Домашний сыр

Всего рецептов: 43
Сортировать по:   

Домашний сыр "Панир"  

Категория: Приготовление молочных продуктов Домашний сыр

Великолепный сыр собственными руками. Наверное, не существует ни одного сорта сыра, который мог бы соперничать с сыром из индийской кухни, называемом на хинди "Паниром". Этот великолепный сыр прост в приготовлении, не отнимает много времени, но имеет прекрасный тонкий вкус и универсален в использовании, хотя и может подаваться как отдельное блюдо.

Молоко Кефир

Сыр домашний «Пикантный»  

Категория: Приготовление молочных продуктов Домашний сыр

По просьбе Светланы (Danna) и Натальи (Aprelia) выставляю рецепт плавленого домашнего сыра. Сыр можно сделать на свой вкус, с различными добавками, а можно оставить просто классический вариант, плавленый солоноватый сыр. Намазать на кусочек свежего, мягкого и пушистого батона или хрустящего тоста, а лучше уплетать с домашними теплыми булочками )))

Творог Яйцо куриное Масло сливочное Сахар Соль Сода Чеснок Укроп Перец красный жгучий Паприка сладкая

Домашний сыр с зеленым луком и тмином  

Категория: Приготовление молочных продуктов Домашний сыр

Я часто делаю домашний сыр. Я брала домашние продукты, но вполне можно использовать и магазинные. В этот раз я готовила с соевым соусом, зеленым луком и семенами тмина. Зелень и специи можно менять по своему вкусу.

Молоко Сметана Яйцо куриное Соевый соус Лук зеленый Тмин

Мягкий домашний сыр с укропом  

Категория: Приготовление молочных продуктов Домашний сыр

Сыр получается мягкий, ароматный, достаточно плотный, с легким сливочным послевкусием. Всего за один час можно приготовить такую замечательную закуску!

Молоко Уксус Масло сливочное Соль Укроп

Домашний сыр "Филадельфия"  

Категория: Приготовление молочных продуктов Домашний сыр

Получается очень мягкий и очень нежный творожный сыр - похож на филадельфию, но вкуснее. Рецепт не быстрый, понадобится парочка дней, но это стоит того!!!

Йогурт Сметана Соль

Сыр домашний  

Категория: Приготовление молочных продуктов Домашний сыр

Как говорится, «дело было вечером, делать было нечего»… Сижу за компом, жена на работе, малой лопает бутерброд с сыром… и пришла мне в голову светлая мысль: вот чем еще не занимался в своей долгой и противной жизни – так это сыроварением… Нуу... всякие фетты и рикотты мне не интересны, а вот брынза домашняя – штука хорошая! В результате нескольких экспериментов вывел рецепт, который подходит моей семье. Конечно, это не совсем брынза, но вкусно! И просто! И быстро! Хотя весь процесс и занимает около суток, но "реального" времени вы потратите не более 2-х часов...

Молоко Сметана Яйцо куриное Соль

Домашний сыр "Моцарелла"  

Категория: Приготовление молочных продуктов Домашний сыр

Думаю, что начать следует так. Никогда не понимал, что хорошего находят наши люди в пиццах. Вернее не так. Не понимал, что хорошего в пиццах в наших забегаловках и пиццах приготовленных дома (ну, знаете, такие сдобные пироги толщиной сантиметров 10 с наваленным в него \"всeчтобыловхолодил ьнике\"). Не понимал, пока не решил сделать еe сам. Всякие пироги отбросил сразу, взял рецепт натуральной итальянской. Вот тут-то я еe и раскурил, впрочем, как и друзья, что еe пробовали. Делал еe, до недавнего времени, на обычном нашем твeрдом сыре, но вот какое дело, вот, даже здесь, некоторые личности (которые перебрались в Италию) стали говорить, что пиццы без моцареллы не бывает (кстати правильно они говорят). Пришлось искать моцареллу. Нашел - не очень понравилась и дороговато как-то. "Хочешь, чтоб было сделано хорошо - сделай это сам!". Вот этим сейчас и займeмся...

Молоко Вода Сычужный фермент Кислота лимонная Соль

Домашний сыр с карри и укропом  

Категория: Приготовление молочных продуктов Домашний сыр

Если у Вас прокисло молоко, не спешите печь дежурные оладушки или пирожки. Приготовьте из него замечательный домашний сыр, который порадует Вас и Ваших домочадцев своим нежным вкусом.

Молоко Сметана Яйцо куриное Карри Укроп Сок лимонный Перец черный Соль

Домашний сыр с благородной белой плесенью  

Категория: Приготовление молочных продуктов Домашний сыр

"Бри" - сыр королей, король сыров. А почему бы не сделать его самим и удивить друзей и родных. Даже обычные бутерброды, приготовленные с этим сыром, станут королевским лакомством на вашем пикнике!

Молоко Соль Сычужный фермент Кислота лимонная Сыр мягкий

Сельдь с домашним сыром  

Категория: Салаты Салаты из рыбы и морепродуктов Рыбные салаты

Честно сказать, это кушанье я ела впервые. Раньше, конечно, слышала, но до этого времени мне казалось блюдо странным. Вот приготовила и... очень всем понравилось. Даже и не ожидала. Вкусно! Это точно. Верьте мне.

Сельдь Творог Укроп Сметана
Домашний сыр. Домашний сыр – вкусное, питательное и не особо сложное в приготовлении блюдо. В домашних условиях можно приготовить практически любой сыр – из молока либо из творога, из сливок либо из сметаны, из кефира либо из кислого молока, плавленый или твердый сыр, сулугуни или филадельфию, моцареллу, рикотту или брынзу и т. д. Разумеется, самостоятельное приготовление домашнего сыра потребует времени, однако результат того стоит, ведь такой продукт будет полностью натуральным – ни консервантов, ни каких-либо вредных веществ в нем однозначно не будет!

Для приготовления домашнего сыра одинаково хорошо подойдет как домашнее молоко, так и магазинное. Особенно вкусным получается сыр, приготовленный на основе козьего молока. Помимо молока, рецептура сыра может содержать и сливочное масло, кефир, сметану либо творог, а придать домашнему сыру необходимый вкус отлично помогают зелень, различные приправы, специи и соль. Можно смело добавлять в сыр и такие продукты, как орехи, зеленый лук, чеснок, ветчина, жареные грибы и т. д.

Вполне реально приготовить в домашних условиях и восхитительный крем-сыр, который идеально подойдет как для намазывания на тосты, так и для приготовления всевозможных начинок и десертов.

Общий принцип приготовления домашних сыров выглядит следующим образом: налив молоко в кастрюлю, доводят его до кипения, а затем добавляют все остальные указанные в рецепте ингредиенты. Затем содержимое кастрюли варят до тех пор, пока не начнется процесс отделения сыворотки и творожных сгустков. Далее сыр выкладывают в марлю и подвешивают таким образом, чтобы у сыворотки была возможность беспрепятственно стекать вниз. А можно просто положить сыр в установленный на кастрюлю дуршлаг, а сверху уложить на него небольшой груз. Когда сыр остынет, его убирают на несколько часов в холодильник, чтобы он мог хорошенько охладиться.

Кастрюля, в которой будет нагреваться молоко, в идеале должна иметь качественное антипригарное покрытие – только тогда молочная масса гарантированно не будет пригорать. А молоко для приготовления сыра всегда должно быть наисвежайшим – именно от его свежести в немалой степени зависит вкус готового продукта. Что касается калорийности сыра, то она зависит от жирности используемого для его приготовления молока либо творога, при этом молоко, жирность которого менее 2,5%, для приготовления домашнего сыра приобретать все-таки не стоит.

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 3500 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки