Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Готовим в мультиварке Бульоны и супы в мультиварке Суп в мультиварке
  • 25 августа 2014, 13:02
  • 58212

Зеленый борщ "По-нашему"

Рецепт: Зеленый борщ По-нашему

Еще раньше на Поваренке был спор по поводу, кто и как варит зеленый борщ... Оказалось, что никто здесь не делает зеленый борщ так, как его готовят у нас. Я тогда специально обзвонила всех подруг, знакомых, своих родственников и мужа... Все мы варим зеленый борщ именно так, а не иначе. Процесс долгий, но результат того стоит... Все первые горячие блюда мы готовим долго, как бы томим, чтобы вкус был насыщенее и богаче.

Категория: Готовим в мультиварке Бульоны и супы в мультиварке Суп в мультиварке

Ингредиенты для «Зеленый борщ "По-нашему"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2734.4 ккал 		белки
82.3 г 		жиры
68.4 г 		углеводы
336.1 г
100 г блюда
ккал
57.8 ккал		 белки
1.7 г		 жиры
1.4 г		 углеводы
7.1 г


Параметры приготовления в мультиварке:

Мощность: 860 Ватт

Программа: Мультиповар (100 минут)

Рецепт «Зеленый борщ "По-нашему"»:

  • Сначала нужно сварить яйца и свеклу.
    Для этого залить 3 яйца водой так, чтобы они были покрыты полностью.

  • 1 свеклу ( у меня небольшая) очистить, порезать на кольца и выложить в чашу пароварки.
    Включаем режим Мультиповар, 20 минут, 100 градусов.

  • Яйца опустить в холодную воду, остудить, очистить. Свекла тоже пока подождет.

  • Варим бульон.
    Мясо ( у меня кусок свиной ножки) залить 1 л воды. Добавить 1 чищенную луковицу, очищенные 2 моркови, пастернак и корневую петрушку.
    Мультиповар, 35 минут, 100 градусов.

  • Тем временем чистим картофель, режем его на маленькие кусочки. Несколько картошин порезать на крупные дольки.

  • Коренья из бульона вынуть, добавить картофель и 1 л воды.
    Мультиповар, 120 градусов, 35 минут.
    Когда картофель закипит, то посолить его.

  • Пока варится картофель, готовим зажарку на сковороде.
    Лук очистить и нарезать.

  • Очистить морковь и свеклу, натереть на крупной терке.

  • Разогреть на сковороде растительное масло, выложить лук и слегка его обжарить.

  • К луку добавить овощи, хорошо перемешать.
    В это момент можно добавить нарезанный соломкой болгарский перец. У меня в этом году его нет..

  • Обжарить на медленном огне до мягкости.

  • Влить понемногу томатный сок, хорошо перемешивая.
    По желанию добавить любые специи. Я люблю базилик и Прованские травы.

  • Тушить до густоты зажарки, помешивая.

  • Варенные яйца измельчить вилкой.

  • Сваренную свеклу натереть на крупной терке.

  • Когда картофель сварится, то вынуть дольки картофеля и потолочь их.
    Добавить обратно в бульон.

  • К картофелю добавить зажарку из овощей и томата и 250 мл воды.
    Мультиповар, 120 градусов, 10 минут.

  • За 5 минут до конца добавить яйца и свеклу.

  • Нарезать хорошо промытый щавель и петрушку.

  • Когда мультиварка выключится, сразу добавить щавель и петрушку.

  • Дать настояться под закрытой крышкой.

  • И приятного аппетита!!!
    Очень вкусный и очень насыщенный зеленый борщ...
    Очень жаль, но мой старенький фотоаппарат уже не может передавать настоящий насыщенный цвет, а как-то его выбеливает...

  • Вот здесь видно, что борщ имеет насыщенный свекольный цвет. Это борщ выстоявшийся несколько часов.

  • А это на следующий день. Здесь цвет уже совсем насыщенее...

У нас все варят именно так зеленый борщ! Бабушка моя и мужа, мама моя и мужа, его сестры, мои соседи, мои подруги и мои знакомые с нашего края называют такой борщ Зеленым всю свою жизнь.
Попробуйте и вы!
И кстати, никакого уксуса или лимонного сока не добавляется... Может потому что, у нас здесь известковые земли и соленая вода, поэтому помидоры и так, сами по себе кислые...

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6821
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей Конкурсные рецепты : Конкурс "Превосходные формы" На обед : На первое На полдник На ужин : На горячее

Теги: первое обед ужин

Вкусы: насыщенный овощной

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Зеленый борщ "По-нашему"
Рецепт: Зеленый борщ По-нашему

Еще раньше на Поваренке был спор по поводу, кто и как варит зеленый борщ... Оказалось, что никто здесь не делает зеленый борщ так, как его готовят у нас. Я тогда специально обзвонила всех подруг, знакомых, своих родственников и мужа... Все мы варим зеленый борщ именно так, а не иначе. Процесс долгий, но результат того стоит... Все первые горячие блюда мы готовим долго, как бы томим, чтобы вкус был насыщенее и богаче.

Ингредиенты для «Зеленый борщ "По-нашему"»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Зеленый борщ "По-нашему"» от приготовивших (7)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
хм...живу на Донбассе,но впервые слышу о таком "зеленом"борще..
А Донбасс большой... Это не маленькая окраина Украины...
Согласна)на днях попробую приготовить.Тем более,без полива (воды то нет все лето)на огороде "выжила"только свекла и морковка((
Буду рада, если понравится!
Спасибо большое!!!!
Очень интересный борщ !Взяла рецепт на заметку !
Спасибо большое!!!!
Валюша очень вкусный борщ!!!
Спасибо тебе большое!!!!
Я тоже варю обычный борщ, только капусту заменяю щавлем. А яйца и в обычный добавляю иногда. В случае с мультиваркой, свеклу бы варила с бульоном, тогда сок свеклы обогащал бы еще и бульон!
Но тогда свекла обесвеченная получается... А мы любим, чтобы она красивая была...
Ну так же на пару, только над бульоном.
Ну так на пару и я сварила... Посмотрите 2 фото...
Ну вы яйца варили воду вылили, а я бы варила над бульоном и сок от свеклы в бульон бы все равно попал.
А вообще на Кубани такой борщ варят летом почти все.
Очень необычный для меня зеленый, но видно что вкусный
Спасибо! Для меня это родной борщ...
Валюша, вкуснейший зелёный борщ ты приготовила! Знаю об этом не по наслышке. Мой муж, был родом из Ровеньков. Так вот, в здешних краях, принято добавлять свеклу в зелёный борщ.
Это было для меня непривычно, но очень вкусно. Спасибо, что поделилась с нами таким замечательным рецептом.
Спасибо огроменное!!!!
Валюша, борщ у тебя бесподобный. Мне все рано, как он называется, но, придя с холода, отведать тарелочку такого яства-это мечта. Никогда так не варила, но понимаю, что очень вкусно и забираю.
Спасибо большое!!!! Обязательно попробуй, это очень вкусно!
Классный рецепт! Я тоже в недоумении почему зелёный, но на качестве борща это никак не отражается! Счастья вам, здоровья, мира и спокойствия
Спасибо большое!!! Зеленым называется из-за того, что не с капустой, а с щавлем.
Я поняла, когда комменты прочитала. Очень редко (пару раз за всю жизнь) готовлю зелёный борщ - не очень люблю его, поэтому не могу судить как правильно. Но по Вашему рецепту - такой запросто можно варить часто - вкусно.
Вы обязательно попробуйте! Это правда вкусно! Я всю жизнь ем именно такой зеленый борщ. В моей семье, кроме меня, практически никто не любит супы. Борщ каждый день... Супы я варю для себя и для дочки( хотя она все же больше любит борщ)...
Вот и я тоже борщ уважаю попробую, конечно. Щавелевый суп я не понимаю, вообще. А тут и борщ, и щавель, и капусту шинковать не надо
Аппетитный борщ!!!!!
Спасибо большое!!!
Валя,замечательный рецепт,мне очень понравился!
Спасибо большое!!!!!
Очень вкусный борщ, у Вас всегда такие аппетитные рецепты. Терпения Вам и счастья.
Спасибо большое!!!! Ко мне можно на ты! За пожелание-
М-м-м! Это ОЧЕНЬ вкусно ! С детства помню - бабуля и мамуся варили именно такой "зелёный" борщ! И я по молодости тоже варила именно так, он очень-очень вкусный, насыщенный, ароматный. У нас и родственники тоже делали такой борщ и называли зелёным . Но потом в силу причин многих, в том числе и здоровья, я стала делать проще, тоже вкусный, но не такой. А потом и забыла про него! Спасибо Вам, что напомнили! Обязательно приготовлю, знаю, что всем понравится! Вам - сердечная благодарность и жирненький такой плюс !
Спасибо огромное за такой комментарий!!!!
Валюша измени кол-во мяса,у тебя стоит 100г ,кусок свиной ножки не весит столько,конечно блюдо на любителя
Я взяла примерный вес... Обычно я кладу 100 г кусок мяса... Или больше, все зависит от того, как мне муж его порубает... Хорошо, написала 250 г...
Мы едим только такой зеленый борщ...
100г мяса на 2,5 л воды????
А что здесь такого? На супы и борщи я кладу немного мяса... Такой же кусок мяса я и на 5 литров кладу... Мясо мы не покупаем, держим свое. Но это не значит, что у нас его неограниченное количество... Летом у нас вообще практически нет мяса... Вот и гусей начали резать раньше положенного времени, так как свинина кончилась... А покупное мясо, с антибиотиками, мы не едим... Вот и экономим на супы и борщи... Я лучше так мяса поджарю...
ты чего так разошлась?????я думала ты описалась????можно вообще постный варить,тебе кто указ
Прости... Что-то я сегодня не в духе... Бабахает весь день и слишком рядом... Все ближе и ближе... Настроение портится...
держитесь
По-моему борщ называется "зелёным", потому как в него кладут МНОГО ЗЕЛЕНИ. В этом рецепте преобладают картофель и др. овощи. Но дело даже не в названии (автор имеет право именовать блюдо как угодно) или цвете (точно не зелёный), а вот количество мяса — 100 гр. на 2 с лишним литра воды не впечатлило. Хотя блюдо нетривиально — это уж точно можно сказать
Я писала, что у нас его все так называют... Потому что борщ не с капустой, а с щавлем.
Мяса я кладу немного, потому что сейчас не время шиковать, у нас сейчас проблемы в области. И если я буду варить борщ с большим количеством мяса, то потом у нас будут сложности. Если вам нравится, когда много мяса, то положите больше, это ваше право. Я же написала столько, сколько положила сама.
Простите, не знала что вы из Украины Пусть у вас всё наладится!
Спасибо большое!
Валюша, отличный борщ . И очень вкусный. Люблю с давленой картошкой.
Спасибо большое!!!!!
Похожий борщ я ела на Черниговщине. Его не варили, а томили в печи, что похоже на способ приготовления в мультиварке. Только вместо щавеля и яйца клали зеленую фасоль. И тоже называли зеленый, потому что в него шло много всякой зелени, в том числе и молодая свекольная ботва. До сих пор вспоминаю этот необыкновенный вкус. От меня
Я обычно готовлю на угольной печке, но когда отопительный сезон... На газу и электропечке подобное сложно приготовить. Вкус не тот. А с появлением мультиварки мы теперь и летом наслаждаемся любимым борщом и получаем максимальное удовольствие...
Спасибо большое!!!!
Валечка, своим рецептом Вы вернули меня в детство! Было мне лет 10, была у меня подружка, которая ни за что не ела яйца, и ее бабушка тайком пихала их во все свекольное. Однажды ела я у них борщ, вкус которого не забуду никогда. С яйцами. Долго потом мучила я свою бабушку, чтоб сварила мне такое же чудо, а та ни в какую, мол, борщ - не салат, нечего зря продукт переводить . Сварю-ка я борщ по Вашему рецепту, накрошу туда яиц,картошки натолку, вспомню время босоногое. Спасибо!
И Вам спасибо за такой замечательный комментарий!!!! Я рада, что смогла напомнить вам детство и буду рада, если вам понравится такой борщ!
Может мы будем на ты?
С радостью, я - Инга. Будем на "ты".
Я Валя!
↑Ответ для Кир Рояль
Девочки, я тоже хочу такого борща. Меня третьим возьмёте? Валечка, а тебе конечно спасибо за такую интересную вариацию. Кстати по-поводу мяса, даже в лучшие времена, моя жена умудрялась делать борщ без мяса так, что мясоедов было за уши не оттащить! Теперь пришла моя пора экспериментировать. Вале плюс с большой буквы+ !!!
Обязательно возьмем, коли хозяйка не против!
но он же не зелёный хотя уверена на вкусе это не отразится
У нас он всегда так называется... Уже лет наверное больше, чем за 50...
у нас дома рассольник готовят с томатом, а у мужа - без. Мы с ним чуть не подрались доказывая как правильнее
У нас тоже рассольник готовится с томатом...
Не бывает правильных рецептов...
Все зависит от каждой хозяйки, от того, где живешь, от района...
↑Ответ для наташа лучко
Валюша, вкусный борщик. Давленную картошку я никогда не добавляла, надо будет попробовать
Спасибо большое! Мы всегда добавляем давленную картошку, она делает вкус насыщеннее...
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Одноэтажный каркасный дом V371 "Торнтон"

Одноэтажный каркасный дом V371 "Торнтон"
Каркасный дом с 4 спальнями V444 "Элгин"

Каркасный дом с 4 спальнями V444 "Элгин"
Каркасный дом с эркером V407 "Коста Меса"

Каркасный дом с эркером V407 "Коста Меса"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки