Очень нежный воздушный десерт, тающий во рту! Не приторный, с шоколадно-сливочным вкусом, идеально дополняется ягодами или ягодными соусами.
ИруняПоваренок 7 уровня
- 16 марта 2012, 16:59
- 18635
Воздушный сливочно-шоколадный мусс
Ингредиенты для «Воздушный сливочно-шоколадный мусс»:
- Сахар — 40 г
- Шоколад темный — 30 г
- Сливки (жирные, 33-35%) — 300 мл
- Желток яичный — 4 шт
- Желатин — 2 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1345.3 ккал |
белки
36.6 г |
жиры
143.9 г |
углеводы
68.8 г |
| Порции | |||
| ккал 224.2 ккал |
белки 6.1 г |
жиры 24 г |
углеводы 11.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 274.6 ккал |
белки 7.5 г |
жиры 29.4 г |
углеводы 14 г |
Рецепт «Воздушный сливочно-шоколадный мусс»:
-
Скажу сразу, что в состав мусса входят сырые яичные желтки. Поэтому, яйца должны быть очень свежими!!! Многие боятся употреблять яйца без термической обработки в пищу... Я не буду говорить, что это безопасно или что-то еще... Кто-то употребляет, кто-то нет... Это личное дело каждого, привычка и т. д.... Я отношусь с пониманием и уважением к тем, кто относится с опаской. Но я в десертах, кремах, мороженом и т. п. допускаю использование сырых яиц... Плачевных исходов пока не было. Так что, этот рецепт для таких отважных как я. :) Подобные воздушные муссы без добавления яиц просто не получатся, не будет такой консистенции...
Итак, желтки и сахарный песок взбиваем до побеления. -
Шоколад топим на горячей паровой бане. Я закипятила в кастрюле воду, сверху водрузила дуршлаг, в него поставила ковшик с шоколадом. Помешивая, растопила.
-
Сливки взбиваем.
-
Смешиваем все вместе (желтки, шоколад, сливки).
-
Желатин замачиваем в небольшом количестве воды, согласно инструкции на пачке. Используемый мною желатин нужно замачивать на 10 минут. Если Вы используете желатин, который нужно замачивать надолго, то замочите его заранее, до начала приготовления мусса.
Растворяем желатин на слабом огне. -
Добавляем желатин в крем, аккуратно перемешиваем, затягиваем емкость пищевой пленкой и охлаждаем в холодильнике минимум 2-3 часа.
-
Вырезаем из мусса шарики или вот такие "клецки" (я их вырезали при помощи двух столовых ложек) и подаем с ягодами, мятой или ягодными соусами.
Можно разлить еще не застывшую массу в креманки и в дальнейшем подавать в них же.
Замечательная идея по поводу этого мусса от Оли Бабич - можно его использовать в качестве прослойки или верхнего слоя для тортиков или пирожных. Это будет явно вкусно!
Приятного аппетита!
Рецепт из журнала "Приятного аппетита" (2002г.)
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
17 марта 2012 года algambra #
17 марта 2012 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
17 марта 2012 года мисс #
17 марта 2012 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
17 марта 2012 года белошвейка #
17 марта 2012 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
17 марта 2012 года Nika #
17 марта 2012 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
16 марта 2012 года Kleine Hase #
17 марта 2012 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
16 марта 2012 года Galinka1705 #
17 марта 2012 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
16 марта 2012 года Olga Ob #
16 марта 2012 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
16 марта 2012 года Bryngilda deleted #
16 марта 2012 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
16 марта 2012 года Вика_1807 #
16 марта 2012 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
16 марта 2012 года mila87 #
16 марта 2012 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
16 марта 2012 года Tianna #
Согласна с тобой, с яйцами муссы получаются такими нежными, воздушными...
16 марта 2012 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
16 марта 2012 года skyfuntik #
текстура такая.... заманчивая!
16 марта 2012 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
16 марта 2012 года lelika # (модератор)
16 марта 2012 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
16 марта 2012 года Ольга Бабич #
Забрала,спасибочки!
16 марта 2012 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
16 марта 2012 года Sugar #
16 марта 2012 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
16 марта 2012 года Valery Star #
16 марта 2012 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
16 марта 2012 года GreenTea #
16 марта 2012 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: