Пасхальный стол должен быть щедрым, богатым и разнообразным. И выпечка должна быть не только сладкой. Что может быть лучше прекрасной кулебяки с тремя видами начинок, прослоенных тонкими блинчиками.
GerardinaПоваренок 6 уровня
- 11 апреля 2015, 18:33
- 6385
Кулебяка "Праздничная"
![Рецепт: Кулебяка "Праздничная"](https://www.povarenok.ru/data/cache/2015apr/11/24/1104187_36517-710x550x.jpg "Рецепт: Кулебяка "Праздничная"")
Ингредиенты для «Кулебяка "Праздничная"»:
Дрожжевое тесто
- Мука пшеничная / Мука (250 мл) — 3.5 стак.
- Яйцо куриное — 2 шт
- Кефир (250 мл) — 1 стак.
- Дрожжи (САФ-МОМЕНТ) — 2 ч. л.
- Сахар — 2 ст. л.
- Соль — 0.5 ч. л.
- Желток яичный — 1 шт
- Сметана — 1 ст. л.
- Масло сливочное — 100 г
Блинное тесто
- Яйцо куриное — 1 шт
- Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
- Молоко (250 мл) — 0.5 стак.
- Соль — 0.25 ч. л.
- Сахар — 0.5 ч. л.
Начинка 1
- Картофель — 4 шт
- Масло сливочное — 1 ст. л.
- Яйцо куриное
- Соль
Начинка 2
- Свинина (отварная) — 300 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Соль
- Перец черный
- Масло подсолнечное — 1 ст. л.
Начинка 3
- Грибы (солёные) — 450 г
- Лук репчатый — 2 шт
- Масло подсолнечное — 3 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5737.7 ккал |
белки
180.2 г |
жиры
271.3 г |
углеводы
676.1 г |
| Порции | |||
| ккал 956.3 ккал |
белки 30 г |
жиры 45.2 г |
углеводы 112.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 195.2 ккал |
белки 6.1 г |
жиры 9.2 г |
углеводы 23 г |
Рецепт «Кулебяка "Праздничная"»:
-
В миске смешать кефир, яйца, сахар, соль и дрожжи Саф-момент.
-
Дрожжи Саф-момент никогда не подведут. Ваша выпечка непременно получится воздушной.
-
Постепенно всыпая муку, замешиваем тесто. К концу замеса добавляем растопленное сливочное масло.
-
Вымешиваем тесто не менее 5 минут. Убираем в тёплое место для расстойки.
-
Когда тесто увеличится в два раза, делаем обминку и убираем его для вторичного подъёма.
-
Солёные грибы (у меня грузди) и лук нарезать кубиками. Грибы нужно брать именно солёные, а не маринованные. На мой взгляд, так гораздо вкуснее.
-
Грибы и лук обжариваем отдельно друг от друга, затем смешиваем.
-
Для мясной начинки режем кубиками отварную свинину и лук. Кстати, мясо можно пропустить через мясорубку. Только вот блендер я бы не рекомендовала, иначе получится мясная каша. А нам этого не нужно.
-
Обжариваем лук и смешиваем с мясом. Солим и перчим по вкусу.
-
Картофель отвариваем и делаем из него пюре со сливочным маслом и яйцом. Солим по вкусу.
-
Блинное тесто Вы можете приготовить любое. Я смешала яйцо с мукой, солью и сахаром. Затем постепенно ввела молоко.
Нужно испечь 8 небольших тонких блинков. -
Подошедшее второй раз тесто ещё раз обминаем. Из одной части раскатываем прямоугольный пласт, толщиной около 1 см. На него выкладываем два блинчика.
-
На блинчики кладём картофельную начинку.
-
Затем снова два блинчика. На них мясную начинку, два блинчика. Грибную начинку и оставшиеся два блинчика. Получается такое подобие кирпичика.
-
Накрываем оставшимся тестом и украшаем. В тесто для украшения нужно добавить немного муки, чтобы оно было круче и лучше держало форму.
Смазываем желтком, смешанным со сметаной, и даём кулебяке отдохнуть минут 20-30.
Перед посадкой в духовку делаем проколы вилкой для выхода пара. -
Выпекаем при 180 градусах до аппетитной корочки. Минут 40.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6373
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
11 апреля 2015 года Жужа-48 #
15 апреля 2015 года Gerardina # (автор рецепта)
11 апреля 2015 года JeSeKi # (модератор)
15 апреля 2015 года Gerardina # (автор рецепта)
11 апреля 2015 года Ма17рина #
15 апреля 2015 года Gerardina # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: