Версия для печати Рецепты Десерты Торты Десерты без выпечки

AnnaSiПоваренок 5 уровня

7 сентября 2014, 19:57
6114

Баваруа "Красные ягоды и мята"

Очень легкий и утонченный десерт с кислинкой, который можно приготовить из любых замороженных или свежих ягод. Этот тортик хочу посвятить прекрасному человеку и кулинару Нине barska. Именно благодаря ее рецепту, я пошла на покупку 1 кг красных ягод и совсем об этом не жалею! :)))

Категория: Десерты Торты Десерты без выпечки

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Баваруа "Красные ягоды и мята"»:

Ягода (у меня микс из малины, вишни, черники, красной смородины и ежевики) — 600 г
Мята (веточки) — 2 шт
Сахар — 300 г
Сливки (жирность 30%) — 500 мл
Желатин — 14 г
Печенье (савоярди) — 25 шт

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 5545.1 ккал	белки 65.5 г	жиры 240.8 г	углеводы 780.9 г
Порции
ккал 462.1 ккал	белки 5.5 г	жиры 20.1 г	углеводы 65.1 г
100 г блюда
ккал 385.1 ккал	белки 4.5 г	жиры 16.7 г	углеводы 54.2 г

Рецепт «Баваруа "Красные ягоды и мята"»:

1 литр воды довести до кипения, добавить сахар (300 гр), ягоды (600 гр) и 2 веточки мяты. Варить 15 минут, затем извлечь мяту и остудить.
Сироп отделить от ягод и сохранить. 2/3 ягод и 50 мл сиропа пюрировать в блендере.
Дно разъемной формы (диаметр 26 см) застелить пергаментом. У меня печенье длинное, его я разрезала по полам. Если у Вас - короткое, просто отрежте не много с одной стороны, чтобы оно хорошо становилось в форму. Каждое печенье обмакнуть с одной стороны (без сахара) в сироп и поставить у бортика формы.
Холодные сливки взбить до крепких пиков (осторожно, не переусердствуйте, дабы не взбить их до масла).
Желатин замочить по инструкции (14 гр). 100 мл сиропа довести до кипения, снять с огня и растворить в нем желатин. Затем данную смесь вмешать в ягодное пюре.
К сливкам в несколько приемов аккуратно ввести ягодное пюре, перемешивая снизу вверх.
В подготовленную форму поместить 1/2 сливочной смеси, затем оставшиеся ягоды.
И снова добавить 1/2 сливочной смеси. Форму закрыть пищевой пленкой и поставить минимум на 6 часов в холодильник. Перед подачей торт можно украсить дополнительно ягодами.

Совет: после приготовления этого торта остается много вкуснейшего сиропа. Мы его разбавляли водой и пили как компот.

Приятного аппетита, друзья!

И кусочек...

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6614

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт На обед : На десерт На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год На ужин : На десерт

Теги: десерт

Вкусы: ягодный сладкий кислый кислинкой

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/94544/]Баваруа "Красные ягоды и мята"[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/94544/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2014sep/06/22/851602_93686-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Десерты -> Торты -> Десерты без выпечки
Очень легкий и утонченный десерт с кислинкой, который можно приготовить из любых замороженных или свежих ягод. Этот тортик хочу посвятить прекрасному человеку и кулинару Нине barska. Именно благодаря ее рецепту, я пошла на покупку 1 кг красных ягод и совсем об этом не жалею! :)))

Ингредиенты: Ягода, Мята, Сахар, Сливки, Желатин, Печенье.
Тэги: десерт.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Баваруа "Красные ягоды и мята"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2014sep/06/22/851602_93686-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Баваруа &quot;Красные ягоды и мята&quot;" title="Рецепт: Баваруа &quot;Красные ягоды и мята&quot;"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Очень легкий и утонченный десерт с кислинкой, который можно приготовить из любых замороженных или свежих ягод. Этот тортик хочу посвятить прекрасному человеку и кулинару Нине barska. Именно благодаря ее рецепту, я пошла на покупку 1 кг красных ягод и совсем об этом не жалею! :)))</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/30/">
          Десерты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/31/">
          Торты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/201/">
          Десерты без выпечки
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Баваруа "Красные ягоды и мята"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2193">Ягода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1178">Мята</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1649">Сливки</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/596">Желатин</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1396">Печенье</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/46/">десерт</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/94544/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Баваруа "Красные ягоды и мята"

Категория: Десерты › Торты › Десерты без выпечки

Ингредиенты для «Баваруа "Красные ягоды и мята"»:

Ягода Мята Сахар Сливки Желатин Печенье

Тэги: десерт

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Баваруа "Красные ягоды и мята"» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

24 июня 2017 года tata1108 #

[+5]

Спасибо за необыкновенно нежный десерт! Ягоды брала клубнику, чернику и землянику. Из сиропа что остался сделала желе и порезав кубиками добавила в сливочную смесь и для украшения.

24 июня 2017 года weta-k #

Очень красиво!

24 июня 2017 года tata1108 #

Спасибо!

24 июня 2017 года veronika1910 #

↑Ответ для tata1108

Шикарное исполнение рецепта!

24 июня 2017 года tata1108 #

Спасибо, Вероника!

24 июня 2017 года AnnaSi # (автор рецепта)

↑Ответ для tata1108

Татьяна, как же я рада, что десерт вам понравился!

Большое спасибо за такое красивое фото! Отличная идея с желе и сам баваруа такой аккуратный у вас вышел.

Браво!

24 июня 2017 года tata1108 #

Спасибо!!!

31 мая 2017 года Tato-sha #

[+5]

Я в ягодах, кухня в ягодах, все в ягодах - оказалось, что у меня вишня с косточками лежала ))) ну ничего, выбрала ) плюс черника, плюс крыжовник - отсюда цвет. Мне понравилось, я люблю подобные десертики ) без печенья - верю, что с ним еще вкуснее )

31 мая 2017 года elenka2001 #

Я в ягодах, кухня в ягодах, все в ягодах

Главное результат!

31 мая 2017 года AnnaSi # (автор рецепта)

Я в ягодах, кухня в ягодах, все в ягодах

Таня

Знакомый процесс

Большое спасибо за доверие и такое красивое фото!

Очень рада, что наши вкусы совпали!

31 мая 2017 года Tato-sha #

Младшенький попробовал, тоже одобрил "Вкусно! Я бы 27 кусков съел!" Доживет ли десерт до возвращения старшей из гостей... )))

31 мая 2017 года AnnaSi # (автор рецепта)

Ухты, "всего лишь" 27?!

Здорово, что твой сыночек тоже одобрил!

Не зря вся и всё в ягоде побывало

13 мая 2017 года Sherl #

[+3]

Долго думала, сколько баллов поставить,идея-5,вкус-наоборот,поэтому ,такая оценка.
То-ли руки у меня не из того места растут,то-ли это был не мой день, то-ли положение звёзд было не подходящее... намучилась,не то слово. Желатин какой-то у меня попался термоядерный,он "застывал" ягодную массу прямо на глазах,при комнатной температуре, а в комнате если что 27°С ,так он и на улице не таял(40°С).пока я пыталась смешать его с ягодной масой ,а потом с взбитыми сливками, всё застывало и становилось крупинками . Ну а вкус? Мне не понравился, как ягодное желе с лёгким привкусом молока,и всё... А я тортик в гости к брату "намыливалась" нести.... надо было спасать положение. Итак, вот мои изменения,которые ,сделали десерт приемлемым ,по-вкусу, для меня и моих близких:
В срочном порядке, маса была нагрета до растворения крупинок,снята с огня ,и в неё медленно, и при постоянном помешивании,был введён сливочный сыр и сахар. Печенье было выставленно частоколом на всю длинну,оставалось в пачке несколько штук,было поломано по форме кубиков,уложенно на дно формы ,и сбрызнуто сиропом. Смешанная маса вылита в форму, печенье аккуратно обрезанно ножом чуть выше уровня залитой масы,прямо в форме. А получившиеся кусочки,утопленны в залитую массу. При некотором застывании,были выложенны оставленные ягоды. Десерт прекрасно застывал на столе,но мне надо было побыстрей,поэтому использовала холодильник. Всего пригоовление и застывание заняло часа 3-4. Получилось не идеально,но вполне вкусно.
Анечка,милая,извини что у меня не получилось,идея у тебя была очень хорошая,просто вкус оказался не наш, и вообще,что-то пошло не так. Спасибо за рецепт.
Фото среза выставлю в форуме.
Ещё раз-сорри.

13 мая 2017 года AnnaSi # (автор рецепта)

Яночка, даже не знаю...у меня проблем с этим тортом не было. Думаю, причина в желатине. Ну а вкус...вкус классического баваруа

тут уж у всех он разный, вкус. Для меня этот торт - с ярким ягодно-сливочным вкусом

и аромат мяты я чувствовала. А какой вкус ожидать можно было, если в составе в основном только ягоды и сливки...

14 мая 2017 года Sherl #

Анечка,ты совершкнно права

Я тоже думаю,что желатин подвёл. Зато,теперь я знаю,что баваруа-не наш вкус

,нам-бы понасыщенней

А привкус мяты тоже чувствовался и это- хорошо

13 мая 2017 года AnnaSi # (автор рецепта)

↑Ответ для Sherl

В любом случае, спасибо за фото и твой опыт! Мне жаль, что результат получился не таким, как ты ожидала.

14 мая 2017 года Sherl #

Не важно

Всё равно,стоило попробовать

14 мая 2017 года AnnaSi # (автор рецепта)

8 мая 2017 года блю перл #

[+5]

Анечка, спасибо большое за такой замечательный десерт! Очень вкусно! Ягоды импользовала мороженые: чёрную смородину и чернику. Бисквиты не разрезала, а сделала из них заборчик повыше. Мужу очень плнравилось, потому как сахара немного, да и бисквита нет по сути. Очень нежный и лёгкий десерт! Готовить так же легко !

8 мая 2017 года AnnaSi # (автор рецепта)

Танечка, благодарю за доверие и прекрасное фото! Очень аппетитный кусочек!

Как же я рада, что рецепт понравился!

8 мая 2017 года блю перл #

1 октября 2014 года Ozornica #

очень красиво и аппетитно!!!

2 октября 2014 года AnnaSi # (автор рецепта)

Благодарю!

24 сентября 2014 года terry-68 #

Анечка,очень красивый и нежный десерт!

24 сентября 2014 года AnnaSi # (автор рецепта)

Большое спасибо, Ирочка!

16 сентября 2014 года дуэт #

Аппетитнейший кусочек!!!

18 сентября 2014 года AnnaSi # (автор рецепта)

Спасибо!

18 сентября 2014 года AnnaSi # (автор рецепта)

↑Ответ для дуэт

Спасибо!

15 сентября 2014 года Анастасия АГ #

Красивый! Не очень калорийный, наверное!

18 сентября 2014 года AnnaSi # (автор рецепта)

Спасибо! Да, он менее сытный и каллорийный, чем классические торты

10 сентября 2014 года Ninzonka #

Как аппетитненько!!!! Вкуснотища!!!!

12 сентября 2014 года AnnaSi # (автор рецепта)

Большое спасибо!