Легкий и простой рецепт квашеной капусты. так квасит капусту моя мама. Теперь и я! Когда уж очень захотелось капусточки - по этому рецепту на следующий день квашеная капуста готова!
suslyonokПоваренок 3 уровня
- 22 декабря 2014, 16:19
- 9287
Быстрая квашеная капуста сухого посола
Ингредиенты для «Быстрая квашеная капуста сухого посола»:
- Капуста белокочанная / Капустa — 1 шт
- Морковь — 2 шт
- Свекла (свекла по желанию, можно не брать) — 0,5 шт
- Соль (соль по вкусу) — 20 г
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
453 ккал |
белки
29 г |
жиры
1.7 г |
углеводы
80.9 г |
| Порции | |||
| ккал 56.6 ккал |
белки 3.6 г |
жиры 0.2 г |
углеводы 10.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 27.1 ккал |
белки 1.7 г |
жиры 0.1 г |
углеводы 4.8 г |
Рецепт «Быстрая квашеная капуста сухого посола»:
Рецепт этой квашеной капусты очень прост. Режем капусту кому как нравится, трем морковь на крупной терке, режем свеклу соломкой. Аккуратно перемешиваем все овощи, не жмем! Добавляем соли столько, чтобы на вкус для вас она была достаточно соленая, но не пересоленная. Хорошенько все перемешиваем и плотно (очень плотно) утрамбовываем в банку.
Банку ставим в глубокую посуду, т. к. капуста будет пускать сок. Накрываем крышкой и оставляем в тепле на сутки. на следующий день хорошо прокалываем капусту длинным ножом в нескольких местах, чтобы выпустить воздух. Вливаем обратно рассол, если он вылился в посуду. и отправляем в холодильник.
Капуста готова!
Банку ставим в глубокую посуду, т. к. капуста будет пускать сок. Накрываем крышкой и оставляем в тепле на сутки. на следующий день хорошо прокалываем капусту длинным ножом в нескольких местах, чтобы выпустить воздух. Вливаем обратно рассол, если он вылился в посуду. и отправляем в холодильник.
Капуста готова!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
5 августа 2015 года irinam74 #
2 марта 2015 года len4ek #
на стол поставить не стыдно и съедят не жалко
2 марта 2015 года suslyonok # (автор рецепта)
4 марта 2015 года len4ek #
23 декабря 2014 года Kizlyarka #
23 декабря 2014 года Djulia777 #
23 декабря 2014 года GLAVBYX #
22 декабря 2014 года yana69 # (модератор)
22 декабря 2014 года suslyonok # (автор рецепта)
22 декабря 2014 года yana69 # (модератор)
22 декабря 2014 года Муля Иванова #
22 декабря 2014 года suslyonok # (автор рецепта)
22 декабря 2014 года Муля Иванова #
23 декабря 2014 года yana69 # (модератор)
Есть определенная рецептура, которая выверена нашими бабушками и прабабушками веками(!), в конце концов есть технология приготовления. Значит бабки зря трудились?
То, что выходят пузырьки воздуха, означает, что процесс брожения только начался, но он не закончен. Для приготовления соленой(или быстрой в вашем случае) капусты требуется немного больше соли, чем для квашеной, за счет чего и получается как бы ядреный вкус.А квашеную капусту можно приготовить даже вообще без соли, соль выступает лишь в качестве консерванта и в брожении участия не принимает, но храниться такая капуста будет недолго( и вкус на любителя).
Поймите меня правильно, я не критикую ваш рецепт. Просто пытаюсь донести, что соленая и квашеная капуста- это два разных рецепта, и у каждого есть свои поклонники. У меня коллеги по работе чаще солят капусту, так меньше хлопот- нарезал, сложил в банку и закинул в холодильник. Я же готовлю и ту , и другую(иногда и еще пару-тройку видов)- квашеную ведрами на балкон, соленую и маринованную по баночке в холодильник.
Не обижайтесь!
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: