Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Открытый пирог, тарт
  • 29 октября 2015, 1:48
  • 43291

Французский пирог-перевёртыш с яблоками

Рецепт: Французский пирог-перевёртыш с яблоками

Мы так давно все любим и печём "перевёртыши", что не задумываемся, что пользуемся французской кухней! Удобно испечь такой пирог с вечера (я так и сделала!), а утром пропитанный карамелью, ароматный предоставить на радость семье! У меня за ночь исчез куда-то кусочек)))

Категория: Выпечка Изделия из теста Открытый пирог, тарт

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Французский пирог-перевёртыш с яблоками»:

Тесто:

Начинка:

Время приготовления:

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3671.5 ккал 		белки
41.2 г 		жиры
162.2 г 		углеводы
502.6 г
Порции
ккал
458.9 ккал		 белки
5.2 г		 жиры
20.3 г		 углеводы
62.8 г
100 г блюда
ккал
150.5 ккал		 белки
1.7 г		 жиры
6.6 г		 углеводы
20.6 г

Рецепт «Французский пирог-перевёртыш с яблоками»:

  • Рецепт из данной книги.

  • Тесто предлагается взять песочное. Я взяла своё.

  • Покрошить кубиками холодное масло в просеянную муку.

  • Добавить сахар, соль, мускатный орех. Перетереть в крошку.

  • Вбить яйцо.

  • Продолжить перетирать рукой, подлить холодную воду по необходимости 1-2 ложки.

  • Скатать колобок из теста и убрать пока в холодильник.

  • Делаем начинку. Очень удобно использовать мелкие садовые яблочки, но не сильно мягкие, рыхлые, так как их надо будет жарить в карамели и переворачивать, но чтобы сохранили форму. Делим пополам каждое яблоко. Очистим от кожуры, серединки и сбрызнем лимонным соком.

  • В сковороде-форме, где и будем запекать пирог, растопить сливочное масло с сахаром-0,5 стакана.

  • Отправим в сироп яблочные половинки и начинаем обжаривать. Если яблок у Вас много, можно выставить их ребром и начинки выйдет больше!

  • Присыпать корицей.

  • Перевернуть яблоки, чтобы они равномерно пропитались и так ещё пару раз переворачивала.

  • Тушить минут 15, пока яблоки не станут золотистыми, впитав весь сироп.

  • В это время раскатаем в круг тесто, но не слишком тонко-это будет дно-основа!

  • Накрываем пластом теста карамелизированные яблоки. Тесто должно свисать за борты формы при примерке.

  • Подгибаем края теста внутрь за яблочки вдоль бортов формы, натыкаем вилкой.

  • Выпекаем 25-30 минут при 190*. Сироп при выпекании будет кипеть по краям, но потом весь впитается в корж.

  • Накрываем тарелкой остывший пирог и резко переворачиваем. Припорошить пудрой.

  • Делим на порции и угощаемся))) Подавать можно с мороженым, взбитыми сливками или густой сметаной.

  • Понравится любителям песочного теста и яблочной выпечки!



Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт / На полдник Конкурсные рецепты : Конкурс "Шарм Франции" На завтрак : Сытный завтрак На обед : На десерт На полдник На праздничный стол : Новый год / Рождество На природу На ужин : На десерт

Теги: гости выпечка десерт чаепитие

Вкусы: сладкий карамельный яблочный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Французский пирог-перевёртыш с яблоками
Рецепт: Французский пирог-перевёртыш с яблоками

Мы так давно все любим и печём "перевёртыши", что не задумываемся, что пользуемся французской кухней! Удобно испечь такой пирог с вечера (я так и сделала!), а утром пропитанный карамелью, ароматный предоставить на радость семье! У меня за ночь исчез куда-то кусочек)))

Ингредиенты для «Французский пирог-перевёртыш с яблоками»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Французский пирог-перевёртыш с яблоками» от приготовивших (5)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Спасибо за вкуснючий рецепт! Но у меня нет такой сковороды-можно ли чем-то заменить?
Можно попробовать в круглой керамической,стеклянной или силиконовой форме..,главное,чтобы бортики приличные были,чтобы карамель при нагреве не убежала)))
Вкуснятина.Большое спасибо.
Я рада)))
Намёк понятен))))
В вашем доме поселилась жрушка
И не только в доме,я много угощаю и друзей детей и своих знакомых))) Спасибо!
Очень аппетитный пирог.
Спасибо,очень приятно)))
Как давно я искала этот рецепт. Спасибо огромное.
Буду только рада,если воспользуетесь рецептиком)))
чудесный пирог
Рада,Леночка!)))
Румяный, яркий, очень красивый!
Татьяна,очень рада комментарию)))
Спасибо за такой простой и понятный рецепт! Приготовлю.
Да,довольно простой пирог,главное-без проблем перевернуть и тогда очень красиво смотрится!
Эх, я всё-таки умудрилась где-то накосячить.У меня тесто получилось липким очень и никак не хотело раскатываться. Наверное, фраза "подлить холодную воду по необходимости 1-2 ложки" была не для меня Я не знала,есть у меня необходимость или нет, и на всякий случай добавила 1 ложечку воды.Видимо,зря. Пришлось добавлять муку в тесто при раскатывании. Кое-как всё-таки накрыла яблочки.Сижу теперь жду,что получится. К слову,яблоки в сиропе были до того аппетитными и ароматными,что была мысль съесть их просто так,без всякого пирога Прямо-таки представляю,как это было бы вкусно с мороженым!
↑Ответ для Таня-кофеманка
Боже мой! Как это вкусно!!!! Пирог мало того,что красивый,так ещё и тесто меня не подвело.Оно просто во рту тает. Интересно, останется ли хоть кусочек моей сегодняшней госте. Таня, ещё раз спасибо огромное!!!
Спасибо за такой подробный комментарий,я 2 раза перечитала,интересно! А яблоки,конечно,можно и самостоятельным десертом подать...с пломбиром или ванильным мороженым-вот идея на Новый год или Рождество!
А моя такая сковорода на даче - увезла за ненадобностью... Придется везти обратно
Надо привезти,впереди зима и будем много печь)))
Спасибо за рецепт! Вы так все просто описали (и воплотили) на кухне, что мне тоже захотелось его приготовить. Знала про Тарт Татэн и ему подобные тарты и раньше и всегда останавливала сложность его приготовления, казалось так все наворочено, что мне не суметь. А сейчас, благодаря вашему рецепту, хочется его приготовить.
Сама люблю подробные рецепты,а не "галопом", поэтому стоит пирог того,чтобы повторить!
Спасибо,Елена!
Шикарный пирог
Очень приятно,Вероника! Выпечка-моя любовь!
Правильно такой пирог называется Тарт "Татэн". Есть у него и своя и история про двух сестёр, собственниц отеля. Пирог, якобы, получился по ошибке. И да, он очень вкусный, мой фаворит среди яблочных пирогов.
Да,Ольга,я решила озаглавить более "домашним" вариантом,где каждый поймёт,о чём речь))) У французов и формы специальные имеются именно для данного пирога!
Пирог вряд ли буду печь, но начну тушить яблоки в масле и сахаре - к чаю. Вы не сказали сколько нужно масла на полстакана сахара чтобы потушить или пожарить яблоки.
Масло по желанию можно и больше,но я ограничилась кусочками в 70 г. А карамельные яблочки и сами по себе вкусные-Вы правы!
Пирог вряд ли буду печь, но начну тушить яблоки в масле и сахаре - к чаю. Вы не сказали сколько нужно масла на полстакана сахара чтобы потушить или пожарить яблоки.
так в рецепте указано - 70 г
Пирог - чудо. Спасибо.
Спасибо,Елена!
Пекла всё то же, и не раз, и тоже по французской книге, но со слоеным тестом. Пирог замечательный! Яблоки в карамели имеют неповторимый вкус! Но нужно быть готовым к тому, что при переворачивании уже испекшегося пирога часть начинки(яблок) может остаться на дне формы. Но это не беда - просто достать её и положить на пирог, красота не пропадает, ну а вкус и подавно. А может, это только у меня так, не знаю. Но мне и моим близким, кого угощаю, это не мешает
Я оставляла до полного остывания и тогда карамель густеет и яблоки как бы приклеиваются к тесту,проблем не было))) Но можно немного постучать по перевёрнутой форме на тарелке,чтобы наверняка открепились от дна яблочки!
Подскажите, а вы начинку остужаете, прежде чем выкладывать сверху тесто?
Можно особо не остужать,в книге сказано: снимите яблоки с огня и немного остудите.
А у меня нет такой сковороды... А пирог хочу!!!
У меня тоже нет такой сковороды, а пирога захотелось очень (пекла по рецепту из книги с рубленным тестом). Я брала стеклянную форму для выпечки, на ней обжаривала (она у меня прямоугольная), было не очень удобно, яблоки приходилось все время менять местами, чтобы все пропитались сиропом, но все получилось. Слопали пирожок в миг
Спасибо за отзыв!!!!
Рада,что делитесь советами,девочки!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V112 "Деминг"

Каркасный дом с 4 спальнями V112 "Деминг"
Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V081 "Порт Вашингтон"

Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V081 "Порт Вашингтон"
Каркасный дом с 3 спальнями V411 "Коламбус"

Каркасный дом с 3 спальнями V411 "Коламбус"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 540 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки