Давно положила глаз на этот пирог, спасибо автору - Джейми, которая нашла рукописный рецепт из 1970-х на пожелтевшем листе бумаги из коллекции своих родителей. Приготовила я его с небольшими изменениями (не использовала корицу и не посыпала готовую выпечку сахарной пудрой и какао-порошком). Моей семье пирог очень понравился!
diana1616Поваренок 8 уровня
- 2 июня 2013, 5:26
- 18231
Пирог с меренгой, орехами и шоколадом
Ингредиенты для «Пирог с меренгой, орехами и шоколадом»:
- Вода (в тесто) — 30 мл
- Молоко (в тесто) — 90 мл
- Мука пшеничная / Мука (в тесто) — 300 г
- Сахар (в тесто - 30 г; для меренги - 55 г) — 85 г
- Соль (в тесто - 0.5 ч.л.; для меренги - щепотка)
- Масло сливочное (в тесто) — 70 г
- Яйцо куриное (в тесто) — 1 шт
- Дрожжи (сухие быстрорастворимые, в тесто) — 1 ч. л.
- Белок яичный (для меренги) — 2 шт
- Ванилин (для меренги - щепотка)
- Орехи грецкие (в начинку) — 70 г
- Шоколад темный (в начинку) — 80 г
- Желток яичный (для смазывания пирога перед выпечкой) — 1 шт
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2946 ккал |
белки
62.6 г |
жиры
148 г |
углеводы
370.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 342.6 ккал |
белки 7.3 г |
жиры 17.2 г |
углеводы 43.1 г |
Рецепт «Пирог с меренгой, орехами и шоколадом»:
-
Дрожжевое тесто я замешиваю с помощью хлебопечки, но можно тесто замесить и обычным способом. В ведерко хлебопечки наливаем теплую воду и молоко, добавляем дрожжи, оставляем минут на 5-10.
-
Добавляем просеянную муку, сахар, соль, яйцо, размягченное сливочное масло, помещаем ведерко в хлебопечку, включаем режим замеса теста.
-
После замеса тесто перекладываем в миску, накрываем пленкой и убираем в теплое место до увеличения теста в объеме в 2-3 раза.
-
В это время приготовим начинку. Грецкие орехи порубить ножом.
-
Шоколад порезать на кусочки.
-
Орехи и шоколад перемешать в одной миске.
-
Когда тесто увеличится в объеме в 2-3 раза, готовим безе.
-
Белки должны быть комнатной температуры. Взбиваем в миске белки со щепоткой соли на низкой скорости в течение 30 секунд.
-
Затем взбиваем белки на большой скорости, добавляем ванилин, снова взбиваем. По одной столовой ложке добавляем сахар, продолжая взбивать, пока не получится блестящая устойчивая пена.
-
Тесто перекладываем на стол, хорошо уминаем.
-
Раскатываем тесто в прямоугольник размером примерно 50*30 см. Если тесто прилипает, можно стол чуть посыпать мукой.
-
На тесто выкладываем взбитые белки с сахаром,
-
Распределяем их по поверхности теста, отступая от края примерно 2-3 см.
-
Затем посыпаем орехами и шоколадом.
-
Сворачиваем тесто в рулет, защипываем край по шву.
-
Соединяем концы рулета, тщательно защипывая тесто.
-
Противень нужно застелить бумагой для выпечки. Аккуратно перекладываем пирог на противень швом вниз.
-
Накрываем пирог пленкой и даем увеличиться в объеме в 1,5-2 раза.
-
Острым ножом, а лучше кухонными ножницами делаем надрезы вдоль внешнего края.
-
Смазываем пирог взбитым желтком.
-
Выпекаем пирог в духовке при температуре 180 градусов примерно 25-30 минут до золотистого цвета. Даем пирогу остыть. Приятного Вам аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
2 июня 2013 года aro7428 #
2 июня 2013 года diana1616 # (автор рецепта)
2 июня 2013 года yohoho # (модератор)
я прото в шоке от твоего мастерства!тесто тебя не то, что любит, просто обожает
2 июня 2013 года diana1616 # (автор рецепта)
2 июня 2013 года aro7428 #
2 июня 2013 года diana1616 # (автор рецепта)
2 июня 2013 года Zhanna58 #
2 июня 2013 года diana1616 # (автор рецепта)
2 июня 2013 года Ольга Бабич #
2 июня 2013 года diana1616 # (автор рецепта)
2 июня 2013 года sveta41 #
2 июня 2013 года diana1616 # (автор рецепта)
2 июня 2013 года мисс #
2 июня 2013 года diana1616 # (автор рецепта)
2 июня 2013 года тата-путешественница #
2 июня 2013 года diana1616 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: