Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб
  • 5 сентября 2013, 16:34
  • 8182

Пикантный хлеб с чёрным перцем и сыром

Рецепт: Пикантный хлеб с чёрным перцем и сыром

Это очень вкусный хлеб! Тоненькая корочка, пористый мякиш, явственный сырно-перечный вкус. А какие ароматы витают по дому!

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Ингредиенты для «Пикантный хлеб с чёрным перцем и сыром»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
308 ккал 		белки
15.2 г 		жиры
2.8 г 		углеводы
55.8 г
100 г блюда
ккал
71.6 ккал		 белки
3.5 г		 жиры
0.7 г		 углеводы
13 г

Рецепт «Пикантный хлеб с чёрным перцем и сыром»:

  • В небольшом количестве (100-150 г.) тёплой воды (38-43*С) развести сахар (1 ч. л.) и дрожжи. Оставить минут на 10 до появления характерной "пузырьковой" шапочки.

    В миску для замеса просеять 300 г. муки, добавить соль, натёртый сыр, чёрный свежесмолотый перец*, оставшиеся сахар и воду и подошедшие дрожжи.
    Перемешать до однородности лопаткой или миксером на низкой скорости. Такая вот липкая субстанция выходит.
    _______
    * количество перца можно варьировать. Для придания хлебу аромата достаточно 1 ч. л. без горки свежесмолотого чёрного перца. Если же взять 2 ч. л., то багеты будут уже острыми на вкус.

  • Далее добавлять оставшуюся муку небольшими порциями (у меня в общей сложности ушло 465 г.), вымешивая руками или миксером с насадкой крюк, пока тесто не приобретёт эластичность и мягкость. Слишком много муки добавлять не нужно, дабы не утяжелять тесто.
    У меня откровенно слабый ручной миксер, поэтому я сначала работаю минут 5-6 с его помощью, а затем продолжаю месить тесто руками, жалею технику. Ну и заодно наслаждаюсь общением с "живым" тестом :)

    На фото: тесто после замеса миксером и по окончании ручного замеса.

  • Придать тесту форму шара, смазать маслом миску, в которой оно будет подходить, положить в неё тесто.
    Миску затянуть пищевой плёнкой и оставить для подъёма в тёплом месте до увеличения теста в два раза. У меня за час с небольшим оно выросло вот так.

  • Подошедшее тесто разделить на две части и каждую формировать отдельно.
    Я попробовала представить этот процесс в картинках, но лучше посмотреть видеоролик, очень изящно и непринуждённо работает мастер, одно удовольствие смотреть)
    b-rena.blogspot.ru/2 010/06/blog-post.htm l (ссылка работает, нужно только убрать пробелы в адресе)

  • Готовые багеты поместить на присыпанную мукой льняную ткань. Это в идеале, у меня вместо ткани - бумага для выпечки, на ней и переношу впоследствии на противень. Оставить подходить минут на 40. Через 20 минут включить разогреваться духовку, t 175°С.
    Через 40 минут после начала окончательной расстойки смазать багеты водой, обсыпать кунжутом и сделать косые надрезы под углом 45°.
    Дать постоять ещё 5 минут и поставить выпекаться на средний уровень духовки. Выпекать с паром* 20-25 мин. до золотисто-коричневой корочки.
    Я один раз перевернула противень на 180°, дабы багеты пропеклись равномерно.
    Готовый хлеб остудить на решётке.
    На фото: багеты до и после окончательной расстойки и из печи.

    _____
    * поставить на дно духовки форму для выпечки, в которую положить несколько кубиков льда.


Огромное спасибо за рецепт Нелли nelly_z, ЖЖ.

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5158
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак На обед На ужин

Теги: хлеб

Вкусы: хлебный перченый сырный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пикантный хлеб с чёрным перцем и сыром
Рецепт: Пикантный хлеб с чёрным перцем и сыром

Это очень вкусный хлеб! Тоненькая корочка, пористый мякиш, явственный сырно-перечный вкус. А какие ароматы витают по дому!

Ингредиенты для «Пикантный хлеб с чёрным перцем и сыром»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Пикантный хлеб с чёрным перцем и сыром» от приготовивших (30)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
Ириша, спасибо за рецепт! Хлеб чудесный! Один аромат чего стоит! Мы вчера нюхали-нюхали... И один батон за вечер исчез!))))
Мы вчера нюхали-нюхали... И один батон за вечер исчез!))))
Вынюхали)))
Вынюхали)))
↑Ответ для мисс
↑Ответ для Лианда
Тонечка, я счастлива! Хотя и не сомневалась, что ты оценишь, но овеществлённое доказательство получить так отрадно! Спасибо, дорогая
Хотя хлеб не ем, но оценить-то его могу. Конечно, вкусно, перец не пожалела, но муж любит, когда перца много в еде))).
У меня явно видны "капельки" пармезана, хотя у остальных их что-то не видно, но это на качества вкусовые не влияет.
Я вчерась пекла, у меня тоже были пармезановые "веснушки")
Светик, спасибо, что испекла хлеб, я очень рада, что рецепт не подкачал
Как же аппетитно и душисто, мм аж до меня донеслось
Надеюсь, хлебная ароматерапия пошла на пользу выздоравливающей?
Нинуль, как здоровье, на поправку пошло?
уже встаю готовить. Сегодня на машине даже ездила, последствий на дорогах послке меня не было, значит, можно сказать, что клиент скорее жив, чем мёртв . Спасиб, Ириша!
Хорошие новости! Я рада, Нинуль
по чайку!
давай, я с удовольствием!
у меня уже он по венам течёт! Но всё равно пойду налью...
На твой хлеб я могу любоваться часами
Спасибо, Танечка! А испечь? Нет?
Не, я и хлеб несовместимы
Не ешь его? Или не печёшь?
Не пеку, потому что не получается у меня работать с дрожжевым тестом...
аааа... понятно. Зато у тебя вон какие торты получаются! Так что, Танюш, баланс соблюдён!
Ага,я это знаю и даже не пытаюсь его нарушить Единственное исключение - пицца. Я ее очень неплохо готовлю
А фокаччу пробовала?
Неа, все руки не доходят((
Я намедни пекла. Тесто без проблем, но времени на него требуется нормально. А вот с "формовкой" не сложилось у меня))) Очень усердно тыкала в неё пальцами, как следует она не поднялась в итоге. Но, Бог ты мой, какая же она до одурения вкусная
Не соблазняй меня, я опять на диете
Я тоже)))
Много сбросила?)
около 3-х
Я - 2. Для возвращения к весу до родов осталось еще 4
Молодец!
Правильной дорогой идёте, товарищи ©
Дошла-таки я до рецепта. Иришкин, обязательно испеку твое творение! Я твоему вкусу на все 100 доверяю!
Машуль, спасибо за признание
Испеки, дорогая, он такой хороший
Испекла вчера вечером, получились не акуратненькие багеты, а два огромных полноценных батона! Вчера на ночь только откусила разок и отдала любименькую горбушечку мужу, а сегодня за завтраком уже всей семьёй сточили полбатона! Очень вкусно!!!
Единственное отступление - не просто черный перец, а смесь перцев (просто в мельничке у меня только смесь). Положила 1,5ч.л. Остренько. Сыну подсунула кусочек, ничего не сказав , а он с перцем есть бы не стал! А то ест и говорит: Что-то жгётся немного...
Олечка, отменные батоны! Картинно красивы
Я вчера его повторяла, разделила тесто на 4 части, выпекла 4 аккуратных багета, впредь буду делать также
Иришка, я ещё когда пекла, тоже об этом подумала! На днях буду повторять - сын попросил!
Как здорово, что сынуля заценил!!!!
Знаешь что Иришечкин, это провокация! Испекла, полбулки съела одна, вот чё тебе после этого сказать, друг ты мне или как???? По квартире витает безумный аромат свежеиспеченного хлеба!

Забегай сюда http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=5&t=4941&p=240295#p240295
друг, друг безо всяких там или! Что же мне одной этот хлеб лопать прикажете?
Спасибо, дорогая подружка, за молниеносную реакцию и шикарное фото
Иришка, принимай мой отчет, только из духовки, попробовала, очень вкусный, перца я добавила поменьше, чтобы могли детки кушать, тесто очень приятное, буду еще печь!!Спасибо за рецепт, и извини за такую фотографию.
Леся, принимаю с большим удовольствием твой отчёт! Очень рада, что ты оценила рецепт
А почему ты извиняешься за фото? Оно очень красивое и тёплое, и я рада заполучить его в свою "копилку"
Спасибо,Иришка за теплые слова,очень приятно!!Впредь буду готовить по этому рецепту, очень вкусно, за 2 дня оба батона съели(это для нас рекорд!!)
Я польщена, Леся!
Очень красивые багеты!
Спасибо, очень приятны Ваши слова
Хлеб очень аппетитный! Понравился ...
Спасибо, я рада
Прелесный хлебушек!Обязательно попробую!
Алёна, пеки на здоровье!
Ирочка, привет! Хлебушек очень хорошенький, люблю твои рецепты, этот обязательно попробую!
Анюта, спасибо большое за такие лестные признания!
Попробуй, испеки его, я уверена, что ты не пожалеешь
Ира, очень приятный рецепт! Хлеб у тебя замечательный получился! С удовольствием попробую приготовить. Спасибо.
Тина, попробуй, конечно. Из этого хлеба получаются отличные крутоны, к тому же)
крутоны
А что это?
сухари типа
Ира!Я сегодня купила кунжут для выпечки хлеба ,а тут и рецептик! Скажи,а пармезан чем можно заменить?
Аллочка, прости, что поздно отвечаю... Пармезан даёт вкус и аромат, но его в хлебе не найдёшь. Если же взять обычный твёрдый сыр типа Российского, то он в хлебе поплавится. В этом и будет отличие, имхо. Так что можно любым заменить, просто это будет несколько иной вариант, но не менее вкусный, полагаю)
Спасибо!Буду раскошеливаться на пармезан!
Один раз испечёшь и решишь, стоит оно того или нет И нам расскажешь, правда?
Конечно!
Ириша, я только за ночь успокоилась, а тут БАЦ! И снова соблазнительный батон!!! Ну все... Теперь точно нужно тесто заводить... Мои подсели на выпечку с сыром (хм...а кто же их подсадил, как не я ... ) - помогут в поедании этого вкусного хлеба!
Тонечка, тебе понравится точно, я же помню, наши вкусы до удивительного совпадают
Ириша, такой ноздреватый и пушистый, красотища.
Муж обожает всю выпечку и хлеб, в том числе, с сыром, а тут ещё и с перчиком, надо попробовать.
Ты Серёжу-то кормила им? Или он ещё не вернулся?
муж дома давно))
А багет пробовал?
он его ел, а не пробовал)) и уже съел)))
ну и славно, привет Сергею!
Обожаю домашний хлеб печь! Возьму на заметку. С нынешней промозглой погодой такой согревающий хлебушек самое то!
Пеките на здоровье! И согревайтесь
Ирочка, ОБАЛДЕННЕЙШИЙ хлеб у тебя! Нереально красивый и фото -задохнуться от красоты (и от зависти, мана-мана )
Инночка, привет, рада встрече!!!
Спасибо большущее, что заглянула и, как всегда наговорила кучу приятностей!!! Ты неизменно внимательна и добра ко мне
Ну, знаешь... .Это как в рекламе L’Oreal -"Ведь ты этого достойна!"
Три раза прошла мимо рецепта не заглянув. Случайно попала. Очарована и описанием и разрезиком Ирочка, как красиво!
Лена, я очень рада, что в итоге ты попала, куда надо)))
Спасибо тебе на добром слове
Ох и красивый Ириша! Одни дырочки, обожаю такой!
Я старалась, Олюш)))
А фокаччу вчера пекла... вообще дырка на дырке, да ещё такие вкусные они, эти дырки, остановится нельзя. Вот я и половину слопала без остановки
И я бы слопала! Вкусноооо!
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V519 "Летбридж"

Каркасный дом V519 "Летбридж"
Каркасный дом с гаражом V213 "Теннеси"

Каркасный дом с гаражом V213 "Теннеси"
Каркасный дом с гаражом и 4 спальнями V349 "Манчестер"

Каркасный дом с гаражом и 4 спальнями V349 "Манчестер"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 534 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки