Мега вкусный десерт для любителей пьяной вишни и теплого шоколада. Огромный плюс этого блюда в том, что его можно приготовить заранее, заморозить прямо в формочках, а запечь уже непосредственно перед подачей. Рецепт с Carina-forum
Seagull_LПоваренок 8 уровня
- 6 марта 2013, 0:19
- 19782
Теплое шоколадное суфле с вишней
Ингредиенты для «Теплое шоколадное суфле с вишней»:
- Шоколад темный (минимум 70% какао) — 200 г
- Масло сливочное — 90 г
- Вишня (свежая или замороженная) — 40 г
- Ром (коньяк, ликер или бальзам) — 1 ст. л.
- Сахар (+ еще немного для обсыпки форм) — 60 г
- Желток яичный — 2 шт
- Белок яичный (+ щепотка соли) — 3 шт
- Перец чили (щепотка)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2101.3 ккал |
белки
30 г |
жиры
161 г |
углеводы
172.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 389.1 ккал |
белки 5.6 г |
жиры 29.8 г |
углеводы 31.9 г |
Рецепт «Теплое шоколадное суфле с вишней»:
-
Для этого рецепта нужна кислая ягода. В идеале - вишня, свежая или замороженная. Но черная или красная смородина тоже будет неплохо здесь "смотреться". Нарежьте вишню на небольшие кусочки и залейте алкоголем. Если ягода замороженная, как у меня, то вскоре она пустит сок, и ложки рома поэтому будет вполне достаточно.
-
Шоколад поломать на мелкие кусочки, добавить сливочное масло и растопить на водяной бане. Дно посуды не должно касаться воды. Хорошо перемешать.
-
К вишне добавить 5 ст. л. растопленного шоколада из основной массы, перемешать и убрать в холодильник или морозильную камеру, чтобы масса загустела и "схватилась".
-
Достать шоколадно-вишневую смесь и слепить шарики размером с грецкий орех. Поскольку я готовила половину порции, у меня получилось 3 штуки. В блюдечке осталось немного вишневого сока с ароматом шоколада и рома. Им можно будет полить уже готовое суфле. Шоколадно-вишневые шарики снова уберите в морозильную камеру примерно на полчаса.
-
Когда шоколадные шарики хорошо замерзнут, начинаем готовить шоколадный мусс. В оставшийся, уже остывший (но все еще мягкий) шоколад всыпаем щепотку чили (не бойтесь, остро не будет!) и добавляем желтки. Взбиваем миксером на большой скорости - масса посветлеет, станет воздушной, более нежной и пушистой.
-
Отдельно взбиваем холодные белки со щепоткой соли, добавляя постепенно мелкий сахар или сахарную пудру - до устойчивых пиков. Частями ввести белки в основную шоколадную массу и перемешать шпателем складывающими движениями, стараясь сохранить муссовую, воздушную структуру.
-
Формочки смазать сливочным маслом и обсыпать сахаром. Это, кстати, лучше всего сделать заранее, до того, как начнете взбивать шоколад и белки.
-
Половину мусса выложить в формы, затем положить замороженные вишнево-шоколадные шарики.
-
И покрыть их оставшейся половиной шоколадного мусса. Формы убрать в морозильную камеру не менее, чем на 3 часа. Если будете хранить дольше (до 2-3 дней), затяните формы пленкой во избежание обветривания и впитывания посторонних запахов.
Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 10-13 минут. Дать постоять 3 минуты и только потом можно снимать пробу.
З. Ы. Объем моих горшочков - 90 мл, к тому же у них толстые стенки и они достаточно глубокие. Время выпечки указано именно для такого объема. Если у вас рамекины меньше или больше, уменьшайте или увеличивайте время выпечки, главное - не пересушите десерт. Это тот случай, когда лучше недопечь, чем перепечь.
На поверхности суфле и на стенках (за счет обсыпки сахаром) образуется нежная хрустящая корочка, а под корочкой скрывается горячий шоколад. В центре формы - вишнево-ромовый вкус, по краям - горький шоколад с хрустящими сахарными стенками. Божественно! После такого десерта и нынешняя весна (которая вовсе и не весна, а скорее - лютая зима) покажется милой и теплой.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
6 марта 2013 года Valushok #
6 марта 2013 года JeSeKi # (модератор)
6 марта 2013 года mixrutka #
6 марта 2013 года Ольга Бабич #
6 марта 2013 года Татника #
6 марта 2013 года Светлана Владимировн #
6 марта 2013 года пани Кася #
6 марта 2013 года Лазуня #
6 марта 2013 года Ольга Радько #
6 марта 2013 года boycha #
6 марта 2013 года Navely #
6 марта 2013 года Helenhel #
6 марта 2013 года КАТАВА #
6 марта 2013 года Ттшка #
6 марта 2013 года Seagull_L # (автор рецепта)
6 марта 2013 года Ттшка #
6 марта 2013 года АннаВ #
6 марта 2013 года Мария По #
6 марта 2013 года Seagull_L # (автор рецепта)
6 марта 2013 года Selin01 #
6 марта 2013 года Kipariss #
Ну что ждемс еще 3-ри рецептика на днях! Сейчас завалят сайт цветами и ромашками на главных фото
6 марта 2013 года Seagull_L # (автор рецепта)
6 марта 2013 года elenita # (модератор)
С восхищением ставлю +
6 марта 2013 года мисс #
6 марта 2013 года Seagull_L # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: