Пару лет назад я попробовала приготовить квашеные или, как еще их называют, соленые лимоны. С тех пор, баночка всегда имеется в холодильнике. Они прекрасно дополняют вкус рыбы и салаты в стиле табуле. Предлагаю один из вариантов такого салата, который вполне может стать полноценным обедом или ужином.
para_gn0m0vПоваренок 5 уровня
- 3 сентября 2015, 7:29
- 2842
Теплый салат из кус-куса в марокканском стиле
Ингредиенты для «Теплый салат из кус-куса в марокканском стиле»:
- Осьминог (у меня средние, примерно 400 г) — 2 шт
- Кус-кус — 200 г
- Авокадо (крупное) — 1 шт
- Томаты вяленые — 3 ст. л.
- Соевый соус (у меня Киккоман легкий) — 2 ст. л.
- Лимон (квашеные вместе с рассолом) — 2 дол.
- Перец белый (по вкусу)
- Лук репчатый — 1 шт
- Масло оливковое (1 л. - для жарки, 2 л. - в заправку) — 3 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1933 ккал |
белки
49.5 г |
жиры
94.1 г |
углеводы
212.8 г |
| Порции | |||
| ккал 483.3 ккал |
белки 12.4 г |
жиры 23.5 г |
углеводы 53.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 276.1 ккал |
белки 7.1 г |
жиры 13.4 г |
углеводы 30.4 г |
Рецепт «Теплый салат из кус-куса в марокканском стиле»:
-
1. Осьминога я чистила впервые в жизни и скажу, что процесс не из приятных. Взяла в интернете видеоруководство и приступила. Осьминога промыть, отрезать голову, удалить внутренности и клюв. Промыть еще раз, постаравшись смыть слизь. Если осьминог крупный, то его лучше отбить для мягкости. Сложить осьминога в полиэтиленовый пакет и отбить резиновым молотком или молотком для мяса (без фанатизма!)
-
2. Для салата я ошпарила осьминога и сняла с него свернувшуюся пленку насколько смогла. В принципе, можно этого не делать, осьминог будет красивого красного цвета, но без пленки он получается чуть нежнее. В кипящую воду добавить крупно нарезанный лук и осьминога. Отварить на медленном огне в течение 35 минут. Чем крупнее осьминог, тем дольше его нужно варить. Если осьминоги мини, то достаточно будет 5 минут. Дать осьминогу немного остыть в этой воде. Осьминога нарезать кольцами, щупальца кусочками (произвольно). В сковороде разогреть оливковое масло и слегка обжарить осьминога.
-
3. Кус-кус залить кипятком. Соотношение крупы и воды выбирайте на свой вкус, если воды больше в 2 раза, то кус-кус получается более нежным, но менее рассыпчатым. Я беру воды примерно в 1,5 раза больше по объему, чем кускуса, или примерно на 1 см выше уровня крупы. Дать настояться под крышкой около 5 минут. Взрыхлить вилкой.
-
4. Авокадо очистить от кожуры и удалить косточку. Авокадо и вяленые томаты нарезать крупными кубиками. Понимаю, что вяленые томаты - это не совсем по-мароккански, но они здесь очень в тему.
-
5. Теперь о квашеных лимонах. Вкратце опишу суть. Берем лимоны, хорошо моем шкурку и ошпариваем кипятком. Часть лимонов откладываем, часть режем крупными дольками. Перемешиваем лимоны с солью и крупно нарезанным чесноком (чеснока не жалейте) и оставляем на час. Из оставшихся лимонов выжимаем сок. Через час лимоны (вместе с чесноком) плотно укладываем в банки (я предварительно окатываю банки кипятком) и заливаем лимонным соком. Добавляем специи по вкусу (я беру обычно гвоздику, розовый или черный перец, душистый перец). Лимоны должны быть покрыты лимонным соком полностью. Сверху наливаем 1-2 ложки оливкового масла, чтобы образовалась масляная пленка на поверхности. Закрываем крышкой - и в холодильник на 2, а лучше 3 недели. Кожура у лимонов должна стать более мягкой и чуть прозрачной. Если лимоны поднимаются над поверхностью, то нужно доливать либо сока, либо масла, иначе может образоваться плесень.
-
6. Лимоны нарезать мелкими кусочками вместе с кожурой. Добавить соевый соус, пару ложек рассола из-под лимонов, оливковое масло и перемешать. Можно добавить еще белый молотый перец, но у меня перец был в рассоле, поэтому я отдельно не добавляла.
-
7. Аккуратно перемешать кус-кус, авокадо, осьминогов и вяленые томаты. Заправить. Дать салату настояться несколько минут, еще раз перемешать и подавать.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
3 сентября 2015 года JeSeKi # (модератор)
4 сентября 2015 года para_gn0m0v # (автор рецепта)
3 сентября 2015 года ирина таджибова #
4 сентября 2015 года para_gn0m0v # (автор рецепта)
3 сентября 2015 года Демурия #
4 сентября 2015 года para_gn0m0v # (автор рецепта)
3 сентября 2015 года Gerardina #
4 сентября 2015 года para_gn0m0v # (автор рецепта)
4 сентября 2015 года Gerardina #
3 сентября 2015 года мисс #
Шикарные досточки, это откуда?
4 сентября 2015 года para_gn0m0v # (автор рецепта)
3 сентября 2015 года maraki84 #
4 сентября 2015 года para_gn0m0v # (автор рецепта)
3 сентября 2015 года beautiful woman # (модератор)
3 сентября 2015 года para_gn0m0v # (автор рецепта)
4 сентября 2015 года beautiful woman # (модератор)
3 сентября 2015 года Janecheh #
3 сентября 2015 года para_gn0m0v # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: