Ароматная, сдобная булка с натуральным шафраном и творожно-лимонным кремом! Приготовьте своим близким к выходному чайному столу! Идею самой булки и способ формовки повзаимствовала у одной прекрасной девушки. Зовут её Светлана (Swet 1), дрожжевая, сдобная выпечка у неё получается "волшебная"! Поздравляю сайт "ПОВАРЁНОК" с юбилеем! С 7-и летием!!! Угощайтесь, гости дорогие!!!
TANCHITTAПоваренок 5 уровня
- 28 декабря 2014, 23:57
- 4661
Булка "Шафрановая коса"
Ингредиенты для «Булка "Шафрановая коса"»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 500 г
- Сыворотка — 200 мл
- Дрожжи (прессованные) — 25 г
- Сахар тростниковый (нерафинированный от МИСТРАЛЬ) — 120 г
- Ванильный сахар — 10 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Масло сливочное — 50 г
- Шафран (натуральный) — 3 г
- Соль — 1/4 ч. л.
Заварной лимонный крем
- Лимон — 2 шт
- Масло сливочное — 50 г
- Сахар тростниковый (нерафинированный от МИСТРАЛЬ) — 50 г
- Яйцо куриное — 1 шт
Творожно-лимонная начинка
- Сыр творожный — 350 г
- Сахар тростниковый (нерафинированный от МИСТРАЛЬ) — 70 г
- Сметана — 70 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4778.1 ккал |
белки
121.3 г |
жиры
185.3 г |
углеводы
660.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 248.9 ккал |
белки 6.3 г |
жиры 9.7 г |
углеводы 34.4 г |
Рецепт «Булка "Шафрановая коса"»:
-
... продукты для теста...
Заранее достаньте из холодильника сливочное масло и яйцо. -
Опара:
В замесочную миску (~ 3 литра), раскрошите прессованные дрожжи, добавьте 1 ч. л. сахара (из обшего объёма), влейте подогретую (40 градусов) сыворотку, размешайте венчиком, добавьте ~ 50 г. муки (из обшего объёма), перемешайте, миску "затяните" пищевой плёнкой, уберите в тёплое место на 15-20 минут.
Шафран высыпьте в маленькую чашечку, влейте 1 ст. л. горячей воды. -
Тесто:
В подошедшую опару вмешайте тростниковый и ванильный сахар, соль, шафран, яйцо (отложите ~ 1/4 часть желтка для смазывания верха, сразу добавьте в желток немного молока, уберите в холодильник)и мягкое масло, добавьте оставшуюся муку, замесите мягкое, очень "послушное", просто " пышащее" в руках сдобное тесто. -
Поместите "шарик" теста в замесочную миску, накройте плёнкой, уберите в тёплое место на 1,5 часа.
-
... продукты для заварного лимонного крема...
-
Заварной лимонный крем:
Лимоны хорошо вымойте, натрите цедру, выжмите сок.
В небольшую кастрюльку насыпьте сахар, добавьте мягкое масло, яйцо + 2 ст. л. лимонного сока.
Содержимое кастрюли нагревайте на маленьком огне, постоянно и интенсивно помешивая.
Закипевшую массу проварите (помешивая) 2-3 минуты. Готовый крем охладите (поместите кастрюльку с кремом в миску с холодной водой, мешайте до полного остывания. -
... продукты для творожно-лимонного крема...
Творожно-лимонный крем:
Смешайте творожный сыр с тростниковым сахаром, лимонным соком, сметаной и заварным лимонным кремом, добавьте муку, хорошо перемешайте. -
... тесто "подошло", крем смешан, заготовим "косу"...
-
Готовое тесто выложите на рабочую поверхность (на силиконовый коврик присыпьте немного муки ), разделите пополам (получится две булки).
Тесто раскатайте в прямоугольник ~ 30*40 см., с двух краёв (как на фото) сделайте надрезы, в середину поместите половину творожно-лимонной начинки. Заверните наверх поочередно надрезанные полоски,"косой". -
Заготовьте так же вторую часть теста, булки переложите на противень, на антипригарный коврик, накройте полотенцем, дайте булкам подняться, минут 40-50.
-
Перед выпеканием верх булок смажьте оставленным желтком, присыпьте кристалличеким коричневым сахаром.
Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке, минут 25-30. -
Приятного чаепития!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
29 декабря 2014 года светочка-ла #
29 декабря 2014 года TANCHITTA # (автор рецепта)
29 декабря 2014 года Ма17рина #
29 декабря 2014 года TANCHITTA # (автор рецепта)
29 декабря 2014 года para_gn0m0v #
29 декабря 2014 года TANCHITTA # (автор рецепта)
29 декабря 2014 года любознательная галя #
29 декабря 2014 года TANCHITTA # (автор рецепта)
29 декабря 2014 года мисс #
29 декабря 2014 года TANCHITTA # (автор рецепта)
29 декабря 2014 года Ирушенька #
29 декабря 2014 года TANCHITTA # (автор рецепта)
29 декабря 2014 года Малюшка #
29 декабря 2014 года TANCHITTA # (автор рецепта)
29 декабря 2014 года Nika #
29 декабря 2014 года TANCHITTA # (автор рецепта)
29 декабря 2014 года Melok #
29 декабря 2014 года TANCHITTA # (автор рецепта)
Сыворотку ОЧень легко приготовить:
стакан молока нагрейте почти до кипения,в горячее молоко влейте пару чайных свежевыжатого лимонного сока,молоко свернётся,образуются творожные хлопья(совсем немного),а светло желтая(немного зеленоватая) жидкость,и есть сыворотка.
Спасибо за отзыв!
29 декабря 2014 года Melok #
29 декабря 2014 года Светлана1682 #
29 декабря 2014 года Nika #
29 декабря 2014 года TANCHITTA # (автор рецепта)
29 декабря 2014 года Светлана1682 #
29 декабря 2014 года TANCHITTA # (автор рецепта)
Угощайтесь(виртуально) булочкой,будьте добрее!
29 декабря 2014 года Nika #
29 декабря 2014 года любознательная галя #
29 декабря 2014 года TANCHITTA # (автор рецепта)
29 декабря 2014 года Светлана Владимировн #
29 декабря 2014 года Светлана1682 #
29 декабря 2014 года Малюшка #
29 декабря 2014 года Nika #
14 часов назад | Светлана1682 # 0
У вас рецепт называется Булка "Шафрановая коса", а пошаговые фото только для опары! Ингредиенты указаны не полностью, где дрожжи, вода, шафран? Где продолжение!?
29 декабря 2014 года Светлана1682 #
29 декабря 2014 года Nika #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: