Рецептов приготовления слоеного дрожжевого теста много, есть более быстрые, какие-то требуют большей затраты времени. Сегодня я познакомлю Вас с одним из них. Выпечка их этого теста получается очень вкусная. У меня пирог с мясной начинкой, но можно сделать смешанную начинку, добавив сыр или грибы, фету, шпинат и так далее. Также это тесто прекрасно подходит для пирогов со сладкой начинкой. Дело не в начинке и форме, хотя и в ней тоже, но больше всего мне захотелось поделиться с Вами этим прекрасным рецептом теста. Долго, но результат того стоит. Надеюсь рецепт понравится и Вы им воспользуетесь!
Svetlana MetaxaПоваренок 5 уровня
- 30 марта 2015, 22:07
- 31470
Пирог "Спираль" с мясной начинкой
Ингредиенты для «Пирог "Спираль" с мясной начинкой»:
Для теста
- Мука пшеничная / Мука — 600 г
- Соль — 2 ч. л.
- Сахар — 2 ст. л.
- Дрожжи (сухие, но можно и свежие соотношение 1 к 3) — 10 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Масло сливочное (60 грамм мягкого или растопленного комнатной температуры для замеса теста и 450 грамм холодного) — 510 г
- Молоко (теплое) — 250 мл
Для начинки
- Фарш мясной — 500 г
- Лук красный (любой) — 3 шт
- Зелень (на свой вкус) — 1/3 пуч.
- Соль (по вкусу) — 1 ч. л.
- Перец белый (черный, по вкусу) — 0,5 ч. л.
Для смазки
- Желток яичный — 1 шт
- Молоко (или чуть больше) — 1 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
7069.4 ккал |
белки
93.8 г |
жиры
450.2 г |
углеводы
546.1 г |
| Порции | |||
| ккал 706.9 ккал |
белки 9.4 г |
жиры 45 г |
углеводы 54.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 298.3 ккал |
белки 4 г |
жиры 19 г |
углеводы 23 г |
Рецепт «Пирог "Спираль" с мясной начинкой»:
-
В большую миску просеиваем муку
-
Добавляем соль, сахар, дрожжи, по одному 2 яйца, теплое молоко, масло мягкое или растопленное комнатной температуры
-
Замешиваем гладкое мягкое тесто. Собираем тесто в ком и перекладываем опять в миску.
-
Накрываем тесто пленкой и оставляем на 2 часа. Тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза
-
Подошедшее тесто выкладываем на стол, придаем прямоугольную форму. Помещаем в целлофановый пакет и оставляем в холодильнике на 8 часов. После этого вынимаем тесто из холодильника, выкладываем на рабочую поверхность и раскатываем прямоугольный пласт, толщиной 1 см.
-
Холодное масло помещаем в пакет и при помощи скалки начинаем "разбивать" его, придавая прямоугольную форму. Размер прямоугольника по размеру должен быть чуть меньше, чем половина, ранее раскатанного из теста пласта.
-
Выкладываем масло на половину пласта
-
Собираем пласт вдвое, зажимаем края надавливая при помощи скалки. Затем раскатываем тесто толщиной 1 см. Складываем тесто вчетверо
-
После этого кладем тесто в целлофановый пакет и оставляем в холодильнике на 30 минут. Затем вынимаем тесто и вновь раскатываем толщиной 1 см, складываем втрое. Отправляем в холодильник на 30 минут. Через пол часа тесто будет готово.
-
Пока тесто находится в холодильнике подготавливаем начинку. Фарш смешиваем с мелко порезанным луком, зеленью, солим, перчим, хорошо перемешиваем.
-
Готовое тесто раскатываем в пласт, толщиной примерно 4 мм и разрезаем на полоски, ширина которых примерно 10-12 см. В середину каждой полоски по всей длине выкладываем начинку.
-
По всей длине полоски, залепляем края
-
Переворачиваем швом вниз.
-
Круглую форму ( 24см или 27 см) застилаем бумагой для выпечки
-
Выкладываем по кругу фаршированные колбаски ( рулеты), начиная с центра, формируем спираль
-
Желток взбиваем с молоком и смазываем поверхность. Оставляем на 15 минут.
-
Выпекаем пирог в предварительно разогретой духовке при температуре 200 градусов 35-40 минут.
Обзее время приготовления 14 часов, время выпечки 35-40 минут ( в зависимости от духовки +-)
Приятного аппетита!!!
Приятного аппетита!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
31 марта 2015 года ilika21 #
31 марта 2015 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
30 марта 2015 года Vicentina #
30 марта 2015 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
30 марта 2015 года ирина таджибова #
30 марта 2015 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
30 марта 2015 года Tata0330 #
30 марта 2015 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
30 марта 2015 года Oksunchik #
30 марта 2015 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
30 марта 2015 года Жменька ИИ #
30 марта 2015 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
30 марта 2015 года Жменька ИИ #
30 марта 2015 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
30 марта 2015 года 19таня76 #
30 марта 2015 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: