Это, скорее всего, способ формовки голубцов, которые готовятся из летних сортов капусты, потому что листья ее более нежные и мягкие. Да и, вообще, благодаря молодой моркови и зелени, а также спелым и ароматным помидорам блюдо получается очень вкусным, ярким и насыщенным.
natapitПоваренок 7 уровня
- 7 августа 2014, 21:29
- 8059
Голубцы №№
Ингредиенты для «Голубцы №№»:
- Фарш мясной (телятина, свинина) — 600 г
- Бекон (копченый) — 100 г
- Капуста белокочанная / Капустa (среднего размера) — 1 вилок
- Морковь — 100 г
- Лук репчатый — 2 шт
- Чеснок — 1 зуб.
- Помидор (спелые, сочные, красные) — 750 г
- Петрушка — 3 ст. л.
- Рис (у меня Жасмин - 100 граммовая кофейная чашка)
- Йогурт (или густая сметана) — 100 г
- Соль (перец по вкусу)
- Масло растительное (+ немного для смазки формы) — 3 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2344.2 ккал |
белки
63.6 г |
жиры
89.6 г |
углеводы
152.4 г |
| Порции | |||
| ккал 390.7 ккал |
белки 10.6 г |
жиры 14.9 г |
углеводы 25.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 68.7 ккал |
белки 1.9 г |
жиры 2.6 г |
углеводы 4.5 г |
Рецепт «Голубцы №№»:
-
Вырезать капустную кочерыжку. Поместить вилок в пищевой пакет и поставить в СВЧ минут на 10-12. Снять готовые листья, если листья твердоватые, поместить их опять в пакет и парить еще минуты 2-3. Срезать с листьев утолщения и разрезать их пополам, если листья крупные. Я срезаю под углом, в результате получаются треугольники, которые очень удобно заворачивать.
-
Начинка:
Смешать фарш с рисом, тертым луком 1 шт., чесноком, пропущенным через пресс, петрушкой, тертой морковью, добавить соль и перец, йогурт (для сочности начинки) и очень хорошо его вымешать.
П. С. Я никогда не бланширую этот сорт риса, но если вы сомневаетесь в своем, то залейте его крутым кипятком на 10 минут, а потом откиньте на дуршлаг, дав стечь воде полностью. -
Добавить к начинке мелко нарезанный бекон и опять хорошо перемешать.
-
Поместить на край капустного листа начинку и скрутить под углом. Одна сторона голубца получается более широкая, другая тонкая.
-
Закрученный голубец зажимаем в кулаке и заправляем во внутрь капусту с широкой стороны. Получается вот такой аккуратный кулечек.
-
Обрезанными кусочками капусты (с утолщениями) застилаем дно жаростойкой формы, которое предварительно слегка смазываем растительным маслом. Кстати, потом эта капуста очень вкусная.
-
Сверху ровными рядами размещаем голубцы.
-
Помидоры очистить от кожицы и натереть на крупной терке.
Нагреть в сотейнике масло и тушить в нем мелко нарезанный лук (1 шт.) 2-3 минуты. Добавить к нему помидоры, посолить и поперчить и тушить 5 минут.
Залить соусом голубцы. Форму плотно закрыть фольгой и поместить в прогретую до 190"С духовку на 30-40 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку!
Снять фольгу и запекать до румяного цвета еще 10-15 минут. -
Сервировать со сметаной или йогуртом.
-
В разломе.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
7 августа 2014 года Я-Дарья86 #
Я обычно готовлю голубцы в бульоне, теперь испробую этот метод. Спасибо.
7 августа 2014 года natapit # (автор рецепта)
7 августа 2014 года natapit # (автор рецепта)
7 августа 2014 года Marioka82 #
7 августа 2014 года natapit # (автор рецепта)
7 августа 2014 года каратистка #
7 августа 2014 года natapit # (автор рецепта)
7 августа 2014 года viktusia #
7 августа 2014 года natapit # (автор рецепта)
7 августа 2014 года Navely #
7 августа 2014 года natapit # (автор рецепта)
7 августа 2014 года Navely #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: