Это квас я делаю уже лет семь и ни разу он не подвел меня своей крепостью резкостью и освежающим вкусом! На море, на природу или просто жарким летом из холодильничка его достать)))лучшего вы не найдете!!! Квас отличается простотой в приготовлении и быстротой! Итак:
ЭгграПоваренок 3 уровня
- 10 июля 2014, 9:45
- 233574
Карамельный квас
Ингредиенты для «Карамельный квас»:
- Вода (теплая) — 10 л
- Сахар — 700 г
- Дрожжи (сухие маленький пакетик,они обычно идут по 11-12 г) — 11 г
- Кислота лимонная (горку снять ножом) — 1 ст. л.
- Изюм (с горкой) — 1 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2981.2 ккал |
белки
5.8 г |
жиры
0.8 г |
углеводы
721.7 г |
| Порции | |||
| ккал 298.1 ккал |
белки 0.6 г |
жиры 0.1 г |
углеводы 72.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 27.7 ккал |
белки 0.1 г |
жиры 0 г |
углеводы 6.7 г |
Рецепт «Карамельный квас»:
-
В 10 л банку засыпаем: сахар
-
Лимонную кислоту
-
Изюм
-
Отдельно в пиалу высыпаем дрожжи, и заливаем теплой водой
-
Размешиваем хорошенько и добавляем 1 ч. л. сахара, оставляем их подойти минут на 10
-
Пока наши дрожжи поднимаются мы займемся цветом и вкусом нашего будущего кваска)))Берем сковороду которую не жалко, толстостенную и насыпаем в нее 7-8 ст. л. сахара и готовим ЖЖЕНУЮ карамель!
-
Да-да именно жженую, сахар должен стать черным и дымиться. Чем сильнее пережарите сахар тем темнее ваш квас будет! Дыма будет много по этому открываем окна за ранее что бы не кашлять)))от такой фотки дымной уже в горле першит)))Действуйте аккуратно потому что температура кипения сахара очень высока!
-
Сахар пожарился-отставляем сковороду и теперь ВНИМАНИЕ аккуратно, очень аккуратно вливаем в кипящий сахар горячую воду (1 стакан) и очень быстро размешиваем нашу карамель. Это делается для того что бы удобно было влить нашу карамель в банку, что бы она равномерно растворилась, а не превратилась в леденцы)))вот то что у меня вышло...
-
Пока наш сахар жарился мы залили теплую воду примерно 35 град. в банку. Воду заливаем не по горло, оставляем место для брожения дрожжей..
-
Теперь берем наше "черное вариво" и выливаем в банку, размешиваем
-
Пришла очередь дрожжей, они у нас отлично подошли!
-
Выливаем их в банку, перемешиваем, накрываем марлей и оставляем квас при комнатной температуре на 4-8 часов. В принципе квас через 4 часа уже готов, но он будет менее резким и ни таким газированным.
-
Я люблю выстоянный, по этому обычно делаю его вечером, а утром разливаю по бутылкам и в холодильник или подвал как вам заблагорассудится)))Еще нюанс, в каждую бутылку обязательно положите 5-7 изюминок!!
-
Вот такой красавчик у меня за ночь получился! Сижу попиваю и пишу о нем с удовольствием)))
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
10 июля 2014 года МамаЗахара #
10 июля 2014 года Эггра # (автор рецепта)
10 июля 2014 года МамаЗахара #
10 июля 2014 года Эггра # (автор рецепта)
10 июля 2014 года МамаЗахара #
10 июля 2014 года Эггра # (автор рецепта)
10 июля 2014 года Sherl #
Забрала в к.к,завтро буду делать
10 июля 2014 года Эггра # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: