Предлагаю Вам рецепт очень вкусного пирога! Во время войны колхозы весь урожай отправляли на фронт. По карточкам давали минимум продуктов и люди выживали своим хозяйством. По праздникам в селах делали приблизительно такие пироги. Меня его научили готовить две мои бабушки, что самое смешное, готовили они по разному, но вкусно было всегда. Наверное потому, что я их сильно любила и люблю!
KiparissПоваренок 5 уровня
- 4 февраля 2013, 8:40
- 28992
Пирог с гречкой
Ингредиенты для «Пирог с гречкой»:
- Мука пшеничная / Мука (тесто ) — 500 г
- Молоко (тесто ) — 150 мл
- Яйцо куриное (тесто ) — 3 шт
- Масло сливочное (тесто ) — 175 г
- Сахар (тесто ) — 30 г
- Соль (тесто ) — 10 г
- Дрожжи ((сухие) тесто) — 10 г
- Крупа гречневая — 0,5 стак.
- Грибы (у меня шампиньоны, можно использовать сухие предварительно замочить) — 150 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Бекон (в идеале тушенка домашняя ) — 150 г
- Масло растительное — 30 мл
- Приправа ( соль, перец по вкусу )
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4628.8 ккал |
белки
118.2 г |
жиры
273 г |
углеводы
429.3 г |
| Порции | |||
| ккал 771.5 ккал |
белки 19.7 г |
жиры 45.5 г |
углеводы 71.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 319.2 ккал |
белки 8.2 г |
жиры 18.8 г |
углеводы 29.6 г |
Рецепт «Пирог с гречкой»:
-
Дрожжи растворите в 50 мл. теплого молока, добавив по щепотке сахара и соли. Всыпьте 3 ст. л. муки, перемешайте и перелейте подготовленную жидкую опару в миску.
Поставьте ее в теплое место для брожения не более чем на полчаса.
-
В широкую и неглубокую миску просейте муку и сделайте в ней воронку. Вбейте в нее яйца, всыпьте соль, сахар.
-
Влейте получившуюся опару и все продукты в воронке перемешайте. Затем, вымесите мягкое тесто, подливая понемногу оставшиеся подогретое молоко и растопленное теплое масло. Покройте полотенцем и поставьте в теплое место для брожения. Тесто очень липкое, вымешивайте его не меньше 15-ти минут, после брожения оно станет мягким и приятным!
Очень извиняюсь, нет фото этого шага, но думаю все понятно!
-
Пока наше тесто подходит, займемся начинкой.
Отварите гречневую кашу, но не переварите. Многие советуют в этом рецепте не доварить, но, как показала практика, в этом случае начинка слишком рассыпчатая, так что сварите до готовности! В нашей начинке я использую гречневую кашу торговой марки "Мистраль" ядрица гречневая, экстра! -
Лук, грибы и бекон нарезаем мелко.
-
Обжариваем на растительном масле лук до золотистого цвета, затем кладем грибы и бекон, конечно если у вас есть домашняя тушенка используйте ее, с ней безумно вкусно!
-
Далее добавляем гречку, перемешиваем и тушим минут 5-ть не больше!
Пробуем, солим и перчим по вкусу. -
На доску, присыпанную мукой, выкладываем наше тесто формируем тонкий круг или прямоугольник, как кому удобно. У меня мало места, так что прямоугольник.
-
Выкладываем начинку больше в середину.
-
Теперь защипываем тесто вот таким способом.
-
Далее начинаем его прижимать, формировать как лепешку. Начинка в это время вжимается в тесто, и при разрезе не будет сыпаться. Берем противень, застилаем пекарской бумагой и переворачиваем наш пирог швом вниз, аккуратно, смотрите, чтобы низ не приклеился к доске.
-
Я оставила чуть-чуть теста для украшения, но это по желанию. Разогреваем духовку до 180-200 С и выпекаем до золотистой корочки!
P.S Приготовьте постное дрожжевое тесто, не используйте в начинку бекон и у вас получится сытный и прекрасный пирог во время поста! -
Теперь чуть-чуть о бабушках. Нина выросла в Польше, после попала на фронт. Еще маленькой помогала в госпитале. Ее ранило осколком и она лишилась глаза, потом работала и жила в Крыму, ее пирог был всегда постным, без тушенки, молока и масла - средств было мало. Ее рецепт я с удовольствием вспоминала в пост. К сожалению, она покинула меня два года назад! Но прожила достаточно длинную жизнь - 90-то лет!
Вторая же, бабушка Маня, меня назвали в ее честь, родилась и выросла в деревне на Волыни. Конечно, тоже достатка во время войны не было, но родила 5-ть детей, один не выжил. Я всегда ей восхищалась, эта сильная женщина никогда не боялась работы и семейных проблем. Вот она как раз научила готовить меня настоящее дрожжевое тесто, показала приготовление в печи. Для меня всегда это выглядело как сказка. Именно в этом рецепте она готовила тесто без жиров, но домашняя тушенка и прекрасно обжаренная домашняя гречка ставили ее рецепт на первое место!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
4 февраля 2013 года Pryani4ek #
Удачи Вам в конкурсе!
4 февраля 2013 года Kipariss # (автор рецепта)
4 февраля 2013 года Seagull_L #
4 февраля 2013 года Kipariss # (автор рецепта)
4 февраля 2013 года Navely #
4 февраля 2013 года Kipariss # (автор рецепта)
4 февраля 2013 года пани Кася #
Честно, первый раз вижу гречку в начинке!
4 февраля 2013 года Kipariss # (автор рецепта)
4 февраля 2013 года Olga_Kov #
4 февраля 2013 года Kipariss # (автор рецепта)
4 февраля 2013 года maraki84 #
4 февраля 2013 года Kipariss # (автор рецепта)
4 февраля 2013 года Anavarka #
4 февраля 2013 года Kipariss # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: