Дословно "Panna cotta" переводится как "варёные сливки", но по сути - это кремовый пудинг.
SlastencaПоваренок 3 уровня
- 5 февраля 2014, 10:05
- 3416
Карамельно-кофейная панна-котта с кленовым сиропом
Ингредиенты для «Карамельно-кофейная панна-котта с кленовым сиропом»:
- Сахар коричневый ("Мистраль" универсальный) — 70 г
- Сливки (22% жирности и выше) — 500 мл
- Желатин (листовой) — 3 шт
- Орех мускатный (маленькая щепотка)
- Ликер (кофейный Kahlúa) — 1 ст. л.
- Экстракт (ванильный) — 1 ч. л.
- Соль (щепотка)
- Сироп кленовый (для подачи)
Время приготовления:
Количество порций: 3
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2224.9 ккал |
белки
82.5 г |
жиры
172.8 г |
углеводы
91 г |
| Порции | |||
| ккал 741.6 ккал |
белки 27.5 г |
жиры 57.6 г |
углеводы 30.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 342.3 ккал |
белки 12.7 г |
жиры 26.6 г |
углеводы 14 г |
Рецепт «Карамельно-кофейная панна-котта с кленовым сиропом»:
-
Я использую листовой желатин - он считается более чистым. Замочите желатин в холодной воде и дайте ему набухнуть (смотрите инструкцию на упаковке).
-
Мускатный орех имеет жгуче-пряный вкус и своеобразный аромат. Натертый мускатный орех используют в малых количествах (иногда в сочетании с другими пряностями). Этот я недавно привезла из Индии.
-
Сахар сложите в сухой сотейник, добавьте мускатный орех. Нагревайте, не мешая, на среднем огне, пока сахар не станет карамельного цвета. Время от времени сотейник можно чуть встряхивать, чтобы сахар равномерно распределился по дну и не подгорал. Параллельно, в другом сотейнике, нагрейте сливки с экстрактом ванили и щепоткой соли.
-
Снимите карамель с огня и тоненькой струйкой влейте в нее горячие сливки. Вливайте сливки небольшими порциями, при этом непрерывно мешая венчиком.
-
Листовой желатин необходимо отжать и насухо вытереть полотенцем, чтобы не осталось ни одной капельки воды. Добавьте желатин к горячим сливкам, перемешайте. Остудите смесь до комнатной температуры на холодной водяной бане.
-
Добавьте к сливкам кофейный ликер, перемешайте. Разлейте по формочкам. Уберите в холодильник до полного застывания, примерно на 3 часа. Когда панна котта схватится, сверху слегка украсьте небольшим количеством кленового сиропа.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
15 февраля 2018 года ms olya1226 #
4 октября 2014 года Сурик #
вопрос по рецепту22 апреля 2014 года Мама_Анюта #
15 апреля 2014 года тата-путешественница #
5 февраля 2014 года AnnaSi #
9 февраля 2014 года Slastenca # (автор рецепта)
5 февраля 2014 года JeSeKi # (модератор)
9 февраля 2014 года Slastenca # (автор рецепта)
5 февраля 2014 года lili-8888 #
9 февраля 2014 года Slastenca # (автор рецепта)
5 февраля 2014 года Ros66 #
5 февраля 2014 года Slastenca # (автор рецепта)
5 февраля 2014 года Ros66 #
5 февраля 2014 года skyfuntik #
5 февраля 2014 года Nat W #
5 февраля 2014 года Slastenca # (автор рецепта)
5 февраля 2014 года Nat W #
5 февраля 2014 года Slastenca # (автор рецепта)
5 февраля 2014 года Tamara Shepeleva #
5 февраля 2014 года мисс #
5 февраля 2014 года Pulcherima #
5 февраля 2014 года Slastenca # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: