Рецепт: Сэндвич с баклажаном и сыром
Сэндвич с баклажаном и сыром
Рецепт: Мини-котлеты на гриль-сковороде
Мини-котлеты на гриль-сковороде
Рецепт: Быстрая самса с фаршем и сыром
Быстрая самса с фаршем и сыром
  • 26 декабря 2012, 0:42
  • 25629

Торт "Кокетка"

Рецепт: Торт Кокетка

Торт с "изюминкой", вернее, с инжиринкой :)

Категория: Десерты Торты Бисквитный торт

Ингредиенты для «Торт "Кокетка"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
6061.6 ккал
белки
117.4 г
жиры
225.1 г
углеводы
888.4 г
100 г блюда
ккал
307.7 ккал
белки
6 г
жиры
11.4 г
углеводы
45.1 г


Рецепт «Торт "Кокетка"»:

  • Начнем с песочного коржа. Для этого смешаем 90 г мягкого сливочного масла, 50 г сахарной пудры, 1 желток, 20 г молотого миндаля и 150 г муки.

  • Выложим тесто в круг диаметром 26 см и будем выпекать при 200 градусах.

  • Теперь бисквит: 4 желтка и 75 г сахара взбивать 5-7 минут до получения пышной массы, затем добавить 150 г муки.

  • 4 белка взбить с 75 г сахара до мягких пиков и по частям ввести в желтковую массу. Растопить 35 г сливочного масла.

  • В масло положить часть теста, размешать, затем выложить в основное тесто и аккуратно перемешать.

  • Выпекать бисквит при 200 градусах 15-20 минут. Остудить, при желании можно пропитать.

  • Теперь займемся "изюминкой" торта. 400 г сушеного инжира нарезать на небольшие кусочки, залить 0,5 л сухого красного вина, добавить 2 палочки корицы и поставить томиться на медленный огонь примерно на час, или чуть больше. Инжир должен хорошенько свариться и размякнуть (поэтому слишком крупно нарезать его не стоит), а вино практически испариться. Аромат, надо сказать, во время данного процесса стоит тот еще, но придется потерпеть, получается очень вкусно.

  • Теперь займемся кремом. 12 г желатина нужно залить холодной водой согласно инструкции. 1 яйцо и 2 желтка взбивать 5-7 минут до получения густой и пышной массы.

  • Теперь очередь сиропа: 120 г сахара залить 50 мл воды, поставить на сильный огонь и сварить до пробы на "твердый шарик", затем снять с огня и тонкой струйкой влить во взбитые желтки, продолжая взбивать при этом получающуюся массу около 15 минут. Процесс аналогичен приготовлению итальянской меренги.

  • Затем растворить в 2 ст. л. горячей воды отжатый желатин и ввести его в крем, хорошенько перемешивая при этом. Потом добавить 300 г маскарпоне (или другой аналогичный сыр) и 0,5 л взбитых сливок.

  • Теперь можно начать сборку. На дно формы диаметром 26 см положить песочный корж и смазать его абрикосовым джемом. Затем накрыть бисквитом, а сверху выложить инжир.

  • Инжир залить кремом и убрать в холодильник до полного застывания.

  • Готовый торт украсить взбитыми сливками, миндальными лепестками и свежим инжиром.

  • Теперь можно пробовать. Получается очень вкусный торт (больше похожий на пирог) с необычным вкусом. Вино придает торту пикантность и ту самую "изюминку".

  • Приятного аппетита!





BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Шикарный торт-пирог! Крем очень понравился! И сам кусочек соблазнительный!!!
Большущее спасибо!
Клааасный! * мечтает о кусочке)))
а еще мечтаю о нормальной раздвижной форме для бисквитов. Надеюсь, муж-мороз мне ее под елочку положит, чтобы я тоже радовала его и вас вкусными тортиками))
Под Новый Год мечты сбываются, так что, не все потеряно Будем ждать Ваших тортиков
Мне тоже очень нравятся Ваши тортики! Спасибо, что делитесь с нами секретами их приготовления!
Благодарю Вас за добрые слова!
Хороша кокетка!
Спасибо!
Мария, вы меня поражаете, каждый день новый торт и такой вкусный, красивый и воздушный, супер, очень мне нравятся ваши торты!!!!!!!
Спасибо! * Шепотом- я Галина
Упси, извините, приятно познакомится я Гуля!
Ничего страшного, бывает Будем знакомы
Грандиозно!!! Правда,прийдётся попотеть
Спасибо!Думаю, что сильно потеть не придется, торт не слишком сложный
Ох,какой красавчик!Просто прелесть!Вам +++!
Большущее спасибо!
Очень красиво, и наверное вкусно! Забираю в кк. Спасибо за рецепт!
Благодарю Вас! Берите на здоровье
Очень красивый торт!
Спасибо,Мария!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рецепт: Пицца с сыром и болгарским перцем
Пицца с сыром и болгарским перцем
Рецепт: Сабурани с пряными травами
Сабурани с пряными травами
Рецепт: Рыбные биточки с картофелем и сыром
Рыбные биточки с картофелем и сыром

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 6308 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки