень вкусно!
Аппетитные трамеццинчики получаются! Спасибо!
Вкусные вкусные, подтверждаю! Венецианские трамеццини не пробовала, Лен?
Венецианские трамеццини не пробовала, Лен?
Венецианские - вообще улёт! Мои самые любимые!
Теперь буду знать, что пробовать в Венеции, если доведется там побывать
Конечно доведется! Но лучше туда в конце весны!
Мне муж в японии купил специальный девайс, который сэндвичи по всему треугольнику придавливает и как-бы запаивает. Но в этом случае нет такого красивого и аппетитного разреза! Лена, я в восторге от технологии, которую ты описала и такого рода рецепты просто обожаю! Особенно когда мы с семейством собираемся позавтракать в парке, на травке
С трамеццини, МЕЖДУ прочим, ужин как-нибудь отсрочим![x]00:23 10.10.10 Отредактировано модератором Leena[/x]
С трамеццини, МЕЖДУ прочим, ужин как-нибудь отсрочим!
Твои таланты уже никаким аршином не измерить! Ты даёшь![x]10:50 10.10.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
Леночка, куда мне до тебя! Ты у нас непревзойденная калабуресса [x]11:07 10.10.10 Отредактировано модератором Leena[/x]
Ну ты,голубушка,просто стахановка-не успела бананы нарезатъ своей диковинной штуковиной им.Вассисуалия Л.,как тут же,следом,такую свежатинку выдала!Мне оченъ-оченъ даже!А если учестъ,что я лисичек много насобирала-они у нас тут рядом,в соседнем лесочке прохлаждалисъ-то сделаю твое Труффалъдини всенепременно!
Премного Вами благодарна!
Лисички очень уважаю! Грибы со вкусом и характером! В Баварии, например, излюбленное блюдо - яичница-болтунья с лисичками! А ты ее пробовала? Советую!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 2443 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки