Очень удачный, на мой взгляд, экспириенс приготовления супа с копченостями.
Lorelai_GilmoreПоваренок 4 уровня
- 30 ноября 2010, 13:27
- 15176
Гороховый суп + чесночное масло
Ингредиенты для «Гороховый суп + чесночное масло»:
- Горох (желтый колотый) — 300 г
- Ребра свиные (копченые) — 200 г
- Тимьян (сушеный) — 20 г
- Субпродукты (свиные шкурки) — 5 шт
- Морковь — 1 шт
- Масло сливочное — 250 г
- Чеснок — 1 шт
- Соль (крупная)
- Перец душистый
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
11574.9 ккал |
белки
758.4 г |
жиры
916.9 г |
углеводы
73.5 г |
| Порции | |||
| ккал 2893.7 ккал |
белки 189.6 г |
жиры 229.2 г |
углеводы 18.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 197.2 ккал |
белки 12.9 г |
жиры 15.6 г |
углеводы 1.3 г |
Рецепт «Гороховый суп + чесночное масло»:
-
Итак, для бульона нам нужны свиные ребра (копченые), морковь, пучок тимьяна (у меня был сухой).
В холодную воду кладу ребра, снимаю пену, довожу до кипения и еще раз снимаю пену. Кладу морковь. Оставляю на 40 минут. -
Пока варится бульон, делаю чесночное масло.
Понадобится головка чеснока, масла сливочного грамм 250-300, крупная соль, немного душистого перца и свежего тимьяна. -
Ступка для красоты, и я позорно все смешивала в мисочке.
-
Масло брала 82,2% жирности. Тимьян был сухой.
-
Переложила все в стеклянную мисочку и отправила в холодильник.
-
40 минут прошло, закинула горох, варила еще минут 20.
Затем вытащила морковь и ребра. Горох с бульоном пюрировала.
Ребра разобрала, разложила по тарелкам, залила гороховой массой.
Быстро обжарила гренки. Закинула в суп, добавила чесночного масла + щепотка тимьяна. И можно смело употреблять.
Дополнение: в рецепте были упомянуты свиные шкурки, я их тоже кидала варить в бульон с ребрами.
Затем после выварки поджаривала их и кидала, скорее, в качестве украшения в суп.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=4057
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
30 ноября 2010 года Nika #
30 ноября 2010 года Lorelai_Gilmore # (автор рецепта)
Я вот пробежалась по рецептам разным, кладут для вываривания вообще свиную копченую кульку и с нее уже шкурки снимают. Но как по мне-это совсем не обязательно. А вот с чесноком это нужное дело, дополняет очень.
5 сентября 2012 года lemonywater #
30 ноября 2010 года Дорохова Лена deleted #
30 ноября 2010 года Lorelai_Gilmore # (автор рецепта)
30 ноября 2010 года Lzaika45 #
30 ноября 2010 года Seagull_L #
30 ноября 2010 года кок юля #
30 ноября 2010 года Lorelai_Gilmore # (автор рецепта)
Это у меня масло куда-то делось
30 ноября 2010 года кок юля #
30 ноября 2010 года Mylinka #
30 ноября 2010 года почемучка #
30 ноября 2010 года Pachita #
30 ноября 2010 года Arin4ic #
30 ноября 2010 года irina_vip #
30 ноября 2010 года Lorelai_Gilmore # (автор рецепта)
Так вкусно получилось слушай, а масло придало еще нужную нотку!Советую.
30 ноября 2010 года irina_vip #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: