Если вы делаете домашний квас из сухого кваса или хлеба - то у вас наверняка на дне банки скапливается квасная гуща, которую вы периодически сливаете... А вот куда вы её сливаете? Я раньше просто выливала... До тех пор, пока не узнала рецепт домашнего хлеба с этой квасной гущей! Хлеб получается очень ароматный, мягкий, с приятной кислинкой.
sibir77Поваренок 8 уровня
- 1 июня 2015, 10:47
- 9599
Хлеб на квасной гуще с "геркулесом"
Ингредиенты для «Хлеб на квасной гуще с "геркулесом"»:
- Сусло квасное (гуща) — 200 мл
- Вода — 200 мл
- Мука пшеничная / Мука (примерно, возможно, чуть больше) — 700 г
- Дрожжи (сухие) — 1/2 ч. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Хлопья овсяные ("Мистраль") — 1/2 стак.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3315.4 ккал |
белки
82.3 г |
жиры
14 г |
углеводы
726.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 271.8 ккал |
белки 6.7 г |
жиры 1.1 г |
углеводы 59.5 г |
Рецепт «Хлеб на квасной гуще с "геркулесом"»:
-
Для начала расскажу про сухой квас (если кто не знает). У нас продается в магазинах такая штука, как сухой квас (то есть как бы высушенное квасное сусло). Заливаешь его водой, добавляешь сахар, и он "оживает", начинает бродить, и получается отличный домашний квас. В состав сухого кваса входят размолотые сухари и солод.
На фото как раз тот самый осадок - квасная гуща -
Итак, отмеряем 200 мл квасной гущи
-
В миску просеиваем 500 г муки, смешиваем её с солью и сухими дрожжами, добавляем овсяные хлопья, перемешиваем
-
Я использовала овсяные хлопья ТМ "Мистраль"
-
Теперь вливаем квасную гущу
-
И добавляем чуть теплую воду
-
Замешиваем довольно липкое тесто
-
Помещаем тесто в емкость, превышающую объем теста в 4-5 раз (чтобы ему было куда расти), накрываем крышкой и оставляем в покое на 8-10 часов. За это время тесто не трогаем, не обминаем и не осаживаем его. Стоять оно должно при комнатной температуре
-
Оставшиеся 200 г муки насыпаем на стол, выкладываем тесто и хорошо обминаем его. Мука вся войдет в тесто
-
Тесто будет мягким, но к рукам липнуть перестанет
-
Из этого количества теста выходит две буханочки. Или буханка и батон. Помещаем тесто в смазанную маслом форму или разделываем его в виде батона. Даем на расстойку 40-50 минут и ставим в нагретую до 180 градусов духовку. Я пекла около 30 минут. Вниз духовки ставим емкость с водой, чтобы вода, испаряясь не давала хлебу засыхать.
Есть еще очень хороший приём - на дно духовки поместить противень, во время выпекания 2-3 раза подбрасывать в духовку кубики льда (по 5-8 кубиков за 1 раз). Лёд дает лучший пар из-за контраста температур. -
Вот такой чудесный хлебушек получается. Готовый хлеб нужно завернуть в полотенце и дать ему остыть. Он очень вкусный, ароматный, с приятной кислинкой
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
1 июня 2015 года Nienulka #
1 июня 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
1 июня 2015 года Mary Stone #
1 июня 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
1 июня 2015 года Светлана Владимировн #
1 июня 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
1 июня 2015 года Natysinka #
1 июня 2015 года sozmaria #
1 июня 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
1 июня 2015 года sozmaria #
2 июня 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
2 июня 2015 года sozmaria #
2 июня 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
квас отстоялся, я его слила. Гуща чуть жидковатая была, я её и использовала. Не откидывала на сито
2 июня 2015 года sozmaria #
1 июня 2015 года Светлана Владимировн #
1 июня 2015 года sozmaria #
2 июня 2015 года Светлана Владимировн #
2 июня 2015 года sozmaria #
3 июня 2015 года Светлана Владимировн #
1 июня 2015 года Милодора #
1 июня 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
1 июня 2015 года vorobyshek #
Придется ждать, когда снова придет жара и ему захочется попить кваска....
1 июня 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
1 июня 2015 года мисс #
1 июня 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
1 июня 2015 года golubga #
1 июня 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
Спасибо!!!
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: