По арабски название этого блюда звучит как "Фасолья бэда" - белая фасоль. Сытное, ароматное и очень вкусное блюдо. Может служить как первым (если добавить немного больше воды), так и вторым блюдом.
Seagull_LПоваренок 8 уровня
- 6 сентября 2012, 9:42
- 18427
Рагу из баранины и белой фасоли
Ингредиенты для «Рагу из баранины и белой фасоли»:
- Баранина (или говядина) — 400 г
- Фасоль (белая, сорта Лима, марки Мистраль) — 1 стак.
- Лук репчатый (небольшой) — 1 шт
- Чеснок — 3 зуб.
- Сельдерей черешковый — 1 шт
- Помидор (консервированные кусочками или 2-3 мясистых помидора) — 200 г
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Зелень (петрушка, кинза, укроп)
- Специи (смесь - черный перец, кориандр, корица, гвоздика, зира, кардамон, мускатный орех, паприка. Или готовая смесь специй "Бахарат") — 1-2 ч. л.
- Соль
- Лист лавровый — 1-2 шт
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1479.7 ккал |
белки
124.1 г |
жиры
99.9 г |
углеводы
171 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 101.3 ккал |
белки 8.5 г |
жиры 6.8 г |
углеводы 11.7 г |
Рецепт «Рагу из баранины и белой фасоли»:
-
Для этого блюда очень хорошо подойдет фасоль сорта Лима, которая и так довольно крупная даже в сухом виде, а когда набухает от воды, становится просто огромной. Она очень эффектно смотрится в рагу, но если вам не удастся купить эту красавицу, то подойдет обычная мелкая белая фасоль. Главное, не переварить ее и не превратить в кашу.
Итак, с вечера промываем стакан фасоли водой и замачиваем в БОЛЬШОМ количестве воды. Утром воду обязательно сливаем и отвариваем фасоль до готовности. НЕ СОЛИТЬ! Лима уже через 15 минут была достаточно мягкой. -
Пока варится фасоль, берем небольшую луковицу, черешок сельдерея и зубчики чеснока, нарезаем их мелко.
-
Баранину (или говядину) моем, срезаем пленки и лишний жир, режем на небольшие кусочки. Поджариваем на сильном огне в растительном масле до легкой золотистости. Посолить, добавить стакан воды и тушить сначала под крышкой, до мягкости мяса, потом крышку снимаем и тушим до тех пор, пока воды не останется совсем немного. Теперь добавляем лук, чеснок, сельдерей и смесь специй (см. список ингредиентов). Причем, паприки и черного перца кладется больше всего, чуть меньше - кориандра, корицы, мускатного ореха, гвоздики и совсем немного - кардамона. Все специи перетираются в ступке, готовая смесь специй называется "Бахарат" и имеет красивый, яркий красный оттенок, придает блюдам насыщенный цвет и вкус. Мясо жарится вместе с овощами и специями 2-3 минуты.
-
Затем добавляем консервированные томаты кусочками (или нарезанные помидоры без шкурки) и томатную пасту (по желанию), тушим еще 2 минуты и добавляем отваренную фасоль. Перемешиваем, кладем лавровый лист, доливаем воды до желаемой густоты и доводим до готовности в течение 5-6 минут, чтобы фасоль пропиталась ароматами и соками мяса и овощей.
Готовое блюдо посыпать зеленью.
Подают чаще всего с отварным рисом сорта басмати. -
Я ела с салатом из свежих овощей, муж - с рисом. Даже дочь съела все до последней крошки, что само по себе удивительно!
Ну, очень ароматно, вкусно и сытно! А крупная белая фасоль своим безупречным видом придает этому блюду особый шарм.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
6 сентября 2012 года Людмила НК #
6 сентября 2012 года Seagull_L # (автор рецепта)
6 сентября 2012 года стажер #
6 сентября 2012 года Seagull_L # (автор рецепта)
6 сентября 2012 года Lacoste #
6 сентября 2012 года Seagull_L # (автор рецепта)
6 сентября 2012 года Lacoste #
6 сентября 2012 года Seagull_L # (автор рецепта)
6 сентября 2012 года Lacoste #
6 сентября 2012 года Герман Татьяна #
6 сентября 2012 года Seagull_L # (автор рецепта)
6 сентября 2012 года Катуша #
6 сентября 2012 года irina_vip #
Это рецепт, достойный победы, чего я тебе и желаю от души!
И позволь два вопроса, но не по рецепту:
Что за флора в горшочке на финальном фото?
Во втором шаге нож позирует. Довольна им?
6 сентября 2012 года Seagull_L # (автор рецепта)
По поводу растительности. Все никак не выложу в дневники...У подруги - цветочный бизнес и наконец она мне привезла горшочки с ароматными травами - тимьян трех видов, розмарин, орегано и лаванду. Еще мяту подвезет. Я просто счастлива! Поставила в спальне, аромат - как на летнем лугу! На фото как раз один из видов тимьяна, очень красивые листья с белым ободком, привкус мелиссы.
6 сентября 2012 года irina_vip #
Я подумала было про тимьян, но "ободок" смутил. Хорошая у тебя подружка!
А у меня на "оконном огородике" мята, мелисса, лаванда и острый перчик)
6 сентября 2012 года Seagull_L # (автор рецепта)
6 сентября 2012 года irina_vip #
Но я её люблю и такую.
Мята и мелисса уже второй год, я их время от времени стригу ножницами под корень, они отрастают краше прежнего.
А перец с весны, второй "урожай" сейчас снимаю, третий - на цвету
6 сентября 2012 года Seagull_L # (автор рецепта)
6 сентября 2012 года irina_vip #
Спасибо за совет, в сезон попробую подкормки.
Заподозрила, что уведомления не приходят, "вручную" зашла к тебе, чтобы убедиться, и точно
6 сентября 2012 года Eva Grimm #
6 сентября 2012 года Моя лакомка #
6 сентября 2012 года Seagull_L # (автор рецепта)
6 сентября 2012 года Haruka #
Удачи в конкурсе!!!
6 сентября 2012 года Seagull_L # (автор рецепта)
6 сентября 2012 года Haruka #
6 сентября 2012 года Seagull_L # (автор рецепта)
15 сентября 2012 года Живага Елена #
15 сентября 2012 года Seagull_L # (автор рецепта)
6 сентября 2012 года Демоника #
6 сентября 2012 года Seagull_L # (автор рецепта)
6 сентября 2012 года хохотушка-веселушка #
6 сентября 2012 года Seagull_L # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: