Очень вкусный и изысканный хлеб, настоящая хрустящая корочка, аромат... Очень люблю домашний хлеб, эксперименты провожу постоянно, мне кажется этот рецепт достоин внимания, он совсем не так прост, как кажется...
a-lesaПоваренок 6 уровня
- 27 апреля 2011, 11:48
- 14332
Итальянский хлеб
Ингредиенты для «Итальянский хлеб»:
- Мука пшеничная / Мука (желательно грубого помола) — 700 г
- Соль (морская) — 1 ч. л.
- Вода (может ещё пару ложек понадобиться) — 300 мл
- Дрожжи (сухие) — 1/4 ч. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2394 ккал |
белки
64.4 г |
жиры
8.4 г |
углеводы
524.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 237 ккал |
белки 6.4 г |
жиры 0.8 г |
углеводы 51.9 г |
Рецепт «Итальянский хлеб»:
-
Смешать муку, морскую соль, дрожжи и воду.
Мешать лучше деревянной ложкой!
Вымешивать, пока тесто не станет однородной клейкой массой, жидковатой (не как на обычный хлеб).
Можно добавить пару столовых ложек воды, если очень крутое получилось. -
Тесто оставить подходить, накрыв полотенцем или плёнкой.
У меня этот период занял около 3-х часов. -
Тесто увеличилось вдвое, стало очень пористым и воздушным.
-
Тесто выложить на предварительно посыпанную мукой поверхность,
оно очень нежное, посыпать мукой и просто скатать в шарик. -
Посыпать мукой кухонное полотенце и переложить в него тесто.
Завернуть и оставить ещё на 1-2 часа.
По прошествии этого времени при нажатии на тесто вмятина остаётся,
но само тесто очень мягкое. -
Форму, желательно чугунную с крышкой, сильно разогреть в духовке при температуре более 200 C.
Переместить тесто в 4-5 лит. кастрюлю (у меня 4-х литровая чугунная сковорода с крышкой). -
Печь при температуре 240 С - 30 минут,
потом убрать крышку и печь еще 15-30 минут, пока хлеб не зарумянится.
! я, обычно, беру ингредиентов ровно половину по рецепту!
Остудить хлеб на решетке, чтобы он полностью остыл. -
Девочки и мальчики, признаюсь честно, не могу сослаться на источник, так как этот рецепт я когда-то распечатала и он хранится
в моих записях, без ссылок...
У меня много рецептов разного хлеба, давно готовилась))),
а названия источников не записывала...)
ВАЖНЫЙ МОМЕНТ!:
У меня получился этот хлеб только с третьего раза)))
Первый раз не пропёкся, второй раз частично не получился,
и только на третий раз - аромат, корочка и мякиш...
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
10 сентября 2020 года mazziadri #
[+5]16 мая 2020 года Akira Shinrei #
[+5]4 июля 2013 года Светлана Владимировн #
И еще выпекать при закрытой крышке?
4 июля 2013 года a-lesa # (автор рецепта)
5 июля 2013 года Светлана Владимировн #
8 июля 2013 года a-lesa # (автор рецепта)
9 июля 2013 года Светлана Владимировн #
28 октября 2011 года китаб #
15 сентября 2011 года Сахмет #
25 июня 2011 года lisanti #
25 июня 2011 года a-lesa # (автор рецепта)
вот сложноват в приготовлении, зато результат радует
6 мая 2011 года мариночка s #
3 мая 2011 года Yulianna_77 #
3 мая 2011 года a-lesa # (автор рецепта)
мучные блюда я стараюсь делать по рецепту,
зачем же ложить больше, если всё чётко указано
он получается очень дырчастый не за счёт дрожжей,
а за счёт того что тесто не вымешивается,
как в обычном хлебе, например, два замеса.
2 мая 2011 года irina_vip #
3 мая 2011 года a-lesa # (автор рецепта)
3 мая 2011 года irina_vip #
30 апреля 2011 года Виктория09 deleted #
30 апреля 2011 года a-lesa # (автор рецепта)
30 апреля 2011 года Татьяна Самойлова #
30 апреля 2011 года a-lesa # (автор рецепта)
28 апреля 2011 года Varja #
28 апреля 2011 года a-lesa # (автор рецепта)
(написано в описании)
так что не должОн
28 апреля 2011 года Varja #
28 апреля 2011 года a-lesa # (автор рецепта)
я упоминала что я сама два раза испортила - сложный хлебец...
27 апреля 2011 года белошвейка #
28 апреля 2011 года a-lesa # (автор рецепта)
27 апреля 2011 года Masiandra #
27 апреля 2011 года a-lesa # (автор рецепта)
толко уж очень он мне не просто дался,
то не хотел пропекаться, а потом как то частично,
но вот наконец есть чем похвастаться - вот хвастаюсь потихоньку
а можно я к тебе в личку попристаю по поводу фотографирования ?
а то как то через раз получается фото, как я хочу
может советнёшь чего то...
29 апреля 2011 года Masiandra #
27 апреля 2011 года Murliska #
27 апреля 2011 года a-lesa # (автор рецепта)
27 апреля 2011 года нюсик28 #
27 апреля 2011 года a-lesa # (автор рецепта)
27 апреля 2011 года alexa23 #
27 апреля 2011 года alexa23 #
27 апреля 2011 года a-lesa # (автор рецепта)
27 апреля 2011 года Прохорова Наталья #
27 апреля 2011 года a-lesa # (автор рецепта)
так давайте дружить
и я не ВЫ и ТЫ, зовут меня Леся - я ещё орёл молодой
тем более мы одногодки...я подсмотрела
27 апреля 2011 года a-lesa # (автор рецепта)
27 апреля 2011 года Прохорова Наталья #
27 апреля 2011 года a-lesa # (автор рецепта)
27 апреля 2011 года светлая радость #
27 апреля 2011 года a-lesa # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: