Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб
  • 12 октября 2015, 11:15
  • 5292

Багет с вариациями

Рецепт: Багет с вариациями

Французский багет с тонкой, хрустящей золотистой корочкой и воздушной мякотью не так сложно приготовить и дома. Правда, для этого потребуется некоторое время. Буквально слово «багет» переводится как «маленькая палочка». Также оно означает «волшебная палочка» и «дирижерская палочка». Французы говорят, что всегда лучше покупать два багета, потому что половина одного съедается по дороге домой. Из теста для багета можно сделать небольшие булочки (Pistolets) или хлеб в форме колоска (Pain d’Epi).

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Багет с вариациями»:

Время приготовления:

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1751 ккал 		белки
50.9 г 		жиры
6.6 г 		углеводы
378.5 г
Порции
ккал
291.8 ккал		 белки
8.5 г		 жиры
1.1 г		 углеводы
63.1 г
100 г блюда
ккал
192.4 ккал		 белки
5.6 г		 жиры
0.7 г		 углеводы
41.6 г

Рецепт «Багет с вариациями»:

  • Ингредиенты.

  • 1. Всыпать дрожжи в 300 мл воды, дать постоять 5 минут и размешать. Муку просеять и смешать с солью. В муке сделать «колодец» и влить туда воду с дрожжами. Деревянной ложкой вмешать в воду столько муки, чтобы получилась густая паста. Накрыть миску полотенцем и оставить на 20 минут.

  • 2. Размешать пасту с остальной мукой. Оставшуюся воду добавлять по необходимости, по одной ложке. (Мне, как правило, больше 2 ложек не требуется, но зависит от муки). Вымешивать тесто примерно 10 минут, оно должно стать мягким и эластичным. Муки лучше больше не добавлять. Убрать готовое тесто в чистую миску, накрыть полотенцем и оставить подходить полтора часа. Тесто должно увеличиться вдвое.

  • 3. Вымесить тесто опять и оставить подходить 45 минут, вымесить еще раз и оставить накрытым подходить еще 45 минут.

  • 4. Разделить тесто на две части, каждую часть размять руками в прямоугольник. Свернуть прямоугольник рулетом и прижать место стыка. Раскатать в багет длинной примерно 30 см. Выложить на посыпанный мукой противень, накрыть полотенцем и оставить подходить еще час. Перед выпеканием сделать несколько диагональных надрезов. Выпекать в духовке при температуре 220С 20-25 минут. Багет должен приобрести золотистый цвет, а при постукивании по нижней корочке должен быть «пустой» звук. Остудить на решетке.

  • 5. Для формовки хлеба в виде колоска на раскатанном багете с помощью острых ножниц сделать несколько надрезов, распределяя надрезанные кусочки теста по сторонам. Убрать хлеб на присыпанный мукой противень и оставить подходить час. Выпекать при температуре 220С 20 – 25 минут.

  • 6. Для формовки булочек разделить каждый багет на четыре части, сформировать овалы и с помощью черенка деревянной ложки сделать углубления. Посыпать булочки мукой, чтобы их половинки не слиплись. Накрыть и оставить подходить 45 минут. Выпекать при температуре 220С 20-25 минут.

  • Готовые багет и колосок.

  • Булочки.

  • Хлеб в разломе.







Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей Конкурсные рецепты : Конкурс "Шарм Франции" На завтрак На обед На ужин

Теги: хлеб

Вкусы: нежный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Багет с вариациями
Рецепт: Багет с вариациями

Французский багет с тонкой, хрустящей золотистой корочкой и воздушной мякотью не так сложно приготовить и дома. Правда, для этого потребуется некоторое время. Буквально слово «багет» переводится как «маленькая палочка». Также оно означает «волшебная палочка» и «дирижерская палочка». Французы говорят, что всегда лучше покупать два багета, потому что половина одного съедается по дороге домой. Из теста для багета можно сделать небольшие булочки (Pistolets) или хлеб в форме колоска (Pain d’Epi).

Ингредиенты для «Багет с вариациями»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Багет с вариациями» от приготовивших (6)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
роскошный багет!!
Айгуль, спасибо большое
Бог мой. какие фото! Шедеврально!
Спасибо большое за такие теплые слова.
Чудесный рецепт!
Спасибо большое
Какой вкусный хрустящий багет!Класс!И как ооочень красиво!
Жанна, спасибо огромное!
Наташа, шикарное исполнение!
Марина, спасибо большое!
Красота!
Спасибо!
Наташенька,шикарные багеты и булочки!Фотографии бесподобные!
Ириша, спасибо большое
Наташенька, какой замечательно вкусный хлебушек!!
Настя, спасибо большое
Наташа, отличные багеты! И сырная тарелка как в тему! Фото очень понравилось!
Тоня, спасибо большое. Мне очень приятно
Наташа, какое хлебосольное богатство! Чудесный рецепт! Фото чрезвычайно аппетитны!
Оля, спасибо большущее
Рецепт отличный, а фото выше всяких похвал
Светлана, спасибо большое
Восхитительный хлеб и фотографии. Обязательно воспользуюсь рецептом.
Спасибо большое Надеюсь, понравится.
Вкусный хлебушек
Спасибо большое
Ну очень аппетитно! Вот бы корочкой похрустеть.... Удачи!
Спасибо огромное
Прекрасная выпечка! Обязательно воспользуюсь рецептом!
Спасибо большое Надеюсь, понравится.
Так все просто, делала и ни раз, но корочки не выходит хрустящей . Наташа, пройдусь строго по твоему рецепту, обязательно и скоро. Фото шикарные, как с обложки !
Мария, спасибо большое! Здесь важно пропорции соблюдать и время выдерживать. Я раз попробовала сделать двойную порцию, т.е. на четыре багета одно тесто в одной миске, и получилось очень плохо. Поэтому теперь всегда четко следую именно этому рецепту, и если надо больше хлеба, замешиваю в разных емкостях.
Я буду четко по этому рецепту, без отступлений !
Уже чувствую запах... сумасводящий запах свежего хлеба. Не знаю, решусь ли на колосок, а булочки-то точно проверить можно, мерси за рецепт, Наташа ! Тебе удачи !
Алина, спасибо! Ты знаешь, колосок очень просто делается, и из всех трех вариантов он получается самым пышным. Так что пробуй все!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом одноэтажный V243 "Алабама"

Каркасный дом одноэтажный V243 "Алабама"
Каркасный дом для узкого участка V352 "Нэшвилл"

Каркасный дом для узкого участка V352 "Нэшвилл"
Каркасный дом одноэтажный V429 "Баффало"

Каркасный дом одноэтажный V429 "Баффало"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки