У нас пора этой замечательной летней травки. Приглашаю Вас на свои любимые булочки-пирожки. Почему булочки-пирожки? Все просто: предпочтения в нашей семье давно разделились надвое - мне со старшим сыном нравятся булочки, а младшему с мужем пирожки. А вам?
mojito2012Поваренок 6 уровня
- 7 июня 2014, 8:35
- 11150
Булочки-пирожки со щавелем и яблоком
Ингредиенты для «Булочки-пирожки со щавелем и яблоком»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 500 г
- Молоко — 200 мл
- Дрожжи (у меня Саф Левюр) — 1.5 ч. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Сахар — 4 ст. л.
- Масло сливочное — 100 г
- Масло растительное — 75 мл
- Яйцо куриное — 2 шт
Начинка
Для жарки
- Масло растительное
- Желток яичный (для смазки) — 1 шт
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4804.5 ккал |
белки
75.4 г |
жиры
200.8 г |
углеводы
700.9 г |
| Порции | |||
| ккал 1201.1 ккал |
белки 18.9 г |
жиры 50.2 г |
углеводы 175.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 274.5 ккал |
белки 4.3 г |
жиры 11.5 г |
углеводы 40.1 г |
Рецепт «Булочки-пирожки со щавелем и яблоком»:
-
Начнем с начинки. Щавель я тщательно промываю и выкладываю на сухое полотенце - он у меня высыхает естественным способом. На это уходит около часа. Очень важно, чтобы в момент нарезки щавель был абсолютно сухой - потом он не даст сок и изделие не будет подтекать.
-
В небольшой части теплого молока разводим дрожжи и даем им подняться шапочкой.
-
Из указанных ингредиентов замешиваем тесто. Я замешиваю в миксере насадкой крюк 5-7 минут. Укладываем в емкость, накрываем влажным полотенцем и даем отдохнуть минут 50.
-
Вот с таким тестом бы будем работать дальше. Обминаем его, делим на 20 кусочков и еще раз оставляем на 30 минут (обязательно накрыть)
-
Вернемся к начинке. Щавель обсох, режем его, яблочко на меленькие кубики, добавляем крахмал (опять же, чтобы преотвратить утечку начинки).
-
Раскатываем каждый колобок (примерно диаметром 12 см), кладем начинку и чайную ложку сахара. Кто не любит - можно меньше. Но, учитывайте кислоту щавеля и яблока! НЕ ЖАЛЕЙТЕ начинки! Её должно быть ОЧЕНЬ много - плотненько утрамбовывайте и защипывайте булочку-пирожок. У меня уходит вся начинка на 20шт.
-
Половину изделий я формирую как булочки - смазываю их желтком, остальные 10 штук - как пирожки. Оставляем для подъема минут на 20.
Булочки выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке около 15 минут; пирожки жарим в масле. Готовую выпечку посыпаем сахарной пудрой.
Желаю Вам приятного чаепития с пышной нежной сдобой и летней начинкой!
Желаю Вам приятного чаепития с пышной нежной сдобой и летней начинкой!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
7 июня 2014 года Натуля70 #
7 июня 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
7 июня 2014 года pupsik27 #
7 июня 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
7 июня 2014 года fish803 #
7 июня 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
7 июня 2014 года Natashacyprus #
7 июня 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
7 июня 2014 года golubga #
7 июня 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
7 июня 2014 года Жужа-48 #
7 июня 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: