Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Бульоны и супы Горячие супы Другие супы
  • 17 мая 2015, 23:05
  • 76855

Суп гороховый "Ереванский"

Рецепт: Суп гороховый Ереванский

Не скрою, гороховый суп я люблю... Очень люблю. Поэтому к рецептам гороховых супов проявляю особое внимание. А еще я безумно люблю Ереван! Ну, и как вы думаете, могла я пройти мимо такого рецепта?!! Конечно, нет! Суп удивил, нет, покорил с первой ложки! Не суп - ПЕСНЯ!!! Тут и кислинка от яблока, и легкая сладость, что вообще присуще армянским супам, от чернослива, и аромат копчености... А в целом - удивительная симфония вкусов и ароматов и, на мой взгляд и вкус, полная гармония. Заходите!

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Другие супы

Ингредиенты для «Суп гороховый "Ереванский"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3336.9 ккал 		белки
133.5 г 		жиры
240.8 г 		углеводы
167 г
100 г блюда
ккал
73.2 ккал		 белки
2.9 г		 жиры
5.3 г		 углеводы
3.7 г

Рецепт «Суп гороховый "Ереванский"»:

  • Горох замочить в холодной воде на 5–6 часов.
    Ребрышки (баранью грудинку) разрезать на куски, залить холодной водой и варить до готовности. Вынуть из бульона, снять мясо с косточек. Мясо и мясопродукты (у меня 50 г ветчины и 150 г постного бекона) нарезать на кусочки.
    Бульон процедить.
    Морковь и сельдерей нашинковать соломкой, лук - мелкими кубиками. Картофель и яблоки нарезать дольками.
    Чернослив - на половинки.

  • Лук обжарить на масле до золотистого цвета,

  • Добавить морковь и сельдерей и спассеровать до полуготовности.

  • Положить томатное пюре и обжаривать еще 5–7 минут.

  • Бульон довести до кипения, положить горох и варить почти до готовности.

  • Пока варится горох, мясо и мясопродукты слегка обжарить на части масла до легкой золотистой корочки.

  • Когда горох будет почти готов, добавить картофель и мясо, довести до кипения, убавить огонь до маленького и варить 5 минут.

  • Добавить зажарку, чернослив, яблоки,

  • Лавровый лист, посолить, поперчить и варить суп еще 10–15 минут.


Отдельно к супу подать рубленую зелень. Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6259
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На обед На завтрак : Сытный завтрак На обед : На первое На ужин : На горячее

Теги: ужин обед завтрак горячее первое суп

Вкусы: сладкий копченый гороховый насыщенный яркий Кисло

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Суп гороховый "Ереванский"
Рецепт: Суп гороховый Ереванский

Не скрою, гороховый суп я люблю... Очень люблю. Поэтому к рецептам гороховых супов проявляю особое внимание. А еще я безумно люблю Ереван! Ну, и как вы думаете, могла я пройти мимо такого рецепта?!! Конечно, нет! Суп удивил, нет, покорил с первой ложки! Не суп - ПЕСНЯ!!! Тут и кислинка от яблока, и легкая сладость, что вообще присуще армянским супам, от чернослива, и аромат копчености... А в целом - удивительная симфония вкусов и ароматов и, на мой взгляд и вкус, полная гармония. Заходите!

Ингредиенты для «Суп гороховый "Ереванский"»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Суп гороховый "Ереванский"» от приготовивших (13)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
Интересный рецепт.Обязательно приготовим. Спасибо
На здоровье, буду рада, если понравится.
Меня интересует только один вопрос: рёбрышки нужны здесь только копченые? Это очень влияет на вкус супа? Мне очень нравится вкус копченого мяса, но не копченые мне попадаются чаще.
Да, нужны копченые, это важно. Их обычно продают в колбасных отделах.
Я тоже люблю Ереван. И так случилось, что часто пользуюсь книгой "Армянская кулинария" издательство "Айастан",Ереван-1985 год. Бозбаш "ереванский" из этой книги и Ваш рецепт идентичны. Все-таки это бозбаш.
Я тоже люблю Ереван. И так случилось, что часто пользуюсь книгой "Армянская кулинария" издательство "Айастан",Ереван-1985 год. Бозбаш "ереванский" из этой книги и Ваш рецепт идентичны. Все-таки это бозбаш.
Точно! У мамы такой рецепт был на карточке с цветным фото, вкладыш к какому-то журналу. Помню и рецепт и картинку.
Но менее вкусным он не стал, думаю!
А мне эту книгу привезла из Монголии из командировки моя Ереванская свекровь, и в рецепте написано "горох".
↑Ответ для Faer
Согласна, идентичны... почти. Разница в том, что в рецепте Бозбаш ереванский используется горох нут, а в этом супе обычный горох, поэтому и называется суп гороховый "Ереванский".
Это называется - бозбаш
Не думаю.
Бозбаш (азерб. bozbas — «серая голова», арм. , груз. ) — блюдо, распространённое на Кавказе в виде заправочного супа на основе бульона из баранины. От других заправочных супов отличается обязательными ингредиентами в виде турецкого гороха (он же бараний горох, нохут, нут, нат) и каштанов (последние допускается заменять картофелем). Можно ещё отметить такую характерную особенность приготовления бозбаша как дополнительное обжаривание уже отваренной и промытой баранины. Набор же овощей может быть различным, в зависимости от региона и времени года. Наряду с основными овощами и луком в бозбаш могут входить морковь, репа, сладкий перец, кабачки, яблоки, кислые сливы или алыча, томаты, стручки фасоли, баклажаны и сухофрукты.
В качестве приправ применяются, наряду с обыкновенными, базилик, эстрагон, мята перечная, шафран.
В Азербайджане существуют такие разновидности бозбаша, как кюфта-бозбаш, с фрикадельками из молотой баранины и парча-бозбаш с большими кусками из мяса ягненка. Также в азербайджанской кухне существует особая разновидность бозбаша, которая отличается от традиционного тем, что вместо баранины используется рыба — балык-бозбаш.
В Армении имеются такие разновидности бозбаша, как бозбаш-зимний, бозбаш-летний, бозбаш-Эчмиадзинский, бозбаш-Сисианский, бозбаш-Ереванский, бозбаш-сборный.
Спасибо за рецепт.Очень необычно для моей семьи, надо попробовать приготовить.
Буду рада, если понравится.
↑Ответ для Нина-супербабушка
Ой, как здорово всё рассказали
↑Ответ для Нина-супербабушка
Хоть Вы и "супербабушка", однако из нута Вы НИ КОГДА не приготовите тот самый гороховый суп, что предлагается! Не морочте голову своей не компетентностью. Бозбош это совсем другое! Я вырос на Кавказе. Что такое каштаны тоже знаю - мы их в октябре заготавливали мешками. Знания на основе справочников и Кулинарных книг не есть знания истинные! Вы в жизни хоть раз готовили блюда Кавказской кухни (кроме тривиального шашлыка)?
Валерий, я не поняла вашего комментария. Где это я утверждала, что данный рецепт - это бозбаш?!! Как раз наоборот, я писала, что бозбаш - это суп из нута и подробно описала, каким он должен быть. А это гороховый суп. ГОРОХОВЫЙ!!! И да, еще один момент... Я, вообще-то, родом с Кавказа, родилась в Мингечауре (Это в Азербайджане), но по национальности - грузинка. Кроме того, моя сестра замужем за армянином и живет в Ереване, где я тоже бываю, как вы можете догадаться. Так что с кавказской кухней я знакома не понаслышке. И даже тут, на сайте, на моем профиле есть несколько блюд кавказской кухни. А тривиальный шашлык я готовлю даже лучше своей армянской родни, это все признают
Тогда привет, землячка! Но Ваш пост был так построен, что получилось Ваш гороховик и бозбаш одно и тоже. Извините, теперь понятно! Я практически по всему Кавказу жил - отец офицер ещё с до Войны, так что мотались по всем республикам, а мне с детства всё по дому и хозяйству делать нужно было - девчёнок у нас не было, а старшему брату не положено было. Да и люблю я это дело - вкусное приготовить, души для. А ещё я люблю адыгейскую кухню.
Привет, земляк! А вот с адыгейской кухней я не знакома. Не довелось побывать в тех краях. Была только в Грузии (в Тбилиси жила моя бабушка, а в Рустави - тетка), в Азербайджане (в Мингечауре я родилась, там жил мамин брат, мой дядя). А вот Армению объездила вдоль и поперек, проще сказать, где не была. Ну, и еще в Абхазии отдыхала пару раз, в Гантиади, да по одному разу в Адлере и Туапсе.
А я в Степанокерте, Мцхети жил. В Дагестане (Каспийск, Дербент), в Адыгее (Майкоп, Кошехабль), в Чечне (Грозный), Адлере, Сочи да много где ещё - уже всего и не упомню... Даже в детстве играя, разговаривали вперемешку на лезгинско-азербайджанско-еврейско-русско... и прочих языках сами того не замечая!
Короче, винегрет...
↑Ответ для Нина-супербабушка
Удачи! От всей души!
Спасибо!
Скажите пожалуйста, горох варили обыкновенный, желтый или нут?
Обыкновенный желтый горох. Круглый.
Спасибо. Тогда это точно не бозбаш, как пишут некоторые хозяйки.Вы правы.
Я стараюсь отвечать за свои слова.
↑Ответ для Goharka
Правильный вопрос! Горох нужен наш, среднерусский, безродного старинного деревенского сорта! Только и только! ГМО не катит! Нут тоже не пойдет!
Добавить в гороховый суп яблоки и чернослив - это кажется мне интересным. Это действительно изобрели в Ереване?
Спасибо за идею, как-нибудь попробую такой вариант
Я задала такой вопрос сестре, которая замужем за армянином, и живет в Ереване, но пока не получила ответа. А вообще для армян свойственен сладковатый вкус супов, они любят добавлять в супы чернослив или курагу.
Верно! А ещё специи: регане (особые сорта базилика, например сорт регане "Еревани капут"), кинзу, тархун, иссоп..., но это особая песня кулинарии!
Оооо... не напоминайте мне про тархун, я разрыв сердца получу Когда я бываю в Ереване, я поедаю его огромными пучками Но в нашем городе, 5 веточек эстрагона на рынке у азербайджанцев стоят 100 рублей
у меня в Крыму (Северный Крым) круглый год реган, кирсалат, цицмата, тархун, кинза и прочая зелень. я бывший человек кавказский.
А у меня на берегу Белого моря хрен, да ни хрена Укроп, петрушка, кинза. Вот в этом году попробовала вырастить рассаду базилика, эстрагона и тимьяна, но как они себя поведут в грунте, не знаю. А хрен хороший растет
Ну ни фига себе! На берегу Беломорья, да ещё и кинза! Да ещё и реган с тархуном и тимьяном! Да в открытом грунте! Не..., Вам Героя соцтруда пора присваивать! Я в 70-х годах 10 лет работал в Мурманске, Гаджиево, Североморске, Северодвинске (АПЛ) и знаю что такое Белое море. Этим травкам нужно много солнышка и очень теплого, а оно где на Беломорье!
Нет, кинза у нас хорошо растет. Базилик выращиваем в теплице. А вот эстраног и тимьян я впервые хочу попробовать. У нас хорошо растет сельдерей, а я его очень люблю, во всех трех видах. Только корневой мелкий вырастает. Любисток очень хорошо растет. Ну, в общем, грузинская кровь дает себя знать, травы я люблю... все!!! И мужа-помора приучила. Раньше он только один укроп признавал, сейчас любую траву трескает с удовольствием
Эстрагон в больших цветочных горшках у меня на Урале прекрасно на подоконнике вместо комнатных цветов рос в режиме многолетних. Сельдерей вообще не прихотлив. Любисток это тоже выход, но тогда на фиг сельдерей и его можно и сушить на зиму. Ладно, чё-то мы засоряем тему побочными рассуждениями уже про агрономию, а не кулинарию! Весьма рад общению с Вами! Добра Вам всяческого, а всех остальных посетителей форума "Поваренок" прошу извинить за не по теме потраченное время! До встречи!
Очень приятно было пообщаться! Большое спасибо за уделенное мне внимание
Нино, может когда-нибудь за столом встретимся... за грузинским или азербайджанским, или..., вобщем, за каким-либо Кавказским! Хотя я и стар, а жаль...
Боже мой, как давно меня не называли Нино!!! Как же это приятно! Просто безумно приятно! Может и встретимся. Лучше за грузинским. Я ведь тоже не молода, в этом году шестидесятилетие отпразновала
Взаимно!!!
Обожаю гороховый супчик! А тут такой рецепт! Слюнки текут! Жаль только, что к компу я попадаю уже ночью Огромное спасибо утащила в КК. Постараюсь приготовить в самое ближайшее время
Удачи!
Понятно что суп вкуснючий! Будем готовить. Спасибо за рецепт!
На здоровье!
Суп действительно вкусный! Только я вместо томатной пасты использую помидор. Спасибо!
Пожалуйста.
↑Ответ для ann kondr
Верно, если помидор не тепличный и не Турецкий!
Мммммм....какой супчик вкусный!
Надеюсь, что это именно так! Мне понравился.
Отличный супчик
Спасибо, Хамися!
Спасибо, Светланочка!
Очень привлек внимание этот супчик
Спасибо! Берите на вооружение!
Ниночка, какие у вас супы изумительные!!! Очень ароматно и аппетитно!!!
Большое спасибо! Я рада, что вам нравится.
Очередной шедевр , супчик просто супер вкусный Такая насыщенность вкусов и ароматов вызывает зверский аппетит
Мммммм... благодарю вас! Надеюсь, что ваши ожидания оправдаются, когда вы решитесь его приготовить.
Ниночка! Обалденный рецепт!
Большое спасибо!
Аппетитный супчик!
Спасибо, Ирина!
Действительно,полная гармония!
Роскошный суп,насыщенный!
Не поверишь,сама сегодня варила гороховый,с копчёными рёбрышками.
Теперь и твой,Ниночка,вариант надо попробовать!
Обязательно попробуй. Я не ожидала, что яблоко и чернослив дадут такой эффект! Суп совершенно не похож на традиционный гороховый.
Спасибо!
Какое роскошество! Представляю, как это вкусно!
Это очень вкусно, Инга! Мой муж не слишком жалует бобовые, у него живот вздувает, но этот суп оценил!
Да и Бог с ним, с животом! Бабушка моя покойная гороховые и фасолевые супы называла "музыкальные". Зато как полезно
Ну, так-то да... "музыкальные". Когда в избе на печи сидишь, вроде бы и ничего. Но, если ты в офисе... Не набегаешься в коридор или туалет
↑Ответ для Нина-супербабушка
Чтобы не вздувало,замоченный и после промытый горох залить небольшим количеством воды,довести до кипения,воду слить. И после этого уже переложить горох в бульон и далее готовить по рецепту. В результате таких манипуляций из гороха уходит может и не полностью,но большей частью вещество,вызывающее метеоризм. Так и при варке нута делаю.
Спасибо.
↑Ответ для Гужик
Оно, конечно, так примерно... НО! Вкус Вы при этом ТЕРЯЕТЕ! Остается только нечто горохоподобное... Так что решайте сами - ЕСТЬ или НЕ ЕСТЬ (в смысле пердеть или едой наслаждаться)! И пусть все идут ко всем чертям - лучше гурманом-обжорой быть, чем хилым эстэтом! Грубо?! Но верно!
Вкус не теряется. Проверено.И так и так вкусно. А пишите Вы действительно очень грубо.
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V214 "Род Айленд"

Каркасный дом с террасой V214 "Род Айленд"
Каркасный дом с 3 спальнями V082 "Платсбург"

Каркасный дом с 3 спальнями V082 "Платсбург"
Каркасный дом одноэтажный V251 "Фэрфилд"

Каркасный дом одноэтажный V251 "Фэрфилд"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки