Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Готовим в мультиварке Бульоны и супы в мультиварке Суп в мультиварке
  • 25 августа 2014, 13:02
  • 58201

Зеленый борщ "По-нашему"

Рецепт: Зеленый борщ По-нашему

Еще раньше на Поваренке был спор по поводу, кто и как варит зеленый борщ... Оказалось, что никто здесь не делает зеленый борщ так, как его готовят у нас. Я тогда специально обзвонила всех подруг, знакомых, своих родственников и мужа... Все мы варим зеленый борщ именно так, а не иначе. Процесс долгий, но результат того стоит... Все первые горячие блюда мы готовим долго, как бы томим, чтобы вкус был насыщенее и богаче.

Категория: Готовим в мультиварке Бульоны и супы в мультиварке Суп в мультиварке

Ингредиенты для «Зеленый борщ "По-нашему"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2734.4 ккал 		белки
82.3 г 		жиры
68.4 г 		углеводы
336.1 г
100 г блюда
ккал
57.8 ккал		 белки
1.7 г		 жиры
1.4 г		 углеводы
7.1 г


Параметры приготовления в мультиварке:

Мощность: 860 Ватт

Программа: Мультиповар (100 минут)

Рецепт «Зеленый борщ "По-нашему"»:

  • Сначала нужно сварить яйца и свеклу.
    Для этого залить 3 яйца водой так, чтобы они были покрыты полностью.

  • 1 свеклу ( у меня небольшая) очистить, порезать на кольца и выложить в чашу пароварки.
    Включаем режим Мультиповар, 20 минут, 100 градусов.

  • Яйца опустить в холодную воду, остудить, очистить. Свекла тоже пока подождет.

  • Варим бульон.
    Мясо ( у меня кусок свиной ножки) залить 1 л воды. Добавить 1 чищенную луковицу, очищенные 2 моркови, пастернак и корневую петрушку.
    Мультиповар, 35 минут, 100 градусов.

  • Тем временем чистим картофель, режем его на маленькие кусочки. Несколько картошин порезать на крупные дольки.

  • Коренья из бульона вынуть, добавить картофель и 1 л воды.
    Мультиповар, 120 градусов, 35 минут.
    Когда картофель закипит, то посолить его.

  • Пока варится картофель, готовим зажарку на сковороде.
    Лук очистить и нарезать.

  • Очистить морковь и свеклу, натереть на крупной терке.

  • Разогреть на сковороде растительное масло, выложить лук и слегка его обжарить.

  • К луку добавить овощи, хорошо перемешать.
    В это момент можно добавить нарезанный соломкой болгарский перец. У меня в этом году его нет..

  • Обжарить на медленном огне до мягкости.

  • Влить понемногу томатный сок, хорошо перемешивая.
    По желанию добавить любые специи. Я люблю базилик и Прованские травы.

  • Тушить до густоты зажарки, помешивая.

  • Варенные яйца измельчить вилкой.

  • Сваренную свеклу натереть на крупной терке.

  • Когда картофель сварится, то вынуть дольки картофеля и потолочь их.
    Добавить обратно в бульон.

  • К картофелю добавить зажарку из овощей и томата и 250 мл воды.
    Мультиповар, 120 градусов, 10 минут.

  • За 5 минут до конца добавить яйца и свеклу.

  • Нарезать хорошо промытый щавель и петрушку.

  • Когда мультиварка выключится, сразу добавить щавель и петрушку.

  • Дать настояться под закрытой крышкой.

  • И приятного аппетита!!!
    Очень вкусный и очень насыщенный зеленый борщ...
    Очень жаль, но мой старенький фотоаппарат уже не может передавать настоящий насыщенный цвет, а как-то его выбеливает...

  • Вот здесь видно, что борщ имеет насыщенный свекольный цвет. Это борщ выстоявшийся несколько часов.

  • А это на следующий день. Здесь цвет уже совсем насыщенее...

У нас все варят именно так зеленый борщ! Бабушка моя и мужа, мама моя и мужа, его сестры, мои соседи, мои подруги и мои знакомые с нашего края называют такой борщ Зеленым всю свою жизнь.
Попробуйте и вы!
И кстати, никакого уксуса или лимонного сока не добавляется... Может потому что, у нас здесь известковые земли и соленая вода, поэтому помидоры и так, сами по себе кислые...

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6821
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей Конкурсные рецепты : Конкурс "Превосходные формы" На обед : На первое На полдник На ужин : На горячее

Теги: первое обед ужин

Вкусы: насыщенный овощной

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Зеленый борщ "По-нашему"
Рецепт: Зеленый борщ По-нашему

Еще раньше на Поваренке был спор по поводу, кто и как варит зеленый борщ... Оказалось, что никто здесь не делает зеленый борщ так, как его готовят у нас. Я тогда специально обзвонила всех подруг, знакомых, своих родственников и мужа... Все мы варим зеленый борщ именно так, а не иначе. Процесс долгий, но результат того стоит... Все первые горячие блюда мы готовим долго, как бы томим, чтобы вкус был насыщенее и богаче.

Ингредиенты для «Зеленый борщ "По-нашему"»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Зеленый борщ "По-нашему"» от приготовивших (7)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
Зарегистрировалась специально, чтоб поддержать автора рецепта. Я тоже из Донбасса. Из большого промышленного города Горловка. И всю жизнь варю именно такой красно-зеленый борщик. Он зеленый-то не из-за цвета. А из-за того, что в нем много зелени и что основной особенный вкус создает зеленый щавель. А бурячок с томатом совсем не помеха. Скорее плюс. Вкус более насыщенный. А я еще и баклажанчик могу добавить. Как картошку, кубиками. Вкусненько будет. Не нужно осуждать и спорить. Просто попробуйте. Это великолепное сытное первое блюдо-донецкий зеленый борщ со щавлем и томатом. Приятного аппетита.
Спасибо Вам за поддержку!
Вы так и живете в Горловке?
Валюша, вкусный борщик. У нас тоже также готовят зеленый борщ за исключением пары нюансов. Яйца и картошку всегда резала кубиками, но интересно было попробовать твой вариант. Свеклу готовила на пару, нет у меня функции "мультиповар", а весь борщ на плите. Не люблю жидкое делать в мульте.
Я очень рада, что тебе понравилось! Я ведь раньше тоже всегда готовила все на плите, мультю только год назад муж подарил. Мне очень нравятся жидкие блюда из мультиварки.
И тут же поправлюсь
Не назывался бы наверно он борщем, если бы не было бы там свеклы ))) Видимо это и есть та связующая
Просто не могу сдержаться высказать свое мнение. И сразу хочу предупредить, что ни кого не хочу обидеть. Это не зеленый борщ! Хотя называть вы его можете, как хотите. То, что это произведение замечательно на вкус не вызывает сомнения, но смысл не в этом. Зеленым называется борщ не из-за присутствия щавля. В моей семье, из давна, обязательным ингридиентом должна быть молодая крапива. В лес за ней нужно было ехать. А в регионах разных побывали... Суть как раз в том, чего там точно не должно быть - красных ингридиентов. В противном случае это будет "я люблю - все равно положу". Это как с оливье. Почти все знают, его оригинал, упрямо делают салат из картошки и колбасы, и так же уверенно презентуют его, как оливье. Канеш, а кто настоящий пробовал?!
Ваш борщ обязательно попробую. Думаю, что он прийдется по вкусу моей семье, но ни как не буду презентовать его, как зеленый.
P.S. И тоже из Украины. Считаю дань корням и истории очень важной
Извините, конечно. Но Украина большая... И в каждой области Украины есть свои традиционные блюда. И в каждой области свой борщ, я это знаю точно.. В нашей, Донецкой области, для всех именно этот борщ называется зеленым! Даже моя прабабушка именно этот борщ варила и он назывался зеленым... Именно с щавлем, а крапиву добавляли раньше только весной, по сезону. И зажарка со свеклой, морковью и томатом у нас обязательный ингредиент в зеленом борще. Вот, когда все наладится у нас здесь, то приезжайте в гости, поговорите с людьми и вы сами убедитесь, что это не плод моей фантазии.
К тому же, у каждой семьи, у каждого региона, свои собственные, неповторимые блюда... Которые передаются из поколения в поколение.. И это не значит, что раз наши блюда отличаются, то значит они не правильные или не имеют право на существование...
Я буду только рада, если вам понравится наш, Донбасский зеленый борщ... Зеленый борщ из Донецкой области.
Спасибо за приглашение Будем желать, чтобы все наладилось.
...И я не в коем случае не считаю этот рецепт плодом вашей фантазии. Я имела ввиду, что на протяжении веков, с опытом разных поколений хозяек, Вы изложили один из конечных вариантов того, что сначала было возможно только зеленым. Ведь добавить туда свеклу и томат решила одна из таких хозяек. А с учетом наших национальных продуктов это не удивительно.
Подобные сайты, как этот, специально и созданы для того, чтобы иметь разнообразие вариантов.
Спасибо за один из них. Пробовать нужно как можно больше, в мире еще столько вкусного
И я очень похожий верю, только на плите. Очень правильный у вас борщ
Так я тоже раньше на плите варила... Спасибо большое!
Спасибо :и вид и вкус суперрр .
И вам спасибо!
Живу в Ростове, дома тоже так готовим (почти так). Это самый вкусный зеленый борщ 👏🏻
Недавно на работе разговаривали и оказалась, что никто томат в этот борщ не кладет... Я прям удивилась 😄 Ведь без томата - это вообще не то
Согласна. Как говорит мой муж, если без томата, то это суп...
У меня так же пара говорит
↑Ответ для zabavushka88
Я тоже ни томат, ни свеклу не кладу. На то он и ЗЕЛЁНЫЙ! Зелёный лук, укроп, петрушка, щавель, картофель и сырое разболтанное яйцо (в борще быстро варится) . Всё. На мясном бульоне обязательно. Ничего более Моя семья такой любит. И мама моя так варила. Хоть и нельзя назвать, но мы называем зелёным борщем.
Мой первый зеленый борщ приготовила по Вашему рецепту, и получилось так же вкусно, как у моей бабушки и мамы
Я очень рада!
Я тоже Спасибо!
Автора поддерживаю,у нас в Днепропетровской и Киевской областях(Украина)то же именно такой рецепт-рецепт зеленого борща..с бурячком,щавлем,яйцом,томатом,на мяске..и без капусты.спасибо,напомнили,щавель уже вылез..иду готовить
Спасибо большое! Я из Донецкой области..
Я очень рада, что напомнила вам о борщике... А у нас щавель еще маленький, на борщ не хватит, а замороженный уже кончился...
Странно как то красное называть зеленым чувствуешь себя дальтоником предлагая отведать "зеленого борща", люди смотрят с недоумением.
А зачем хамить? Я выставила рецепт зеленого борща, но в ингредиентах написала, что количество щавля каждый пусть регулирует по вкусу. Для моей семьи больше щавля нельзя! У всех повышенная кислотность желудка, но зеленый борщ мы очень любим. И к тому же, с нами ест маленький ребенок. Что же, если щавля меньше, чем любите вы, то значит, это не зеленый борщ?! Это не правильное мнение.
К тому же, я поделилась свои рецептом, вернее нашим рецептом, потому что у нас так готовят все!, только каждый кладет щавля столько, сколько ему нравится, здесь нет строгих правил.
А вы сразу хамите...
Или у меня плохое зрение или как можно красное назвать зеленым? Может это щавелевый суп? Но мне кажется этот суп даже при наличии щавеля нельзя назвать зеленым.
прошу прощения
Ничего страшного...
щавель в зеленый борщ обязателен
Вы посмотрите внимательнее рецепт. У меня есть щавель в зеленом борще.
щавель в зеленый борщ обязателен
щавель в зеленый борщ обязателен
Валентина, я с фото - сделала борщик по твоей технологии, очень понравился, часть картошки оставила кусочками, а часть потолкла. Спасибо за рецепт, ВКУСНО!
Я рада!!!!!!!
Отличный борщ!!! Забрала рецепт!
Спасибо огромное!!!!!
Валюша, мировой борщик
Спасибо большое!!!!
Щавель в борщ не пробовала, хорошая идея, уже мне понравилось, спасибо
И вам спасибо!!!! Мы всю жизнь так варим... У нас есть два борща: Зеленый- с щавлем, Красный- с капустой...
+++++Обязательно приготовлю по вашему рецепту. Спасибо за описание и фотки! Спокойствия Вам и мирного неба!
И Вам спасибо! Обязательно попробуйте!
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом на 2 авто V161 "Давис"

Каркасный дом с гаражом на 2 авто V161 "Давис"
Каркасный дом с террасой "Принс-Джордж" V540

Каркасный дом с террасой "Принс-Джордж" V540
Каркасный дом со вторым светом, 4 спальнями и эркером V123 "Ирвингтон"

Каркасный дом со вторым светом, 4 спальнями и эркером V123 "Ирвингтон"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки