Я очень люблю готовить такие десерты и делаю их в разных вариантах! Предлагаю вам один из них. Сочетание нежного сливочно-йогуртового слоя из домашнего йогурта (его приготовление будет описано ниже), прослойки из малинового желе и взбитого малинового желе "Облачко" дают превосходное сочетание нежности, сладости и кислинки! Такие десерты - это ПРАЗДНИК на вашем столе! Процесс приготовления очень нетрудоeмкий, просто нужно время для застывания каждого слоя. Рецепт "облачного слоя" увидела на сайте SAY7, за что очень благодарна автору!
дуэтПоваренок 5 уровня
- 23 июля 2012, 13:19
- 8855
Десерт "Малиновые облака"
Ингредиенты для «Десерт "Малиновые облака"»:
- Печенье (бисквитное, крошка для основы) — 2 стак.
- Масло сливочное (растопить) — 0,5 стак.
- Сливки (20% для приготовления йогурта) — 500 мл
- Молоко (стерилизованное 3,2%, для приготовления йогурта) — 300 мл
- Йогурт (Актимель или Иммунал, для приготовления йогурта) — 1 шт
- Желатин (40 г. в йогурт, 10 г. в облачко ) — 50 г
- Желе (малиновое, 2 п.(45г) в прослойку, 1 п. в облачко, 1 п. для украшения) — 4 пач.
- Сахар (1 стак в йогурт, 0,5 стак в облачко ) — 1,5 стак.
- Вода
- Ванилин ( по вкусу)
- Малина (для украшения)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4538.7 ккал |
белки
85.3 г |
жиры
206.2 г |
углеводы
593.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 210.1 ккал |
белки 3.9 г |
жиры 9.5 г |
углеводы 27.5 г |
Рецепт «Десерт "Малиновые облака"»:
-
Перед приготовлением десерта заранее нужно сделать домашний сливочный йогурт. Сливки, молоко, Актимель смешиваем и помещаем в йогуртницу на 12 часов. Я делаю в хлебопечке, у неё есть такая функция.
Вместо домашнего сливочного йогурта можно использовать сметану, но с йогуртом получается нежнее.
Печенье размалываю скалкой в крошку, добавляю растопленное слив. масло и выкладываю в разъёмную форму (28 см), застеленную пергамент. бумагой, утрамбовываю рукой и делаю небольшие бортики. -
Для приготовления сливочно-йогуртового слоя: 40 гр желатина замачиваю в 3/4 стак холод. кипяч. воды на 30 мин для набухания, в йогурт добавляю 1 стак сахара и перемешиваю (можно по вкусу добавить ванилин), до растворения. Разогреваю желатин (не кипятить) и вливаю в йогуртовую массу, хорошо перемешиваю, выливаю на корж и убираю в холодильник на 3 часа.
-
Для прослойки из желе использую готовое малиновое желе по 45 гр. 2 пачки. Высыпаю 2 п. в миску и добавляю горячей воды 300 мл.Перемешиваю хорошо до растворения и остужаю почти до комнатной температуры. Выливаем в форму поверх йогуртового слоя и снова в холодильник до застывания.
-
Как желейный слой застыл, приступаем к приготовлению "облачного" слоя.
1 п (10 г) залить 50 мл холодной воды и оставить на 10-15 мин для набухания. 100 гр сахара смешать с 1 п. малинового желе, залить 150 гр кипятка и мешать до растворения сахара и желе. Разогреть замоченный желатин и добавить в эту массу. Всё перемешать и остудить до комнатной температуры. Взбить эту остуженную массу при помощи миксера 15-20-мин. У меня ушло 20 мин. -
Получается лёгкая нежно-розовая воздушная масса.
-
Выливаем в форму и снова в холод до застывания.
На застывший десерт плотно укладываем малину и заливаем приготовленным малиновым желе из 1-й пачки.
Убираем уже лучше часов на 5 или на ночь до полного застывания. -
Вот полностью десерт готов! Проходим тонким ножом вдоль бортиков разъёмной формы и аккуратно снимаем их
-
Вот такой у нас получился бочок, отчётливо видно, каким пушистым получился облачный слой.
Можно оставить десерт таким, я бока слегка присыпала мелкой крошкой от печенья.
Получается этот десерт очень нежным, воздушным.
Вот разрезик!
Приятного аппетита!
Вот разрезик!
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
6 марта 2015 года love2eat #
7 марта 2015 года дуэт # (автор рецепта)
7 марта 2015 года love2eat #
24 февраля 2013 года Navely #
Чуть не все твои рецепты утащила в склерозник.
24 февраля 2013 года дуэт # (автор рецепта)
24 июля 2012 года katico #
24 июля 2012 года дуэт # (автор рецепта)
24 июля 2012 года стажер #
24 июля 2012 года дуэт # (автор рецепта)
23 июля 2012 года terry-68 #
24 июля 2012 года дуэт # (автор рецепта)
23 июля 2012 года hto33 #
24 июля 2012 года дуэт # (автор рецепта)
23 июля 2012 года Kleine Hase #
24 июля 2012 года дуэт # (автор рецепта)
23 июля 2012 года tomi_tn #
23 июля 2012 года дуэт # (автор рецепта)
23 июля 2012 года mamaliza #
23 июля 2012 года дуэт # (автор рецепта)
23 июля 2012 года Катрин242 #
23 июля 2012 года Катрин242 #
23 июля 2012 года дуэт # (автор рецепта)
23 июля 2012 года Ladi Arfa #
23 июля 2012 года дуэт # (автор рецепта)
23 июля 2012 года специалист # (модератор)
23 июля 2012 года дуэт # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: