Худею... Считаю калории. Появилась заинтересованность в полезном питании. Без хлеба, булочек и остальной выпечки жить не могу! То, что изготавливают наши хлебозаводы, на следующий день превращается в "труху" с корочкой. Да и с привкусом беда. Пекла очень много видов разного хлеба, этот оказался одним из самых любимых, а главное, полезных.
Laza4kaПоваренок 1 уровня
- 26 июня 2014, 5:40
- 6659
Булочки и хлеб с отрубями
Ингредиенты для «Булочки и хлеб с отрубями»:
- Мука пшеничная / Мука (приблизительно 3 ст.муки) — 460 г
- Отруби (примерно 12 ст.л.) — 40 г
- Масло растительное — 1 ст. л.
- Дрожжи — 1/4 ч. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Вода — 300 мл
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1751.5 ккал |
белки
47.6 г |
жиры
16.8 г |
углеводы
357.3 г |
| Порции | |||
| ккал 175.2 ккал |
белки 4.8 г |
жиры 1.7 г |
углеводы 35.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 211 ккал |
белки 5.7 г |
жиры 2 г |
углеводы 43 г |
Рецепт «Булочки и хлеб с отрубями»:
Дрожжи (я использую сухие, других просто в городе не найти) растворить в воде, дать подняться. Добавить все остальные ингредиенты и замесить тесто такой консистенции, чтоб отходило от стенок посуды. У меня работает комбайн минут 10. Все. Накрыть пленкой и оставить на ночь. Тесто хорошо поднимается. Утром разделить на порции (10 шт. по 80г), уложить на противень и дать расстояться под полотенцем минут 40. После расстойки обмазать каждую водичкой. Выпекать, в предварительно нагретой до 200гр. духовке, 30-35 минут. Дать остыть на решетке.
Можно и не делить на булочки, а оформить хлебушек любой формы. Время приготовления соответственно увеличиться.
Если нет желания ждать так долго, то добавьте больше дрожжей. Вкус меняется, я его не люблю, поэтому лучше подождать.
На 1 булочку (70г): 180кКал; Б/Ж/У: 5,26/2,64/33,62.
Можно и не делить на булочки, а оформить хлебушек любой формы. Время приготовления соответственно увеличиться.
Если нет желания ждать так долго, то добавьте больше дрожжей. Вкус меняется, я его не люблю, поэтому лучше подождать.
На 1 булочку (70г): 180кКал; Б/Ж/У: 5,26/2,64/33,62.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
26 июня 2014 года устинова елена #
вопрос по рецепту27 июня 2014 года Laza4ka # (автор рецепта)
28 июня 2014 года Светлана Владимировн #
5 июля 2014 года Rencha1 #
5 июля 2014 года Светлана Владимировн #
5 июля 2014 года Rencha1 #
5 июля 2014 года Светлана Владимировн #
26 июня 2014 года Арина_ром #
26 июня 2014 года Светлана Владимировн #
26 июня 2014 года veronika1910 #
26 июня 2014 года semsvet #
27 июня 2014 года Laza4ka # (автор рецепта)
26 июня 2014 года Ольга-Данцина #
26 июня 2014 года yana69 # (модератор)
26 июня 2014 года Laza4ka # (автор рецепта)
26 июня 2014 года yana69 # (модератор)
Смешивается цельнозерновая мука с пшеничной потому, что цельнозерновая мука не имеет достаточно клейковины, а поэтому хлеб будет очень крошиться.С точки зрения хлебопека цельнозерновая мука не представляет никакой ценности, из нее хороший хлеб испечь не так просто, и уж тем более булочки, для этих целей существуют другие сорта муки. Тесто из цельнозерновой муки грубого помола плохо поднимается, часто опадает, а готовое хлебобулочное изделие имеет неказистый серый цвет.
Мой комментарий лишь для информации. Полезными по факту будут и отрубной, и цельнозерновой хлеб.
26 июня 2014 года Laza4ka # (автор рецепта)
26 июня 2014 года yana69 # (модератор)
26 июня 2014 года LYU2014 #
26 июня 2014 года Ирина Шибанова #
26 июня 2014 года специалист # (модератор)
26 июня 2014 года Ирина Шибанова #
26 июня 2014 года специалист # (модератор)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: