Тесто на опаре. Пирожки с молодым зеленым луком и яйцом - для меня это классика весенних блюд с первой зеленью! Мама привезла с дачи огромную охапку многолетнего лука-батуна, и я поспешила разнообразить наше меню пирожками с первыми НАТУРАЛЬНЫМИ зелеными витаминами (тепличные лук и зелень из супермаркетов не берем в расчет - нет там витаминов, а одна только химия)! Тесто решила сделать классическое деревенское дрожжевое на опаре, используя творожную сыворотку! Приглашаю и Вас угоститься этими чудесными пирожками!
Леля АбильштейнПоваренок 5 уровня
- 23 апреля 2012, 15:32
- 19531
Пирожки с зеленым луком и яйцом
Ингредиенты для «Пирожки с зеленым луком и яйцом»:
- Сыворотка (творожная) — 1,5 л
- Дрожжи (сухие, Саф-момент, 2 пакетика) — 22 г
- Сахар (в опару - 1 ст.л., в тесто - 1 ст.л.) — 2 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука (в опару - 4 стак., в тесто - 10 стак.) — 14 стак.
- Масло сливочное (не меняйте на маргарин) — 100 г
- Масло растительное (в тесто - 1 стак., для жарки - 2 стак.) — 3 стак.
- Соль — 1 ч. л.
- Яйцо куриное (отваренное вкрутую) — 20 шт
- Лук зеленый (молодой, с огорода) — 1 кг
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
16381.6 ккал |
белки
377.2 г |
жиры
851.9 г |
углеводы
1825.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 266.4 ккал |
белки 6.1 г |
жиры 13.9 г |
углеводы 29.7 г |
Рецепт «Пирожки с зеленым луком и яйцом»:
-
Сначала ставим опару. Сыворотку чуть-чуть подогреваем, высыпаем туда дрожжи, сахар и муку. Перемешиваем. Накрываем крышкой и даем побродить часов 5. Опара должна запузыриться и подняться.
-
Далее замешиваем тесто. Добавляем в опару растопленное сливочное масло, сахар, соль, растительное масло и постепенно, постоянно вымешивая, добавляем всю муку. Замешиваем эластичное тесто. О преимуществах теста на сыворотке уже много писала, здесь останавливаться не буду. Тесто не прилипает к рукам и хорошо месится. Опять закрываем тесто крышкой и даем ему хорошенько подняться. На это уже понадобится гораздо меньше времени - у меня поднялось за 40 минут.
-
Пока тесто подходит, приготовим начинку. Сваренные яйца очищаем, мелко режем, смешиваем с мелко нарезанным зеленым луком, присаливаем по вкусу. Формируем из теста и начинки пирожки и обжариваем их на сковороде с двух сторон в большом количестве растительного масла. Жарим на умеренном огне, чтобы тесто прожарилось. Фото, как я лепила пирожки, делать не стала, думаю, эта процедура всем знакома. Я предпочитаю пирожки с луком и яйцом обжаривать, так всегда делала наша бабушка. Но их можно также испечь, выложив на смазанный маслом противень и смазав яйцом. Выпекать при 180 градусах до готовности. Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
23 апреля 2012 года oleshka 99 deleted #
23 апреля 2012 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)
23 апреля 2012 года Valushok #
23 апреля 2012 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)
23 апреля 2012 года Sspring #
23 апреля 2012 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)
23 апреля 2012 года deputat43 #
23 апреля 2012 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)
23 апреля 2012 года Bryngilda deleted #
23 апреля 2012 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)
23 апреля 2012 года choco #
23 апреля 2012 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)
23 апреля 2012 года Джульета #
23 апреля 2012 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)
23 апреля 2012 года kazachkaZ deleted #
23 апреля 2012 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)
23 апреля 2012 года Людмила НК #
23 апреля 2012 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: