Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из курицы
  • 14 мая 2013, 13:29
  • 17917

Курица в вине

Рецепт: Курица в вине

Еще одно классическое блюдо французской кухни. Долго я намеревалась его приготовить, поэтому подошла к вопросу серьезно и долго изучала все возможные варианты. Главное отличие рецепта на котором я остановилась от вариантов сайта - предварительное маринование птицы. Что в итоге получилось, заходите и сами увидите. В идеале, конечно, должен быть петух, но не будем же дискриминировать по половому признаку. ;)

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из курицы

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Курица в вине»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3333.6 ккал 		белки
273.8 г 		жиры
148 г 		углеводы
113.8 г
100 г блюда
ккал
126.8 ккал		 белки
10.4 г		 жиры
5.6 г		 углеводы
4.3 г

Рецепт «Курица в вине»:

  • Вечером птицу разрезать на куски и положить в глубокую кастрюлю.

  • Морковь почистить и нарезать кружками, лук полукольцами, зубчики чеснока на 2-3 части, добавить специи и раздавленный перец горошком. Все смешать, залить бутылкой вина, прижать прессом и отправить в холодильник мариноваться на всю ночь.

  • Утром первым делом, включить духовку (температура 200 гр.). Мясо и овощи отделить от маринада (его сохраняем). В гусятнице или любой другой жаропрочной кастрюле на сильном огне в два захода обжарить курицу на смеси сливочного и подсолнечного масел.

  • Затем соединить в этой же кастрюле все мясо, добавить овощи из маринада, обжарить 5 минут.

  • Добавить просеянную муку и постоянно помешивая, еще жарить 5 минут.

  • Добавить маринад, если он не полностью покрывает мясо, можно добавить воду или бульон, посолить, довести до кипения, накрыть крышкой и отправить в духовку на 2 часа.

Мясо птицы, приготовленное по этому рецепту, удивит Вас своим ароматом и нежностью! Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год / Пасха / Рождество На ужин : На горячее

Теги: второе

Вкусы: ароматный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Курица в вине
Рецепт: Курица в вине

Еще одно классическое блюдо французской кухни. Долго я намеревалась его приготовить, поэтому подошла к вопросу серьезно и долго изучала все возможные варианты. Главное отличие рецепта на котором я остановилась от вариантов сайта - предварительное маринование птицы. Что в итоге получилось, заходите и сами увидите. В идеале, конечно, должен быть петух, но не будем же дискриминировать по половому признаку. ;)

Ингредиенты для «Курица в вине»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Анют, это настоящий coq au vin (простите мой французский )? Очень интересненько! Французам доверяю, они плохого не посоветуют!
Да, Машунь, это рецепт coq au vin от "звездного" шеф-повара Патрика Асфо (во Франции повара как и военные со звездами) думаю, вся фишка в маринование и долгой тепловой обработке.
Аня, мясо в вине это самое вкусное мясо..уж я то знаю это!! а курица вдвойне!
Спасибо за комментарий, Леночка! Приятно!
ММММММММ, Анечка, ну кто тебя научил так вкусно готовить? Передай поклон тому человеку. Конечно вкусную птичку ты сделала. Я фрикассе по твоему рецепту раз в неделю точно готовлю, было еще в красном вине говядина, тоже - бомба. Теперь курочку забираю с благодарностью
Олечка, спасибо, так приятны твои слова! Ну любовь к кулинарии привила мама, с детства всегда ей помагала, а теперь жизнь так сложилась, что есть на ком тестировать французкие блюда Если муж говорит "Вот это настоящий хороший вкус" - делюсь! Кстати, фрикассе, только тобой и замечено, хотя блюдо "пальчики оближешь", все таки фотографии играют свою роль
Рецепт интересный! Курицу в вине ещё не пробовала, но мясо в пиве пробовала. Мне понравилось! Уверена, твоя курочка не хуже!!!
Спасибо большое, Леночка! Я свинину в пиве готовила, мое мнение: в пиве - это все таки более мужской вкус с горчинкой, а в вине - для милых дам (ну и для мужчин тоже, мясо они всегда рады съесть)
Согласна!
мы так примерно и готовим - и чаще все таки петуха))) благо есть кому из деревни петушков привозить))) не очень понимаю чем петух в готовом виде от курочки отличается - вкусно и так и так!!!Лови ++++
Спасибо за плюсик, Оксаночка! Везет вам! В готовом, наверно, не отличается петух, но изначально его мясо тверже и нуждается в более длительной тепловой обработке.
Если замаринуешь и часа два с половиной потушишь, тоже мягко получается. Попробуй!
Этот рецепт для петуха и есть
Анечка, какая классная курочка. Однозначно мой рецепт... Меня что-то последнее время все тянет на спиртное: то на пиве что-то готовлю, то на вине.... Ой не к добруууу
вот и я такая же, алкоголь больше для готовки покупаем. Очень ароматно и не пьянеешь Спасибо, Женечка!
Отличный рецептик. И хорошо, что нет половой дискриминации, а то в магазине все тушки бесполые.
Спасибо, Светочка! Про петуха я написала, больше для счастливых обладателей своей птицы (у него мясо тверже), чтоб не боялись и готовили, все равно будет нежное мясо а нам выбирать не из чего
Анютка, вкусно у тебя на тарелочке получилось! Понравилось!
Спасибо огромное, Наташенька!
Как только "заваляется" бутылочка красненького, так сразу... А пока пооблизываюсь.
хихи, а я покупки курочки ждала, бутылочка на дежурстве всегда стоит, часто мясо в винном соусе готовлю
Доча пока до 13 не дотянула. Ей 10. Так что наготове у нас только курица. Вино пьем редко. Муж пиво любит.
вот я тоже думаю, если появится детка, закончится наш разгульный образ жизни!
Однозначно!
Анют , здорово у тебя получилось ! Обязательно надо будет как - нибудь приготовить
Спасибо большое, Алсунчик, думаю, не пожалеешь
А у нас так вообще хорошие вина мало того что почти по одной цене , так они и по вкусу схожи . Не знай из одной бочки , что ли их наливают
жаль
Анюта, от меня + ! Красивые фотографии!
Вино красное сухое (хорошего качества)
А может лучше во внутрь, а не в куру?
А можно и туда, и туда одновременно мы так и делаем учитывая, что хорошая курица у нас стоит 12 евро, а хорошее вино 4 евро, то совсем не жалко Спасибо за плюс и комплимент!
Дешево! У нас хорошее вино меньше 10 евро стоить не будет! И есть большая вероятность что купишь подделку!
Вот я слышала, что в России тяжелее с алкоголем, в Украине 10 евро - это вино приехавшее прямиком из Франции или Грузии а украинское крымское вино можно и за 3-4 евро найти вкусное
Грузинское вино дешовое, но Россия с Грузией в контрах, вино не закупаем, к сожалению, у грузин. Недавно слышала, что вроде заключили соглашение и теперь, начнут нам поставлять свои вина!
↑Ответ для AnnaSi
кто-то на исторической родине давно не был Как я вижу ситуацию на Украине - 3-4 евро разведенный порошок, местные помои, а не вино. 10 евро - надежда на качество. Когда есть с чем сравнить, это очень сильно ощущаешь. Раньше любила вина, теперь не пью. Лучше 100 г водки пропустить. Коньяк тоже в дрянь превращается. Много фальсификаций. Не жалуюсь, но одним предложением ситуация такова: "Сколько не заплати, получишь все, что угодно". А вообще интересно какие у вас там цены. Если и попадем, когда в Евросоюз, будут и нашими ценами.
Странно, буквально летом пили инкерман "Рубин Херсонеса", если не ошибаюсь, стоило точно не 10 евро а в два раза дешевле, понравилось или у меня вкус интересненький? И сравнивать есть с чем кстати, грузинское (если не подделка, а его часто подделывают) как хорошее французкое, про коньяк, водку знаю, хоть и не пью, что хорошее то, что новое, через пару месяцев портится. Но такова правда жизни, никто нигде не застрахован, мы здесь очень долго покупали хорошее местное вино не из дешевых, а в послед. году оно у них не добродило! Т.е. белое вино тупо было кислое и с пузырьками (причем две бутылки разного типа). На счет цен...Что-то дешевле, что-то дороже, но на двоих людей и двоих кошек в неделю нам надо 100 евро это с бытовой химией и косметикой по минимуму (гель для душа, шампунь и тд). Считаю, что не шикуем, да едим мясо почти дважды в день(обедаем дома), но нет сосисок-колбас, ни печенюшек, ни литров йогуртов, ни содовой. (это то, что все тут очень любят покупать).
Анка, речь вообще не о твоем вкусе, а о качестве товара. А оно вот такое качества нет
Да-да, я поняла, кстати, о вкусе и о вине история вспомнилась. Ехали французы к нам на свадьбу в Украину, ну и везли ящик их шампанского, из провинции Шампань, как положено (а не как у нас шампанским называют все, что с пузырьками), я это шампанское и раньше пробовала, поэтому одобрила (к слову, бутылочка 30 евро стоит в оптовом магазине) и какое же было мое удивление, когда далеко не каждому понравилось! Да, оно не много суховатое на наш вкус, но зато какое ароматное и из ВИНОГРАДА, а не порошка...Нет же, наши пили советское с килограммом сахара на литр напитка
история зачетная! я тебя понимаю
Аксиньюшка, к слову будет сказано, в России качество спиртного намного хуже, чем в Украине! Затаривались у вас в Харькове, в OBI, но последний год покупаем только в Duty Free!!!
ух, ты. И как , вас с фурой спирного на границе Украина-Россия не остановили?
Неее, не остановили! Я спряталась!
есть идея, открываем свою винокурню. Аня задает французские стандарты, я -гоню, ты- продаешь. Можем поменяться местами.
Согласна!
↑Ответ для Светлана Владимировн
Кстати, хорошее - не означает дорогое, а означает то, что приятно пить, и не со вкусом паленного спирта
Сто лет не пила никакого вина, а ели и пью, то домашнее, оно точно не паленое!
Анечка, а детям такую куру можно? не будут потом бузить? +
Акси, вообще-то через 2 часа алкоголь испаряется и совсем не чувствуется...французы своих детей так кормят, но все зависит от возраста ребенка, думаю, до 13 лет не стоит спасибо за плюсик!
Анютик, я обожаю птичек)) в вине никогда не пробовала, не люблю алкоголь. Но твой рецепт обязательно опробую... ведь я уверена, что вкусно!
Анютка, спасибо за уверенность, думаю это блюдо больше праздничное, алкоголь полностью испаряется, но вкус винограда остается
вот это мне и нужно! круто!!!!! тогда точно забацаю!!!
конечно, 2 часа при 200 градусах, не сомневайся, только вино бери то, которое приятно пить (раз ты не любишь алкоголь, спроси совет у тех, кто любит ) а мясо получается такое ароматное и прям от костей отскакивает
я изредко могу выпить розовое вино, оно подойдет?
Анют, чесно, с розовым я не пробовала, знаю, розовое по вкусу нечто среднее между красным и белым, т.е. вкус и цвет не такой насыщенный получится. Говядину готовила в белом вине, вкусно, но мы все таки предпочитаем красное. Тебе решать...
беру красное!
Необычное мяско! При желании можно выдать за дичь
Спасибо, Наденька!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V530 "Сагеней"

Каркасный дом V530 "Сагеней"
Каркасный а-фрейм дом V478 "Хай Ривер"

Каркасный а-фрейм дом V478 "Хай Ривер"
Каркасный дом V529 "Кингстон"

Каркасный дом V529 "Кингстон"
Ещё 578 проектов
Главный рецепт
в вашей жизни

Хотите дом с кухней мечты? В нашем телеграм-канале мы делимся пошаговыми инструкциями и честными советами по строительству домов.

Перейти на канал

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование постные рецепты домашние напитки зимние рецепты весенние рецепты летние рецепты осенние рецепты

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 716 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки