Пирог "Frugalis" - пирог из слоеного теста. Очень старый рецепт. Frugalis с латинского, означает фруктовый, солидный. Раньше присутствие такого пирога в доме на праздниках показывало благополучие и материальное состояние хозяев. Но, слава Богу, сейчас этот пирог доступен всем))).
AstaMDПоваренок 1 уровня
- 28 января 2012, 19:23
- 7903
Фруктовый пирог
Ингредиенты для «Фруктовый пирог»:
- Вода (начинка) — 150 мл
- Сахарная пудра (для украшения) — 1 ч. л.
- Перец черный (молотый, начинка) — 0.5 ч. л.
- Крупа манная (начинка) — 1 ст. л.
- Фрукты (начинка, можно брать любые, я брала банан, грушу и клубнику, подробнее в рецепте) — 3 шт
- Крахмал (начинка) — 3 ст. л.
- Сахар (в начинку + 3 ч.л. в тесто) — 0,5 стак.
- Молоко (в смеси с водой и 1 яйцом, смесь должна поместиться в стакан 200мл) — 1 стак.
- Соль (тесто) — 1 ч. л.
- Дрожжи (свежие, тесто) — 25 г
- Мука пшеничная / Мука (тесто) — 3 стак.
- Масло сливочное (тесто + 1 ст.л. в начинку) — 200 г
Время приготовления:
Количество порций: 9
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3854 ккал |
белки
70.6 г |
жиры
174.2 г |
углеводы
504.5 г |
| Порции | |||
| ккал 428.2 ккал |
белки 7.8 г |
жиры 19.4 г |
углеводы 56.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 305.9 ккал |
белки 5.6 г |
жиры 13.8 г |
углеводы 40 г |
Рецепт «Фруктовый пирог»:
Итак. Слоеное дрожжевое тесто мы либо покупаем, либо делаем сами.
В 1/3 стакана теплой воды развести дрожжи и всыпать 1 ч. л. сахара.
Муку просеять, смешать с солью и оставшимся сахаром и порубить с маслом или маргарином. Муку с маслом можно перетереть руками, не допуская сильного размягчения масла.
Но лучше всего взять замороженное масло и натереть его на тёрке в муку.
В дрожжевую воду влить яйцо и хорошо разболтать вилкой.
Добавить теплого молока столько, чтобы в сумме получился 1 стакан жидкости.
Жидкость влить в мучную массу и замесить гладкое тесто. При необходимости добавить 1~2 ст ложки воды или немного муки.
Тесто прикрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник как min на 1,5 часа. НО если вы хотите получить действительно настоящий по вкусу пирог, то тесто нужно выдержать в течении 12 часов, последние 3 часа без пленки.
Делаем начинку.
О фруктах. Пирог традиционно делали из брусники, земляники, ежевики и черники. Я же его делаю из груши, банана и клубники (300г). Вы можете выбрать любые фрукты, которые вам понравятся, главное (!), не смешивайте цитрусовые с другими фруктами, если решились, то берите лимон, киви и апельсин, иначе весь вкус испортится.
Выкладываем в кастрюльку наши нарезанные фрукты, заливаем водой и засыпаем сахаром. Варим на маленьком огне, помешивая, 5 минут. Затем добавляем крахмал, просеивая. Мешаем. Добавляем перец. Варим еще 15 минут, до полного загустения, постоянно помешивая. После массу немного остужаем. Если нужно, сливаем лишнюю жидкость.
Делим тесто на 2 равные части, раскатываем на прямоугольники. Посыпаем один лист манкой (полложки). Равномерно распределяем начинку, отступив от края 1 см. Сверху посыпаем остатками манки и распределяем кусочками сливочное масло. Накрываем вторым листом, заворачиваем края.
Убираем в духовку на 170 градусов в течении 10 минут, затем поднимаем до 200 и печем до появления золотистой корочки, примерно 20 минут.
Достаем пирог, накрываем полотенцем на 10 минут, затем снимаем его. Посыпаем его сахарной пудрой и даем немного остыть.
Вот и все! Приятного аппетита!))
В 1/3 стакана теплой воды развести дрожжи и всыпать 1 ч. л. сахара.
Муку просеять, смешать с солью и оставшимся сахаром и порубить с маслом или маргарином. Муку с маслом можно перетереть руками, не допуская сильного размягчения масла.
Но лучше всего взять замороженное масло и натереть его на тёрке в муку.
В дрожжевую воду влить яйцо и хорошо разболтать вилкой.
Добавить теплого молока столько, чтобы в сумме получился 1 стакан жидкости.
Жидкость влить в мучную массу и замесить гладкое тесто. При необходимости добавить 1~2 ст ложки воды или немного муки.
Тесто прикрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник как min на 1,5 часа. НО если вы хотите получить действительно настоящий по вкусу пирог, то тесто нужно выдержать в течении 12 часов, последние 3 часа без пленки.
Делаем начинку.
О фруктах. Пирог традиционно делали из брусники, земляники, ежевики и черники. Я же его делаю из груши, банана и клубники (300г). Вы можете выбрать любые фрукты, которые вам понравятся, главное (!), не смешивайте цитрусовые с другими фруктами, если решились, то берите лимон, киви и апельсин, иначе весь вкус испортится.
Выкладываем в кастрюльку наши нарезанные фрукты, заливаем водой и засыпаем сахаром. Варим на маленьком огне, помешивая, 5 минут. Затем добавляем крахмал, просеивая. Мешаем. Добавляем перец. Варим еще 15 минут, до полного загустения, постоянно помешивая. После массу немного остужаем. Если нужно, сливаем лишнюю жидкость.
Делим тесто на 2 равные части, раскатываем на прямоугольники. Посыпаем один лист манкой (полложки). Равномерно распределяем начинку, отступив от края 1 см. Сверху посыпаем остатками манки и распределяем кусочками сливочное масло. Накрываем вторым листом, заворачиваем края.
Убираем в духовку на 170 градусов в течении 10 минут, затем поднимаем до 200 и печем до появления золотистой корочки, примерно 20 минут.
Достаем пирог, накрываем полотенцем на 10 минут, затем снимаем его. Посыпаем его сахарной пудрой и даем немного остыть.
Вот и все! Приятного аппетита!))
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
1 февраля 2012 года kristi1979 #
2 февраля 2012 года AstaMD # (автор рецепта)
30 января 2012 года Ensign Ro Lauren #
29 января 2012 года AstaMD # (автор рецепта)
Наподобие вот такого,очень похоже.
Ссылки на сторонние сайты и фото с их логотипами запрещены. Модератор[x]22:28 29.01.12 Отредактировано модератором Ируня[/x]
29 января 2012 года tochkaZ #
29 января 2012 года мисс #
29 января 2012 года ЛюдмилаЮ #
29 января 2012 года algambra #
28 января 2012 года Василька3 #
28 января 2012 года riga-figa #
28 января 2012 года Леля Абильштейн #
28 января 2012 года AstaMD # (автор рецепта)
29 января 2012 года barska #
28 января 2012 года Жанночкин # (модератор)
28 января 2012 года AstaMD # (автор рецепта)
29 января 2012 года мисс #
6 декабря 2012 года AstaMD # (автор рецепта)
7 декабря 2012 года мисс #
7 декабря 2012 года AstaMD # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: