Торт с "изюминкой", вернее, с инжиринкой :)
bagira13Поваренок 6 уровня
- 26 декабря 2012, 0:42
- 27673
Торт "Кокетка"
Ингредиенты для «Торт "Кокетка"»:
- Желатин (листовой) — 12 г
- Сливки (от 33%ж) — 0,5 л
- Сыр мягкий (сливочный(маскарпоне)) — 300 г
- Вино красное сухое — 0,5 л
- Инжир (сушеный) — 400 г
- Сахар — 370 г
- Мука пшеничная / Мука — 300 г
- Миндаль (молотый) — 20 г
- Яйцо куриное — 7 шт
- Сахарная пудра — 50 г
- Масло сливочное — 125 г
- Корица (палочки) — 2 шт
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
6061.6 ккал |
белки
117.4 г |
жиры
225.1 г |
углеводы
888.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 307.7 ккал |
белки 6 г |
жиры 11.4 г |
углеводы 45.1 г |
Рецепт «Торт "Кокетка"»:
-
Начнем с песочного коржа. Для этого смешаем 90 г мягкого сливочного масла, 50 г сахарной пудры, 1 желток, 20 г молотого миндаля и 150 г муки.
-
Выложим тесто в круг диаметром 26 см и будем выпекать при 200 градусах.
-
Теперь бисквит: 4 желтка и 75 г сахара взбивать 5-7 минут до получения пышной массы, затем добавить 150 г муки.
-
4 белка взбить с 75 г сахара до мягких пиков и по частям ввести в желтковую массу. Растопить 35 г сливочного масла.
-
В масло положить часть теста, размешать, затем выложить в основное тесто и аккуратно перемешать.
-
Выпекать бисквит при 200 градусах 15-20 минут. Остудить, при желании можно пропитать.
-
Теперь займемся "изюминкой" торта. 400 г сушеного инжира нарезать на небольшие кусочки, залить 0,5 л сухого красного вина, добавить 2 палочки корицы и поставить томиться на медленный огонь примерно на час, или чуть больше. Инжир должен хорошенько свариться и размякнуть (поэтому слишком крупно нарезать его не стоит), а вино практически испариться. Аромат, надо сказать, во время данного процесса стоит тот еще, но придется потерпеть, получается очень вкусно.
-
Теперь займемся кремом. 12 г желатина нужно залить холодной водой согласно инструкции. 1 яйцо и 2 желтка взбивать 5-7 минут до получения густой и пышной массы.
-
Теперь очередь сиропа: 120 г сахара залить 50 мл воды, поставить на сильный огонь и сварить до пробы на "твердый шарик", затем снять с огня и тонкой струйкой влить во взбитые желтки, продолжая взбивать при этом получающуюся массу около 15 минут. Процесс аналогичен приготовлению итальянской меренги.
-
Затем растворить в 2 ст. л. горячей воды отжатый желатин и ввести его в крем, хорошенько перемешивая при этом. Потом добавить 300 г маскарпоне (или другой аналогичный сыр) и 0,5 л взбитых сливок.
-
Теперь можно начать сборку. На дно формы диаметром 26 см положить песочный корж и смазать его абрикосовым джемом. Затем накрыть бисквитом, а сверху выложить инжир.
-
Инжир залить кремом и убрать в холодильник до полного застывания.
-
Готовый торт украсить взбитыми сливками, миндальными лепестками и свежим инжиром.
-
Теперь можно пробовать. Получается очень вкусный торт (больше похожий на пирог) с необычным вкусом. Вино придает торту пикантность и ту самую "изюминку".
-
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
26 декабря 2012 года дуэт #
26 декабря 2012 года bagira13 # (автор рецепта)
26 декабря 2012 года КАТАВА #
а еще мечтаю о нормальной раздвижной форме для бисквитов. Надеюсь, муж-мороз мне ее под елочку положит, чтобы я тоже радовала его и вас вкусными тортиками))
26 декабря 2012 года bagira13 # (автор рецепта)
26 декабря 2012 года diana1616 #
26 декабря 2012 года bagira13 # (автор рецепта)
26 декабря 2012 года Sugar #
26 декабря 2012 года bagira13 # (автор рецепта)
26 декабря 2012 года Pusselka #
26 декабря 2012 года bagira13 # (автор рецепта)
26 декабря 2012 года Pusselka #
26 декабря 2012 года bagira13 # (автор рецепта)
26 декабря 2012 года taichka #
26 декабря 2012 года bagira13 # (автор рецепта)
26 декабря 2012 года Ирушенька #
26 декабря 2012 года bagira13 # (автор рецепта)
26 декабря 2012 года Атаги #
26 декабря 2012 года bagira13 # (автор рецепта)
26 декабря 2012 года Масяся #
26 декабря 2012 года bagira13 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: