Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины
  • 3 апреля 2015, 23:05
  • 8049

Хрустящая свинина по-филиппински "Лечон-кавали"

Рецепт: Хрустящая свинина по-филиппински Лечон-кавали

Этот рецепт для всех любителей свинины, которые не особо переживают за свою талию. Это свинина в ее лучшем виде – с хрустящей шкуркой, с нежнейшим тающим жирком и сочным мясом внутри. Если у вас все же возникнут угрызения совести из-за того, что вы едите не самую полезную еду, утешение можно найти в том, что, по крайней мере, вы это делаете редко, но с большим вкусом и удовольствием.

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины

Ингредиенты для «Хрустящая свинина по-филиппински "Лечон-кавали"»:

Время приготовления:

Количество порций: 60

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2944.2 ккал 		белки
179.6 г 		жиры
217.7 г 		углеводы
74.9 г
Порции
ккал
49.1 ккал		 белки
3 г		 жиры
3.6 г		 углеводы
1.2 г
100 г блюда
ккал
203 ккал		 белки
12.4 г		 жиры
15 г		 углеводы
5.2 г

Рецепт «Хрустящая свинина по-филиппински "Лечон-кавали"»:

  • Ингредиенты.

  • 1. Мясо хорошенько вымыть, обсушить и положить в большую кастрюлю.

  • 2. Залить водой так, чтобы она полностью покрывала мясо (примерно полтора литра), добавить стакан соевого соуса, разрезанные пополам зубки чеснока, перец и лавровый лист. Варить мясо в соевой жидкости на медленном огне чуть больше часа. Кожа должна легко прокалываться ножом, а само мясо должно быть достаточно мягким.

  • 3. Готовое мясо выложить на решетку, присыпать кожицу солью и убрать в холодильник на ночь. Не накрывать ничем.

  • 4. Разрезать мясо на кусочки толщиной примерно пол-сантиметра. Если резать слишком тонко, при жарке оно пересушится, а если слишком толсто, мясо не прогреется полностью и не получится хрустящей корочки.

  • 5. Обжарить кусочки мяса в большом количестве растительного масла до золотистого цвета с обеих сторон. (Жир может брызгаться, будьте осторожны). Подавать с листьями салата и сладким соусом чили.









Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - https://www.povarenok.ru/forum/13/~20/?page=20#com5348
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Ужин + К". Мясо На обед : На второе На ужин : На горячее

Теги: обед ужин горячее

Вкусы: мясной

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Хрустящая свинина по-филиппински "Лечон-кавали"
Рецепт: Хрустящая свинина по-филиппински Лечон-кавали

Этот рецепт для всех любителей свинины, которые не особо переживают за свою талию. Это свинина в ее лучшем виде – с хрустящей шкуркой, с нежнейшим тающим жирком и сочным мясом внутри. Если у вас все же возникнут угрызения совести из-за того, что вы едите не самую полезную еду, утешение можно найти в том, что, по крайней мере, вы это делаете редко, но с большим вкусом и удовольствием.

Ингредиенты для «Хрустящая свинина по-филиппински "Лечон-кавали"»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Хрустящая свинина по-филиппински "Лечон-кавали"» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Ммммм аж слюнки потекли!
Невероятно аппетитные кусочки
Танюша, спасибо большое
Вкусняшка,а какие шикарные фото!сразу хочется приготовить
Спасибо огромное Это действительно вкусно, но готовить лучше не чаще чем раз в месяц - возникает привыкание Шучу, конечно. Возникает лишний вес просто. Все хорошо в меру.
Здорово
Спасибо!
Как аппетитно!!!
Юля, спасибо!
здорово!
Айгуль, спасибо!
Какая вкуснятина!!!! Браво, Натвли! Отличный рецепт и прекрасное исполнение!!!
Ириша, спасибо огромное
Хорошее исполнение! Очень популярно в семьях на Филиппинах, так как это быстрая замена настоящему лечону!
Мне кажется филиппинцы съедают свиного жира больше всех людей в мире!
Спасибо! А какой настоящий лечон? Филиппинцы вообще толстые?
О настоящий очень вкусный, вообще вариаций море! Филиппинцы в общем с нормальными стандартными фигурами, но проблема ожирения существует среди детей и людей с достатком! При таком количестве свинины они едят много риса, плюс вечная жара не дает им сильно поправится!
Так я понимаю, что вкусный. А чем он отличается? Как готовится именно настоящий лечон?
Приготовление лечона – дело серьезное. Как правило, это поросенок на вертеле, весом около 5-20 кг. Специалисты уделяют большое внимание выбору поросенка: порода, диета, возраст и даже пол имеют значение. Утверждают, что идеальная для лечона свинка (именно особа женского пола) должна иметь филиппинское происхождение, быть в полном расцвете сил (не старше трех-пяти месяцев), вырасти на заднем дворе, а не на ферме, и разнообразно питаться (желательно остатками с хозяйского стола). Детали приготовления варьируются – как, собственно, почти у любого филиппинского блюда. На севере острова Лусон внутрь кладут кисловатые листья каримбуайи – похожего на кактус растения, в провинции Пампанга – орегано, в других регионах Лусона – листья тамаринда или банана. В регионе Висайя предпочитают лимонное сорго, к которому могут добавлять порей, чеснок и даже анис. И всякий претендует на то, что именно его лечон настоящий и лучший. Однако как бы он ни был приготовлен, кое-что остается неизменным: кожица поросенка должна равномерно прожариться до хруста, а мясо – остаться сочным и нежным. Подчеркнуть вкус лечона призван соус, например, из уксуса и чеснока с луком и солью.
На Филиппинах этот процесс поставлен на поток, но несмотря на это, со всего города сюда съезжаются люди прикупить поросеночка на праздничный стол. Готовят его в специальном помещении, по бокам которого расположены мангалы. Все они автоматизированы, и крутится поросенок благодаря электромотору. Все что нужно сделать оператору — положить железный вертел со свиньей в пазы. Дальше можно курить и иногда проверять жар. Готовится он около двух часов. Причем, как вино на заглавной фотографии, чтоб поросенок не переворачивался по время процесса приготовления, ему в лоб забивают гвоздь, таким образом прикрепляя его в вертелу. Это самый маленький. При покупке его заворачивают в специальное пластиковое одеяло с фольгой, чтоб к столу он прибыл ещё горяченьким.
Да гугл я сама читать умею Я думала, ты реально видела, как его делают. В любом случае, спасибо за подробный ответ.
А так и делают, я к стати инфу взяла с нашего сообщества русские на Филиппинах я конечно видела и приготовление и даже сама участвовала! Ем его правда очень редко если уж сильно захочется, а так свинину не ем! Когда заказываю на вечеринки для русских то набор трав и специй подбегаю сама, берем поросенка от 6 до 12 кг. Они самые вкусные и шкурка реально тонкая!
Представляю, какая это вкуснятина получается.
Ну когда пробуешь в первые то да!!!!! Каждый день конечно есть не будешь! А на праздник выручает, вместо наших шашлыков
слабость моего мужа
Светик, майонез и свинину он любит. А из полезного ты ему что готовишь? А то я уж волнуюсь.
иногда)
Ну вот почему всегда то, что вредно, самое вкусное ? Как заснуть теперь? Слюни-то ручьем!
Инга, вот такой вот закон подлости. Хотя моим правильным мужчинам дома очень нравятся салатные листики и морковь, поэтому они и худые. А я большой любитель свинины, особенно такой.
Безумно вкусно!!! Унесла в кк! Спасибо!!!
На здоровье! Спасибо за интерес к рецепту!
Забрала, как только увидела! Спасибо!
На здоровье! Спасибо за интерес к рецепту.
Вкусно неимоверно! Муж любитель такого мяска,заберу и приготовлю для него. Спасибо!
Спасибо большое Только действительно осторожно, они брызгаются маслом.
Спасибо за предупреждение!
Аппетитно-о-о! Вкусно-о-о!
Спасибо большое
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V395 "Сан-Хосе"

Каркасный дом с 4 спальнями V395 "Сан-Хосе"
Каркасный дом одноэтажный V429 "Баффало"

Каркасный дом одноэтажный V429 "Баффало"
Каркасный дом с 3 спальнями и котельной V154 "Эллсворт"

Каркасный дом с 3 спальнями и котельной V154 "Эллсворт"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки