Этот густой свекольный соус очень вкусен к мясным блюдам, кебабам, шашлыкам. Очень вкусно с куском свежайшего хлебушка или просто с хлебной лепешкой, или с лавашом. А как вкусно с отварной молодой картошкой и малосольной селедочкой! Более того, если вы соблюдаете пост - блюдо будет просто незаменимым в период поста! В состав этого соуса входит паста тахина которая не всегда есть в продаже да и стоит она недешево. Попробуем и ее приготовить;)
chudoПоваренок 6 уровня
- 17 мая 2014, 17:41
- 13448
Паста тахина и свекольный соус "Муттабаль"
Ингредиенты для «Паста тахина и свекольный соус "Муттабаль"»:
- Свекла — 500 г
- Чеснок — 2 зуб.
- Паста кунжутная (тахина ) — 4 ст. л.
- Йогурт (натуральный густой, лучше греческий) — 3 ст. л.
- Сок лимонный (или по вкусу) — 3 ст. л.
- Масло оливковое (для тахины + для подачи муттабаля) — 1 ст. л.
- Соевый соус — 2 ст. л.
- Соль (морская по вкусу)
- Кунжут (для тахины) — 135 г
- Кинза (пару веточек)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2064.6 ккал |
белки
63.6 г |
жиры
150.2 г |
углеводы
121.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 219.6 ккал |
белки 6.8 г |
жиры 16 г |
углеводы 12.9 г |
Рецепт «Паста тахина и свекольный соус "Муттабаль"»:
-
Для тахины нам понадобится 135 г белого кунжутного семени и 1 ст. л. растительного масла, но если вам нравится насыщенный вкус, возьмите оливковое.
-
Обжарьте кунжут на сухой сковороде. Степень обжарки регулируйте по своему вкусу.
-
Переложить обжаренный и остывший кунжут в высокую чашу погружного блендера, пробить кунжут до пастообразного состояния. Добавить 1ст. л. растительного или оливкового масла.
-
Продолжать взбивать пока паста не станет кремообразного состояния.
-
У вас получится чуть больше 200г. Паста хорошо храниться в холодильнике.
-
Густоту пасты вы тоже можете регулировать по своему желанию.
-
Свеклу отварить, очистить, нарезать кубиком, переложить в чашу погружного блендера.
-
Порубить чеснок, добавить к свекле.
-
Добавить 3-4 ст. л. тахины.
-
Добавить натуральный греческий йогурт (у меня активия).
-
Влить соевый соус, лимонный сок (если любите, можно добавить немного цедры лимона для аромата), посолить по вкусу. Рекомендую добавить еще немного свежего острого перца.
-
Пробить до однородного состояния, попробовать на вкус, возможно нужно еще посолить. Поставить в холодильник остывать.
-
Подавать, полив оливковым маслом и посыпав рубленной кинзой.
За рецепт тахины благодарю Татьяну Карташову - "фуд клаб",
за рецепт свекольного муттабаля спасибо Елене Фиалке - ЖЖ.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
23 сентября 2017 года МашаМашаМаша #
[+5]23 сентября 2017 года chudo # (автор рецепта)
22 сентября 2014 года chychyndra #
22 сентября 2014 года chudo # (автор рецепта)
11 сентября 2014 года pandorra1 #
Мутабаль в Эмиратах, тех, которые арабские - это нечто вроде баклажанной икры, но таки да, с тахинной пастой. Причем, баклажаны жарятся на гриле обязательно, пахнут дымом.
Честно говоря, наша родная баклажанная икра мне нравится больше.
А по поводу свеклы - в арабских странах ее не используют практически (по крайней мере ни разу не видела).
22 сентября 2014 года chudo # (автор рецепта)
23 сентября 2014 года pandorra1 #
25 июля 2014 года Ilona2408 #
18 июня 2014 года Valushok #
18 июня 2014 года chudo # (автор рецепта)
7 февраля 2015 года Lagasha #
Так что для меня это тоже весьма привлекательный вариант.
СПАСИБО!
12 июня 2014 года Olga Tkatch #
24 мая 2014 года куропаточка #
25 мая 2014 года chudo # (автор рецепта)
21 мая 2014 года Mary-anne #
21 мая 2014 года chudo # (автор рецепта)
19 мая 2014 года Натуля70 #
21 мая 2014 года chudo # (автор рецепта)
18 мая 2014 года para_gn0m0v #
18 мая 2014 года chudo # (автор рецепта)
18 мая 2014 года гурман1410 #
18 мая 2014 года chudo # (автор рецепта)
18 мая 2014 года avani #
18 мая 2014 года chudo # (автор рецепта)
18 мая 2014 года kritikessa #
18 мая 2014 года chudo # (автор рецепта)
18 мая 2014 года lagoon #
18 мая 2014 года chudo # (автор рецепта)
18 мая 2014 года diana1616 #
18 мая 2014 года chudo # (автор рецепта)
18 мая 2014 года Дюдюкаа #
18 мая 2014 года chudo # (автор рецепта)
18 мая 2014 года мисс #
18 мая 2014 года chudo # (автор рецепта)
18 мая 2014 года Tiger1986 #
18 мая 2014 года chudo # (автор рецепта)
18 мая 2014 года ФаинаС #
18 мая 2014 года chudo # (автор рецепта)
18 мая 2014 года asesia2007 #
18 мая 2014 года chudo # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: