Нежную и вкусную куриную грудку, приготовленную по технологии су-вид, можно предложить гостям как самостоятельное блюдо, как дополнение к овощному салату или с отварным картофелем. А также можно подать на стол как нарезку. п. с. куриную грудку я готовила по рецепту шеф-повара Redmond с небольшими своими изменениями.
YtataПоваренок 4 уровня
- 4 декабря 2014, 10:44
- 42870
Куриная грудка по технологии су-вид
Ингредиенты для «Куриная грудка по технологии су-вид»:
- Грудка куриная — 500 г
- Соевый соус — 30 мл
- Смесь специй (прованские травы) — 1 ч. л.
- Смесь перцев (по вкусу)
- Вода — 1,5 л
- Масло оливковое (примерно, по желанию) — 10 мл
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
678 ккал |
белки
119.4 г |
жиры
19.5 г |
углеводы
6.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 43.7 ккал |
белки 7.7 г |
жиры 1.3 г |
углеводы 0.4 г |
Параметры приготовления в мультиварке:
Мощность: 900 Ватт
Программа: Мультиповар (120 минут)
Рецепт «Куриная грудка по технологии су-вид»:
-
Куриную грудку (без костей и кожи) помыть и обсушить.
Затем я сделала на грудке ножом насечки.
Если грудку планируете подавать как нарезку, то глубокие насечки лучше не делать. -
Грудки натереть смесью специй "Прованские травы" (можете взять любые другие специи по вашему вкусу) и смесью перцев (у меня смесь черного, белого и розового). Затем залить грудки соевым соусом и хорошо "искупать" грудки.
-
Следующий шаг - надо переложить грудки в специальный пакет для вакуумирования и завакуумировать пакет с помощью специального прибора, называемого вакууматор.
У меня нет вакууматора и пакеты у меня несколько другого рода. У меня не спец. пакеты для вакууматора. Но в них тоже вакуумируют. Для этого я руками выдавливаю из пакета воздух насколько это возможно и "запаиваю" пакет горячим утюгом.
Завакуумированный пакет с грудками надо убрать в холодильник на 3 часа. На более длительное время оставлять не желательно. -
Через 3 часа.
Пакет с грудками перекладываем в чашу мультиварки. Наливаем в чашу 1,5 литра холодной воды. Закрываем крышку МВ и ставим программу Мультиповар, температура 65 градусов, время 2 часа. При этом автоподогрев следует отключить!!!
Если автоподогрев у Вас не отключается, тогда не отходите далеко!!! И сразу же по окончании программы выключайте мультиварку!!!
-
Извлекаем пакет с грудками из мультиварки. Грудки уже готовы. Можно распечатать пакет и употреблять грудки по назначению)) Поэтому этот шаг - по Вашему желанию.
Итак, чтобы придать грудкам более аппетитный вид, я их слегка обмазала оливковым маслом и положила на 7 минут в аэрогриль, установив температуру 260 градусов, скорость вентилятора "высокая".
Если у Вас есть электрогриль, то, мне кажется, что лучше это сделать в нем. А если нет ни того, ни другого, то можно слегка обжарить на хорошо разогретой сковороде (минуты по 2 с каждой стороны). -
Теперь грудки и готовы, и выглядят более привлекательно. Можно подавать на стол.
-
Или как нарезку.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
4 декабря 2014 года Ирушенька #
4 декабря 2014 года Ytata # (автор рецепта)
Уточню, несложно - это, если для су-вида более-менее всё имеется.
4 декабря 2014 года Mamys #
4 декабря 2014 года Ytata # (автор рецепта)
4 декабря 2014 года Aigul4ik #
4 декабря 2014 года Ytata # (автор рецепта)
4 декабря 2014 года Lisyonokk #
4 декабря 2014 года Ytata # (автор рецепта)
ловлю на слове
4 декабря 2014 года Lisyonokk #
4 декабря 2014 года Ytata # (автор рецепта)
4 декабря 2014 года Lisyonokk #
4 декабря 2014 года para_gn0m0v #
4 декабря 2014 года Ytata # (автор рецепта)
4 декабря 2014 года Natashann #
4 декабря 2014 года DrakonTS #
4 декабря 2014 года Ytata # (автор рецепта)
Если всерьез будете заниматься су-видом, то конечно де без вакууматора не обойтись. Если же "баловаться" раз в пол-года, то можно как-то и приспособиться, что я и делаю.
4 декабря 2014 года Eugenita #
4 декабря 2014 года Ytata # (автор рецепта)
4 декабря 2014 года гурман1410 #
4 декабря 2014 года Ytata # (автор рецепта)
Эта грудка су-вид как раз для гурманов.
4 декабря 2014 года гурман1410 #
4 декабря 2014 года Анастасия АГ #
4 декабря 2014 года Ytata # (автор рецепта)
4 декабря 2014 года Кир Рояль #
4 декабря 2014 года Ytata # (автор рецепта)
4 декабря 2014 года Яша055 #
4 декабря 2014 года Ytata # (автор рецепта)
4 декабря 2014 года mtata #
4 декабря 2014 года Ytata # (автор рецепта)
4 декабря 2014 года veronika1910 #
4 декабря 2014 года Ytata # (автор рецепта)
4 декабря 2014 года Чуп-минь #
4 декабря 2014 года Чуп-минь #
4 декабря 2014 года Ytata # (автор рецепта)
Сложности только лишь в том, если нет ни вакууматора, ни пакетов, ни мультиварки. Хотя говорят, пакеты можно и обычные пищевые, температура приготовления главнее. Про пакеты ответила ниже в комментарии к тататима. И можете посмотреть мой рецепт трески по су-видовской технологии, там тоже обсуждали в комментариях. А, если нет мультиварки, то попробуйте в кастрюльке на плите, но придется кинуть в воду термометр и постоянно следить, чтобы температура не превышала 65 градусов.
4 декабря 2014 года Чуп-минь #
4 декабря 2014 года Ytata # (автор рецепта)
Да, готовить надо под настроение и с хорошим настроением. И не только эту грудку, но и любое блюдо - будешь делать без настроения, тогда всё в мусорное ведро.
4 декабря 2014 года Чуп-минь #
4 декабря 2014 года chudo #
4 декабря 2014 года Ytata # (автор рецепта)
4 декабря 2014 года gorelgena #
4 декабря 2014 года Ytata # (автор рецепта)
Буду рада, если рецепт пригодится.
4 декабря 2014 года тататима #
4 декабря 2014 года Ytata # (автор рецепта)
Да, как-то люди умудряются делать и в обычных пищевых пакетах. Только надо пакета два сразу брать, как следует сдуть воздух и перевязать. Сама так не делала, но слышала и читала. А вообще-то вауууматор ну очень полезная вещь в доме. Мечтаю обзавестись...
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: