Хочу Вас сегодня угостить вкусным рыбным террином, приготовленный из двух видов рыб по мотивам журнала "Хлеб-соль". Сегодня готовить мне помогает мультиварка Vitek VT-4210ВК.
TatyankaCПоваренок 6 уровня
- 11 марта 2014, 9:51
- 2714
Террин из рыбы в мультиварке
Ингредиенты для «Террин из рыбы в мультиварке»:
- Рыба (белая 350 г и красная 150г.) — 500 г
- Сливки (совет по рецепту-количество сливок уменьшить как минимум в два раза и добавить 1 яйцо) — 200 мл
- Лимон (сок) — 1/2 шт
- Лук-порей (примерно на 250г.) — 1 шт
- Желатин (либо агар-агар 5-7г.) — 1 ст. л.
- Укроп (средний пучок) — 1 шт
- Табаско (несколько капель)
- Соль (красный перец по вкусу)
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1216.4 ккал |
белки
113.3 г |
жиры
77.3 г |
углеводы
20.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 125.4 ккал |
белки 11.7 г |
жиры 8 г |
углеводы 2.2 г |
Параметры приготовления в мультиварке:
Мощность: 700 Ватт
Программа: На пару (40 минут)
Рецепт «Террин из рыбы в мультиварке»:
-
Для оформления нам понадобится зеленое желе. Его мы сделаем из лука-порея. Для этого порежем лук на крупные кусочки (вместе с белой частью).
-
И выжмем из него сок.
-
Если Вы готовите с агар-агаром, то добавьте его в луковый сок и доведите до кипения. Если же с желатином, то сначала дайте желатину набухнуть в 60мл. воды, потом перемешайте с соком. Нагрейте немного на слабом огне, чтобы желатин растворился.
-
Вылейте будущее желе на холодный противень (я для надежности его еще и застелила пищевой пленкой). Вынесите на холод.
-
Этот террин можно приготовить из обычной речной белой рыбы, но я предлагаю Вам попробовать сделать его с двух видов рыбки-у меня это треска и кижуч. Рыбу очищаем от костей. Белую рыбу складываем в чашу блендера.
-
Перемалываем белое филе, понемногу подливая сливки. Посмотрите на массу-она не должна быть слишком жидкой. В горячем виде мой террин немного выглядел не плотно. Можно попробовать часть сливок заменить яйцом. После охлаждения все было очень красиво и плотно.
В рыбно-сливочную смесь добавить 2/3 укропа, перец, соль, табаско и сок лимона. Снова все взбейте. -
Берем формы для террина. Выстилаем их пищевой пленкой и наполняем на половину рыбным фаршем.
-
Затем выкладываем дольки красной рыбки. посыпаем солью и оставшимся мелконарезанным укропом. Уже красиво, не правда ли?
-
Докладываем до верха оставшимся фаршем и ставим в мультиварку на поддон для пара. В моей мультивраке Vitek VT-4210ВК поддон-пластмассовый, он крепится сверху чаши. Но мои формы не поместились в него (не закрылась крышка), поэтому пришлось поискать другой поддон, который стоит непосредственно на ножках в чаше мультиварки. Наливаем в чашу 350мл. воды.
-
Включаем режим "На пару" на 40 мин., закрываем крышку и ждем. Минут через 30 можно проверить уровень воды и подлить еще, по необходимости 150 мл. Через 40 минут террины готовы. Необходимо вынуть формы из чаши мультиварки и поставить охлаждаться.
-
После этого выстилаем желе, в него аккуратно заворачиваем террин. Мое желе было немного ломким, поэтому советую Вам добавить больше желатина при приготовлении его.
Если ваше желе приготовлено из агар-агара, думаю, можно в него заворачивать теплый террин. -
Либо, оставить террин в форме, а сверху застелить желе. Будет также нарядно и вкус от этого не пострадает.
Я, признаюсь честно, рыбу не особо люблю. Но, готовлю часто для семьи. Эта рыбка мне очень понравилась-нежная, вкусная. Сам террин яркий, сочный и очень красивый.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
20 марта 2014 года Nadezhdochka #
20 марта 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)
12 марта 2014 года Elea #
12 марта 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)
11 марта 2014 года Жанночкин # (модератор)
Отличный рецепт и фото!
12 марта 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)
11 марта 2014 года Ros66 #
12 марта 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)
11 марта 2014 года lubashka55 #
12 марта 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)
11 марта 2014 года asesia2007 #
12 марта 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)
12 марта 2014 года asesia2007 #
12 марта 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)
11 марта 2014 года Первушина Елена #
12 марта 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)
11 марта 2014 года Loverna #
12 марта 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)
11 марта 2014 года в744нт #
12 марта 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)
11 марта 2014 года Ольчик40 #
12 марта 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)
11 марта 2014 года гурман1410 #
12 марта 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: