Шефердский пирог или "пастуший пирог", в оригинале shepherd’s pie или cottage pie. Такой пирог может заменить полноценный ужин, поскольку состоит из двух слоев - мяса и картофельного гарнира. Этот рецепт был изобретен в Англии в XVIII веке, в то время он делался из кусочков мяса, оставшихся от воскресного ужина, которое измельчали и покрывали картофельным пюре, смешанным со молоком, маслом и яйцами. Благодаря своей практичности и простоте приготовления пирог не только дожил до наших дней, но и до сих пор пользуется большой популярностью, появляются все новые вариации его приготовления с различными добавками, придающими дополнительные нотки его вкусу.
EleaПоваренок 5 уровня
- 2 сентября 2014, 19:06
- 10910
Шефердский картофельный пирог с мясом
Ингредиенты для «Шефердский картофельный пирог с мясом»:
- Мясо (желательно говядина или свинина, или их смесь, можно использовать фарш) — 400 г
- Масло растительное — 1 ст. л.
- Масло сливочное — 40 г
- Бульон (или вода) — 100 мл
- Соль (по вкусу)
- Перец черный (по вкусу)
- Лук зеленый (для украшения) — 2 шт
- Морковь — 1 шт
- Желток яичный — 1 шт
- Картофель (в очищенном виде) — 400 г
- Чеснок — 1 зуб.
- Томатная паста — 3 ст. л.
- Сыр твердый — 40 г
- Лук репчатый — 1/2 шт
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1830.7 ккал |
белки
38.1 г |
жиры
56.7 г |
углеводы
119.8 г |
| Порции | |||
| ккал 457.7 ккал |
белки 9.5 г |
жиры 14.2 г |
углеводы 30 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 133.6 ккал |
белки 2.8 г |
жиры 4.1 г |
углеводы 8.7 г |
Рецепт «Шефердский картофельный пирог с мясом»:
-
Картофель чистим, заливаем водой, подсаливаем и отвариваем до готовности, чтобы вилка или нож без усилий протыкали картофелину.
-
Морковь и репчатый лук очищаем, режем небольшими кубиками. Зеленый лук режем колечками и оставляем для украшения.
-
На сковороде подогреваем и растапливаем растительное масло вместе с 1 ст. л. сливочного масла.
-
Выкладываем на сковороду с кипящим маслом морковь и лук, обжариваем несколько минут, непрерывно помешивая. Мясо измельчаем с помощью мясорубки или режем небольшими кусочками, или просто берем готовый фарш, как вам больше нравится. Добавляем мясо к обжаренным овощам, обжариваем его до побеления и рассыпчатости, если используете фарш. Добавляем к обжаренному мясу томатную пасту, воду или бульон, солим и перчим, убавляем огонь до минимального и тушим около 20 минут под закрытой крышкой.
-
Готовый картофель вместе со сливочным маслом и 50-70 мл картофельного отвара измельчаем в пюре.
-
Когда картофельное пюре немного подостынет, солим его, добавляем желток, трем на терке чеснок и половину сыра. Перемешиваем.
-
В сковороду, пригодную для запекания в духовке, выкладываем тушеное мясо, разравниваем его поверхность, сверху на него выкладываем ровным слоем картофельное пюре. Трем половину сыра и распределяем по поверхности пюре. Ставим в духовку, разогретую до 180 градусов Цельсия, на полчаса, до легкого зарумянивания запеканки.
-
Готовый пирог украшаем нарезанным зеленым луком и в горячем виде подаем к столу. Кстати, в холодном виде он не менее вкусен! Приятного аппетита!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
11 ноября 2022 года apostolova vera #
3 июля 2019 года т-тя-ля #
вопрос по рецептуЗапеканка отличная
20 августа 2019 года Amond #
Рецепт отличный! Спасибо автору!
4 апреля 2016 года Сурик #
[+5]15 мая 2016 года felix032 #
15 мая 2016 года Сурик #
27 сентября 2014 года Dalek #
7 октября 2014 года Elea # (автор рецепта)
4 сентября 2014 года мисс #
6 сентября 2014 года Elea # (автор рецепта)
3 сентября 2014 года LadyOnline #
6 сентября 2014 года Elea # (автор рецепта)
3 сентября 2014 года barska #
По-моему его ещё бешамелью прослаивают
6 сентября 2014 года Elea # (автор рецепта)
3 сентября 2014 года mariana82 #
6 сентября 2014 года Elea # (автор рецепта)
3 сентября 2014 года гурман1410 #
6 сентября 2014 года Elea # (автор рецепта)
3 сентября 2014 года chudo #
6 сентября 2014 года Elea # (автор рецепта)
2 сентября 2014 года lenkafe #
6 сентября 2014 года Elea # (автор рецепта)
2 сентября 2014 года para_gn0m0v #
6 сентября 2014 года Elea # (автор рецепта)
2 сентября 2014 года Сурик #
6 сентября 2014 года Elea # (автор рецепта)
2 сентября 2014 года n7 792 #
2 сентября 2014 года Elea # (автор рецепта)
2 сентября 2014 года kritikessa #
2 сентября 2014 года Elea # (автор рецепта)
2 сентября 2014 года Демурия #
2 сентября 2014 года Elea # (автор рецепта)
2 сентября 2014 года IrikF #
2 сентября 2014 года Elea # (автор рецепта)
2 сентября 2014 года Кир Рояль #
2 сентября 2014 года Elea # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: