• 21 октября 2011, 11:39
  • 6393

Салат "Бобовая мандала"

Рецепт: Салат "Бобовая мандала"

Этот салат в будничном меню нашей семьи называется просто «Бобовый». Сегодня я предлагаю вам праздничный вариант оформления этого блюда. Замоченные или пророщенные зерна - это очень полезно, в них сохраняется больше ферментов, витаминов и минеральных веществ, чем при термообработке. Здесь они представлены в качестве размоченной сои. Если пророщенные зерна посадить в землю или под влажную марлю – получатся ростки. Около 1, 5 -2 лет назад они стали продаваться в крупных российских супермаркетах. Также их можно вырастить самостоятельно, инструкцию легко найти в сети. В этом салате они представлены гороховыми ростками. Недолгая бланшировка овощей в кипящей воде также является щадящим методом обработки. Стручковая фасоль для этого блюда варится всего пять минут. В этом рецепте возможно творчество – можно приготовить пророщенные зерна или ростки сои и взять зерна кукурузы или гороха. Белую фасоль, чечевицу, маш в зернах или ростках – все, что вы любите. Этот салат богат белками или протеинами. Можно брать его с собой в качестве обеда на работу – он очень питательный, мы заменяем им обед в жаркий день или добавляем свежих овощей. Надеюсь, этот полезный, простой рецепт приживется и в вашей семье ! P. S. Рецепт не конкурсный. Просто так вышло, что я оформляла и выставляла этот рецепт совсем недавно на конкурс на другом ресурсе, и это совпало с тематическим конкурсом на Поваренке. :) Конкурс закончился, и я могу поделиться рецептом с любимым сайтом. :)

Категория: Заготовки Овощные салаты

Ингредиенты для «Салат "Бобовая мандала"»:

Время приготовления:

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
233.8 ккал
белки
17.8 г
жиры
8.7 г
углеводы
14.2 г
Порции
ккал
116.9 ккал
белки
8.9 г
жиры
4.4 г
углеводы
7.1 г
100 г блюда
ккал
233.8 ккал
белки
17.8 г
жиры
8.7 г
углеводы
14.2 г


Рецепт «Салат "Бобовая мандала"»:

Бобы сои замочить на 10-12 часов в воде.

Фасоль также замочить и отварить на пару до готовности.

Отварить в пароварке стручки зеленой фасоли, не разрезая, 7 минут после закипания воды или 5 минут в кипящей воде. После этого промыть под холодной водой.

Выложить на тарелку стручковую фасоль в виде спирали, от центра, наращивая круги.

Произвольно выложить кругами или в пробелы между стручками размоченную сою и сваренную красную фасоль, в центр в виде букета поставить несколько веточек гороховых ростков.

Салат можно подать и в традиционном виде. Для этого порежьте стручки зеленой фасоли и ростки гороха. Все смешайте. Можно добавить масла и любимый соус по вкусу. Я люблю просто сбрызнуть лимонным соком. Приятного аппетита!





BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Салат "Бобовая мандала"
Описание: Этот салат в будничном меню нашей семьи называется просто «Бобовый». Сегодня я предлагаю вам праздничный вариант оформления этого блюда. Замоченные или пророщенные зерна - это очень полезно, в них сохраняется больше ферментов, витаминов и минеральных веществ, чем при термообработке. Здесь они представлены в качестве размоченной сои. Если пророщенные зерна посадить в землю или под влажную марлю – получатся ростки. Около 1, 5 -2 лет назад они стали продаваться в крупных российских супермаркетах. Также их можно вырастить самостоятельно, инструкцию легко найти в сети. В этом салате они представлены гороховыми ростками. Недолгая бланшировка овощей в кипящей воде также является щадящим методом обработки. Стручковая фасоль для этого блюда варится всего пять минут. В этом рецепте возможно творчество – можно приготовить пророщенные зерна или ростки сои и взять зерна кукурузы или гороха. Белую фасоль, чечевицу, маш в зернах или ростках – все, что вы любите. Этот салат богат белками или протеинами. Можно брать его с собой в качестве обеда на работу – он очень питательный, мы заменяем им обед в жаркий день или добавляем свежих овощей. Надеюсь, этот полезный, простой рецепт приживется и в вашей семье ! P. S. Рецепт не конкурсный. Просто так вышло, что я оформляла и выставляла этот рецепт совсем недавно на конкурс на другом ресурсе, и это совпало с тематическим конкурсом на Поваренке. :) Конкурс закончился, и я могу поделиться рецептом с любимым сайтом. :)
Тэги: закуска.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Оригинальная композиция! Спасибо за идею!!
Пожалуйста !
Сколько комментариев. Скажите разве бобовые, извините, не пучат? Известно, что именно бобовые этим грешат. Здесь, конечно только обсуждение самого рецепта. Но хотелось бы знать и последствия от него. Как с этим?
Здравствуйте! Есть много способов минимизировать или избавиться от этой проблемы - все будет зависеть от чувствительности вашего организма. Например, помогает длительное замачивание. Когда нужно быстро, то я замачиваю фасоль только на ночь. Но в идеале, делать это несколько дней, особенно, если она долго лежит. И менять воду каждые 8-12 часов. При приготовлении хорошо использовать специи такие как кумин(зира) после приготовления добавить асафетиду, если нормально ее вкус переносите. Они помогают пищеварению. Это, что касается фасоли, сухого гороха. Проращивание - например для сои и чечевицы - тоже минимизирует негативные последствия. Ну и сами зеленые ростки, а так же стручковая фасоль у меня никогда реакции не вызывали. В целом, эти правила, кроме специй я и постаралась учесть в рецепте. По этой теме можно еще погуглить о фитиновой кислоте в бобовых и других семенах и орехах и как с ней бороться. Есть неплохая статья в блоге Ольги Малышевой salatshop , что-то вроде "как есть бобовые", интересный ресурс, если интересуетесь здоровым питанием. Надеюсь, что-то вам поможет.
Огромное спасибо. Конечно интересуюсь. Иногда горох перевариваю в кашицу, тогда все проходит без последствий. О пользе фасоли знаю, но использовать пока не могу. Может и впрямь ваши советы помогут с этим справиться. Ведь кушала когда-то лечо из фасоли, это ж просто сказка какая вкуснятина. А как найти этот блог Ольги? На каком ресурсе?
Я вам личным сообщением отправила прямую ссылку на ту статью. Фасоль тоже у меня лучше усваивается, если ее переварить, так же и нут, и маш. Для этого я обычно после длительного замачивания томлю их в духовке в глиняных горшках или керамических кастрюлях с крышками. В большом количестве подсоленной воды, около 6 часов. У меня, правда, газ и это не затратно, если электрическая плита, можно что-то придумать в мультиварке на тушении или подогреве может быть. Просто на конфорке в кастрюле тоже можно, желательно с толстыми стенками, много воды, медленный огонь и подольше. В кашу она совсем не разварится, но должна стать очень очень мягкой.
Можно было бы просто любоваться, так красиво!
Но и съесть это чудо хочется непременно!
Машуль, за этот салат тебе минус влепили?
да, влепили-то, можно сказать, по незнанию )) человек-то вроде неплохой, в друзья мне даже попросился, а потом минус. я аж обалдела, не знаю уже как и реагировать на такое. я думаю, тут проблема в том, что не все понимают разницу между оценкой и собственным мнением. оценка должна быть объективна, в отличие, от мнения. ну это как, если бы учитель поставил двойку за то, что тема сочинения, которую выбрал ученик, ему лично не нравится, тогда как он давал свободную ... возможно, я не права, но поскольку рядом с этими плюсами и минусами стоит "оцените рецепт"... вобщем, я об этом забыла, и решила больше отрицательных отзывов не открывать, тем более их в почте сразу видно )) пусть будут, мне не жалко двух баллов от рейтинга рецепта - копейки внимание и нервы на это жалко тратить. а если кто хочет, что по существу сказать, пусть пишет публично дополнительно к оценке [x]23:21 04.11.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
У меня тоже был один минус за салат, целых минут двадцать я переживала
Правильная позиция, Маша, стараться не обращать внимания на такой пустяк.
Но и твой недоумение относительно отрицательной оценки по мотиву "Лично я такое не ел никогда" тоже вполне понятно!
Так аппетитно всё смотрится) Очень красивое цветовое соотношение - Красота!
спасибо вам большое ! я очень люблю, когда блюдо красочное, и поэтому часто экспериментирую с сочетанием продуктов разных цветов
Поставила плюсик и написала коммент, а что-то всё потерялось. Снова ставлю плюсик, мне отвечает: "вы уже голосовали".
А прибавленного балла я не вижу
Но честно поставила.
Салатик хороший, вкусный и полезный. Описание точное, чёткие фото
Мне лично больше нравится с маслом. И чтобы не спиралями укладывать на тарелке, а просто нарезать (так есть удобнее). Но это дело вкуса.
Спасибо за рецепт.
Увидела балл, поставленный мною. Глюк прошёл
Ответ для elenita
согласна, есть удобнее порезанный мы так и делаем, красиво выкладываем до прихода гостей, потом, когда все налюбуются, режем спасибо за отзыв и плюс ! статистика голосов обновляется чуть позже, ваш голос обязательно добавится
Если пророщенные зерна посадить в землю или под влажную марлю – получатся ростки.

С удовольствием проращиваю овсяные зёрна и пшеницу на марле! Моя доча с удовольствием "тягает" это добро, особенно в зимнее время!
Машуль, чудесный рецепт и философия питания!
спасибо ! дети чувствуют лучше, что нужно их организму, чем взрослые. я в детстве тоже с подоконника всю зелень обрывала, особенно, когда училась
Салатик просто загляденье! Фото супер!
спасибо большое за теплые слова
уже видела, МАшуля, и оценила +++++++++++
уже видела, МАшуля, и оценила +++++++++++
спасибки ))
Полезный салатик. Очень люблю бобовые в любом виде и особенно ростки.
спасибо за отзыв !
какие вкусные и красивые фото!!!!!! салатец просто загляденье +++
спасибо, рада, что вам понравилось !
Оформление да и сам салат очень понравились.
спасибо, рада, что понравилось !
хороший рецепт,для любителей бобовых
спасибо за отзыв !
Красивый и вкусный салатик!!! Беру на вооружение!
рада, что вам понравилось
Этот салат богат белками и протеинами.
Масло масляное) А рецептик для любителей бобовых в самый раз [x]18:44 21.10.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
спасибо большое за поправку ! пока есть время исправлю
Салат очень интересный,а полезный какой!!!Я периодически что-нибудь проращиваю,(а ростки гороха как-то в Метро покупала)поэтому беру салатик на заметку!спасибо огромное!
спасибо за отзыв ! я в Москве в Билле, Ашане и Зеленом перекрестке проростки покупала. думаю, сейчас они уже и во многих других местах продаются
Спасибо, я знаю как делаются ростки, я сама их делаю, у меня есть аппарат (если можно так назвать!). Имела ввиду ИМЕННО горох. Хорошо, сейчас скопирую.
У нас очень много и разных типов продают проростки: чеснок, лук-порей, капуста красная, соя, редис, лён, брокколи, подсолнух, фасоль, салаты разные и многое другое, я не помню.
Ответ для Oxana_71
классно. я без аппарата, по старинке)) видела такие. он там вроде бы даже температуру регулирует - я такие навороченные видела, и попроще тоже бывают
Ммм?? Интересный салат, возьму на вооружение! Только не поняла один момент: ты пишешь "ростки гороха", но раньше упоминаешь о ростках сои. Ошибка или нет? Ростки гороха ни разу не видела в продаже или горох на ростки в продаже, обычно он всегда у нас в виде половинок.
спасибо ! в составе салата у меня замоченные бобы сои и ростки гороха. в предисловии к рецепту я написала, что можно сделать и наооборот, например. положить замоченный горох и соевые ростки. есть три стадии "живой" обработки зерен и семян. 1. замачивание - 8-12 часов. в результате они просто размякли и их можно уже есть. в мое рецепте это соя 2. проращивание. когда после замачивания мы оставляем их уже без воды при комнатной температуре с доступом воздуха и промываем н-ое количество раз в сутки (обычно 1-2 раза) проточной водой. на второй/третий день на них появляются маленькие росточки - но это еще не стадия ростков. а проростков. в моем рецепте таких нет ) 3. мы кладем пророщенные зерна с маленькими росточками в банку,например, под марлю и ставим на свет. они начинают расти дальше, набирают хлорофилл - становятся длинными и зелеными, на это нужно еще дней пять. в рецепте у меня эта стадия представлена горохом. выше пяти дней если вырастут, их уже есть не рекомендуется, что-то там накапливается и дальнейший рост, только с целью вырастить полноценное растение со своими уже семенами.
Нет, у меня простой "аппарат", без всяких температур.
Ответ для Delfaniya
Это к другому комменту, написала здесь)
Ммм?? Интересный салат, возьму на вооружение! Только не поняла один момент: ты пишешь "ростки гороха", но раньше упоминаешь о ростках сои. Ошибка или нет? Ростки гороха ни разу не видела в продаже или горох на ростки в продаже, обычно он всегда у нас в виде половинок.
спасибо ! в составе салата у меня замоченные бобы сои и ростки гороха. в предисловии к рецепту я написала, что можно сделать и наооборот, например. положить замоченный горох и соевые ростки. есть три стадии "живой" обработки зерен и семян. 1. замачивание - 8-12 часов. в результате они просто размякли и их можно уже есть. в мое рецепте это соя 2. проращивание. когда после замачивания мы оставляем их уже без воды при комнатной температуре с доступом воздуха и промываем н-ое количество раз в сутки (обычно 1-2 раза) проточной водой. на второй/третий день на них появляются маленькие росточки - но это еще не стадия ростков. а проростков. в моем рецепте таких нет ) 3. мы кладем пророщенные зерна с маленькими росточками в банку,например, под марлю и ставим на свет. они начинают расти дальше, набирают хлорофилл - становятся длинными и зелеными, на это нужно еще дней пять. в рецепте у меня эта стадия представлена горохом. выше пяти дней если вырастут, их уже есть не рекомендуется, что-то там накапливается и дальнейший рост, только с целью вырастить полноценное растение со своими уже семенами. вот, получилась почти статья, надеюсь понятно. может и правда статью поподробнее об этом написать а пока, если не сложно, скопируй вопрос в общие комментарии, а я туда ответ. а то здесь мой ответ кроме тебя никто не увидит. я уже с этим столкнулась, не очень удобно
Ответ для Oxana_71
горох на проращивание нужно искать целый обязательно. я их все сама делаю. в Москве иногда готовые покупали, когда некогда было ждать неделю и очень хотелось сразу )) в тае продают в основном ростки сои, маша, гороха. проростки не видела тоже.
Маша, салат очень привлекательный и аппетитный! Да и вкусный, конечно же! Но больше всего меня поразили размеры стручковой фасоли!!! У меня на грядке такая длинная не вырастает...
Спасибо за рецепт!
Тонь,спасибо. я раньше ее вообще не видела в свежем виде. в России только замороженную покупала. не знаю, какая она должна быть. может быть ты подумала, что это один стручок в тарелку у меня уложился ?)) их девять было
Ну все равно. Мои вырастают сантиметров 10 максимум.
да, это меньше. может какая-то система есть, чтоб их поддерживать
Очень красивый салат +
спасибочки, рада, что понравилось !
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Носите ли Вы маску?


Уже 1425 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки