Соус "Sugo". Во-первых, это очень вкусный соус с неповторимой нежной структурой. А во-вторых, сезонные помидоры, которые имеют неповторимый аромат именно летом, можно заготовить впрок, благодаря этому рецепту.
a-lesaПоваренок 6 уровня
- 7 августа 2013, 17:48
- 40269
Томатный соус "Суго"
Ингредиенты для «Томатный соус "Суго"»:
- Помидор (6-7 шт.) — 500 г
- Лук белый — 1 шт
- Чеснок — 2 зуб.
- Масло оливковое — 2-3 ст. л.
- Соль
- Перец душистый
- Уксус (винный или бальзамический)
Время приготовления:
Количество порций: 3
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
475.3 ккал |
белки
7.4 г |
жиры
31.3 г |
углеводы
44 г |
| Порции | |||
| ккал 158.4 ккал |
белки 2.5 г |
жиры 10.4 г |
углеводы 14.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 72 ккал |
белки 1.1 г |
жиры 4.7 г |
углеводы 6.7 г |
Рецепт «Томатный соус "Суго"»:
-
Для начала помидоры, у меня домашние, не самые "красные" (сорт такой), но безумно ароматные.
Сделать крестообразный надрез на каждом плоде и поместить на пару минут в кипяток, затем в холодную воду.
Снять кожицу и удалить место от плодоножки. -
Нарезать помидоры.
Можно добавлять перец болгарский, предварительно сняв кожицу (запечь, например), немного моркови, корня сельдерея и т. д., но я привожу базовый рецепт, который нравится нам.
-
Лук и чеснок очистить и нарезать.
Обжарить лук до полупрозрачности, добавить чеснок и ещё пару минут подержать на огне. -
Добавить к луку нарезанные помидоры, размешать и протушить на слабом огне около 30 минут.
Помешивать! Крышкой не накрывать, лишняя влага не нужна.
Во время тушения "краснота" пропала, но в оригинале рецепта соус красный,
это зависит от сорта помидоров, я читала...
На этом этапе можно разнообразить вкус травами или добавить лавр. -
Томатную смесь измельчить блендером.
-
Процедить через самое мелкое сито.
Пускай вас не пугают такие манипуляции "перелить-перетереть", это занимает не столь много времени, как кажется, но результат того стОит. -
Довести вкус солью, свежемолотым перцем и винным уксусом.
В оригинале рецепта рекомендуется использовать белый винный уксус,
я готовила по-разному, мне очень понравилось и с бальзамическим уксусом. -
Получается густой, нежный, ароматный... долго могу расхваливать)))
Он идеально подходит к пасте и другим блюдам, чем-то похож на кетчуп, только натуральный. -
Готовый соус можно разложить в стерилизованные банки или бутылки и закатать или заморозить порционно и добавлять в соусы, или использовать как основу для пиццы.
Выход: из 500 г. помидоров = 300 мл. соуса (примерно).
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
7 августа 2013 года ElizabethII #
7 августа 2013 года Triken #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: