Антрекот в переводе с французского – мясо между ребрами, и классический антрекот из говядины соответствует своему названию. Но в наше время появились рецепты приготовления антрекота из свинины, из телятины... Один из таких рецептов я и хочу показать. Этот рецепт подходит для духовки, и для мангала... Я готовила в духовке, и получился вот такой домашний пикничок. Мясо томится и получается нежным и очень мягким. Подавать такой антрекот рекомендую с запеченными овощами.
golubgaПоваренок 7 уровня
- 21 мая 2014, 21:43
- 17650
Антрекот в фольге
Ингредиенты для «Антрекот в фольге»:
- Мясо (свинина) — 500 г
- Картофель (молодой) — 500 г
- Лимон — 1 шт
- Масло оливковое — 2 ст. л.
- Соевый соус (Kikkoman) — 3 ст. л.
- Лук репчатый — 1 шт
- Чеснок — 3 зуб.
- Розмарин — 1/2 ч. л.
- Имбирь — 1/2 ч. л.
- Соль (по вкусу)
- Перец черный (молотый, по вкусу)
- Морковь — 1 шт
- Перец болгарский — 1 шт
- Зелень (петрушка, укроп)
- Приправа (для овощей) — 1 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1959.7 ккал |
белки
21.2 г |
жиры
31.1 г |
углеводы
148.5 г |
| Порции | |||
| ккал 326.6 ккал |
белки 3.5 г |
жиры 5.2 г |
углеводы 24.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 124.8 ккал |
белки 1.4 г |
жиры 2 г |
углеводы 9.5 г |
Рецепт «Антрекот в фольге»:
-
В миске смешайте сок одного лимона, оливковое масло, 2 ст. л. соевого соуса, пропущенный через пресс чеснок, измельченный розмарин, имбирь, соль и перец.
-
Лук почистите, нарежьте полукольцами.
-
Мясо промойте и обсушите. Если у вас свинина, как у меня (тол. куска примерно 1.5-2 см.), то можно оставить вот такими большими кусками.
Если говядина, то мясо надо предварительно отбить, но если только, вы оставите вот такие большие куски. Кроме этого вам придется в течение часа вскрыть фольгу и перевернуть мясо, мало того надо поливать часто соусом, что бы мясо не было сухим. Это не удобно!
-
Вот по этому, я решила порезать мясо, но большими кусочками, как на шашлык.
Положите мясо в кастрюлю. -
Залейте мясо соусом и выложите на него нарезанный лук. Закройте кастрюлю крышкой и поставьте в холодильник на ночь. Будет достаточно и часов 6-8
-
Подавать такой антрекот рекомендуют с запеченными овощами. Картофель очистить, вымыть и нарезать кружочками, выложить в миску, всыпать овощную приправу, и влить 1 ст. л. соевого соуса, перемешать.
-
Очищенные морковь, сладкий перец крупно порезать.
-
После того, как мясо замариновалось, насаживаем мясо на шпажку, чередуя с ломтиками картофеля, моркови и перца.
-
Поливаем мясо соусом, в котором оно мариновалось. Сюда же выложить лук. Если вы будите готовить на мангале, шпажки надо обязательно вымочить в воде в течение часа. Плотно заверните антрекот в фольгу. Разрез фольги должен быть сверху, чтобы не вытек сок. Мясо в фольге выложите в противень, влейте в него немного воды и запекайте при температуре 220 С, 60 мин.. Маринад который останется не выливаете.
-
Через 60 мин. сверху надрезаем фольгу, поливаем выделенным соком и соком который останется после маринада, даем мясу подрумяниться, ~ 10 мин. при t 230 С. Сока будет достаточно.
Если вся вода из противня выкипела, немного долейте.
-
Получилось вкусное, нежное и ароматное мясо в фольге.
Посыпаем мясо зеленью и подаем к столу с соусом "Пико де Гальо". Соус вы можете посмотреть на сайте в моих рецептах.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
21 мая 2014 года IrikF #
21 мая 2014 года golubga # (автор рецепта)
21 мая 2014 года Tatanj #
21 мая 2014 года golubga # (автор рецепта)
21 мая 2014 года fossa #
21 мая 2014 года golubga # (автор рецепта)
21 мая 2014 года Marioka82 #
21 мая 2014 года golubga # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: