• 30 января 2009, 19:20
  • 1442709

Домашний сыр "Панир"

Рецепт: Домашний сыр Панир

Великолепный сыр собственными руками. Наверное, не существует ни одного сорта сыра, который мог бы соперничать с сыром из индийской кухни, называемом на хинди "Паниром". Этот великолепный сыр прост в приготовлении, не отнимает много времени, но имеет прекрасный тонкий вкус и универсален в использовании, хотя и может подаваться как отдельное блюдо.

Категория: Приготовление молочных продуктов Домашний сыр

Кухня: Индийская

Ингредиенты для «Домашний сыр "Панир"»:

  • Молоко (желательно использовать домашнее, но подойдёт и качественное магазинное со сроком хранения не более нескольких дней) — 1 л
  • Кефир (в этом рецепте я использовал кефир, но подойдёт также сок лимона, "живой" йогурт, кислая сыворотка, лимонная кислота) — 150 мл

Время приготовления:

Количество порций: 1



Рецепт «Домашний сыр "Панир"»:

Итак, ставим молоко на плиту в кастрюле с толстым дном.

Вот, наше молочко закипело. Теперь выливаем в него тонкой струйкой кефир и постоянно помешиваем.

Спустя пару минут, как по волшебству, творог отделится от сыворотки и всплывёт на поверхность.

Теперь нам пора воспользоваться марлей и процедить содержимое кастрюли, чтобы отделить творог от сыворотки.
На этом этапе мы можем уже остановиться и незатейливыми движениями рта и рук, быстренько оприходовать полученный нами вкуснейший творог :). Но наша цель - "Панир", а потому продолжим.

Плотно завязываем марлю с творогом и...

... кладём под самодельный пресс, альтернативой которому нам послужит кастрюля, наполненная водой.
Через несколько часов частицы творога свяжутся в единое целое и мы получим великолепный сыр "Панир", который в Индии используют как основу для многих блюд, либо как отдельное блюдо.

Приятного аппетита!

Для створаживания одного литра молока нам понадобится:
2 ст. л. лимонного сока,
либо 1 ч. л. лимонной кислоты,
либо 150мл "живого" йогурта (вместо йогурта можно использовать кефир),
либо 250 мл кислой сыворотки.

Хочу ещe сказать- не выливайте сыворотку! Из неe можно приготовить вкусные напитки, можно добавлять в тесто вместо воды, можно приготовить замечательный борщ или суп, а можно просто дать ей немного скиснуть и тогда эту сыворотку можно будет использовать для створаживания молока.

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=3776&postdays=0&postorder=asc&start=0


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Домашний сыр Панир
Описание: Великолепный сыр собственными руками. Наверное, не существует ни одного сорта сыра, который мог бы соперничать с сыром из индийской кухни, называемом на хинди "Паниром". Этот великолепный сыр прост в приготовлении, не отнимает много времени, но имеет прекрасный тонкий вкус и универсален в использовании, хотя и может подаваться как отдельное блюдо.
Ингредиенты: Молоко, Кефир.


Другие варианты рецепта

Фотографии «Домашний сыр "Панир"» от приготовивших (13)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19
Интересный рецепт. Люблю молочные продукты и готовить из них. Кстати, на женском сайте "Вот так" нашла не менее интересный рецептик домашней брынзы. Кому будет интересно поищите. тоже готовится быстро и просто и получается очень вкусно.
Спасибо за рецепт . Сейчас схожу в магазин, всё куплю и обязательно сделаю сыр. Надеюсь, что получится.
Спасибо за рецепт . Сейчас схожу в магазин, всё куплю и обязательно сделаю сыр. Надеюсь, что получится.
Первый раз делали, очень понравилось!
Правда кефир не сразу подействовал, решили сразу лимонный сок добавить
Готовили на 2л молока. В следующий раз можно будет соли/специй/зелени добавить
Спасибо за рецепт!
Рецепт супер, спасибо
Удивительно, но "панир" по-армянски это сыр))
Спасибо большое за простой и отличный рецепт! Получился нежный сливочный сыр! Добавила соли немного.
я ведь такой делала,только не сыр а творог-для мамы. в потом забыла.Спасибо, что напомнили
Сделала по Вашему рецепту панир(пока ещё не панир). Положила под груз. Утром проверим. Заварила йогуртом козьим. Полного сгустка не получилось, просто хлопьями. А сыворотку я почти всю выпила. Это полезно. Очень вкусная была. На ней можно блины делать, супы варить и...умываться ею.
Спасибо за отличный рецепт. Всё получилось с первого раза!!!
Очень вкусный сыр получился .Готовила пол нормы на пробу.В следующий раз ,буду экспериментировать со специями.
делаю такой сыр на 3 литра молока во время закипания 1 ложка уксуса , только у нас его называют адыгейский
С кефиром молоко никак не хотело створаживаться, пришлось добавлять сок лимона. Ну, вроде ничего вышло.
Спасибо за рецептик.Брала 1.5л молока и 200 гр. домашнего йогурта( делаю йогурт сама) получилось 200гр сыра.И последующие разы буду экперементировать добавлю какие- нибудь специи.
Не ожидала, что так вкусно получится! И это с магазинного молока длительного хранения! (((Это все страшилки, что оно не киснет, а только тухнет, просто стерильное от болезней и бактерий. Своему ребенку даю талько такие молочные продукты, а сами можем и сырое попить )))
Створаживала на живом не кислом йогурте из такого же молока, на 900 мл молока (и пол чайной ложечки соли) - 180 мл йогурта. На выходе 157 гр вкуснейшего сыра
И у нас получилось!
у меня не получилось как жаль((очень расстроена (так была воодушевлена что сделаю сыр, но не тут то было( видимо руки не умелые(
Сегодня приготовила. Отличный сыр получился. Я пробовала Панир из магазина, так вот у меня точно такой же вкус получился. Делала из 1 литра домашнего козьего молока и 1 стакана 2,5% кефира. Получился кусок сыра 200 грамм размером с пачку масла. Я 30 минут под прессом подержала, он хорошо уплотнился и мы его весь съели.
С первой попытки всё получилось!!!
Спасибо за рецепт! На 1 литр молока добавила 1 литр кефира. Все получилось очень вкусно!!! Похож на брынзу! Однозначно буду ещё готовить!!!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Дизайн Поваренка обновился!
Обсудить новый дизайн
или
вернуть старый
Если Вас что-то не устраивает в новом дизайне — напишите свои замечания, чтобы мы могли это исправить.

Перейти на старый дизайн
Остаться в новом дизайне

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Есть ли у вас новогодние традиции?


Уже 1901 ответ Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки