Вы любите сочетание "мята и шоколад"? Возможно, кому-то и все равно, но я знаю людей, которые неравнодушны до дрожи в руках. Я из их числа :) Наряду с карамелью это мое любимое вкусовое сочетание. Вот и сейчас я пишу и ощущаю этот невероятный вкус и аромат :) Из данного кол-ва продуктов получается примерно 1, 3 л мороженного.
dolphyПоваренок 6 уровня
- 14 июня 2012, 9:47
- 13196
Мятное мороженое с шоколадом
Ингредиенты для «Мятное мороженое с шоколадом»:
- Молоко — 1 стак.
- Сливки (от 33%) — 2 стак.
- Сахар — 3/4 стак.
- Соль (щепотка)
- Мята (стаканы, плотно заполненные свежими листьями) — 2 стак.
- Желток яичный — 5 шт
- Шоколад темный (поломанный на кусочки) — 140 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5447.6 ккал |
белки
67.7 г |
жиры
263.8 г |
углеводы
820.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 252.2 ккал |
белки 3.1 г |
жиры 12.2 г |
углеводы 38 г |
Рецепт «Мятное мороженое с шоколадом»:
-
Нагревайте молоко, 1 стак. сливок, сахар и соль в кастрюльке на среднем огне, помешивая, чтобы растворился сахар. Когда сахар растворится и сливки нагреются до горячего, добавьте листья мяты, перемешайте и снимите с огня. Накройте и дайте настояться в течение часа.
Затем профильтруйте сливки, выжимая из листьев мяты как можно больше жидкости и аромата. Верните сливки в кастрюлю и снова нагрейте до горячего. -
Отдельно взбейте желтки до светлого цвета и кремообразного состояния. Не переставая взбивать, тонкой струйкой влейте в них примерно треть горячих сливок, затем перелейте яичную смесь в кастрюлю к оставшейся сливочной и проварите на среднем огне до загустения (не кипятите).
Профильтруйте получившийся крем (я этого не делала) и добавьте оставшиеся сливки. Охладите крем до комнатной температуры. -
Если у вас есть мороженица, уберите будущее мороженое в холодильник, чтобы полностью охладилось, а затем приготовьте в мороженице согласно инструкции производителя.
Если мороженицы нет, то поместите мороженое в морозилку (быстрее всего замерзает в металлическом контейнере), накрыв фольгой, на пару часов или пока не схватится по краям. Затем разбейте образовавшиеся кристаллы металлической ложкой, погружным блендером или миксером. Повторите эту процедуру еще 2-3 раза. Таким образом вы предотвратите образование кристаллов и в результате получите мягкое гладкое мороженое.
-
Когда мороженое готово (если делаете без мороженицы, то после последнего перемешивания), расплавьте шоколад на водяной бане или в микроволновке (1 мин на средней мощности, затем перемешать и повторить, если необходимо). Выложите часть мороженого в контейнер, сбрызните шоколадом, повторите, пока не кончатся мороженое и шоколад. Уберите в морозилку.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
14 июня 2012 года SVEN82 #
14 июня 2012 года dolphy # (автор рецепта)
14 июня 2012 года katico #
14 июня 2012 года dolphy # (автор рецепта)
14 июня 2012 года Tanya-O-511 #
14 июня 2012 года dolphy # (автор рецепта)
14 июня 2012 года Лианда #
14 июня 2012 года dolphy # (автор рецепта)
14 июня 2012 года Irena Paloma #
14 июня 2012 года dolphy # (автор рецепта)
14 июня 2012 года Irena Paloma #
14 июня 2012 года Татника #
14 июня 2012 года dolphy # (автор рецепта)
14 июня 2012 года Ируня # (модератор)
14 июня 2012 года dolphy # (автор рецепта)
14 июня 2012 года мисс #
14 июня 2012 года dolphy # (автор рецепта)
спасибо!
15 июня 2012 года Ольга Бабич #
14 июня 2012 года ewsikoff #
14 июня 2012 года dolphy # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: